1250倍毒性是什么食物（它的毒性比砒霜还要毒68倍）

1250倍毒性是什么食物（它的毒性比砒霜还要毒68倍）@百家号/视觉中国黄曲霉素它还可能就藏在你的厨房里开水也煮不死它就是

它

被世界卫生组织癌症研究机构认定为一级致癌物

毒性是砒霜的68倍！

而且

它还可能就藏在你的厨房里

开水也煮不死

它就是

黄曲霉素

@百家号/视觉中国

它的毒性

其毒性属于极毒，其剧烈的毒性比人们熟知的剧毒药氰化钾要强10倍，比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒，比剧毒农药1605、1059的毒性强28～33倍。

一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40μg的玉米，可让两只小鸭中毒死亡。北京医科大学曾用含20μg/kg 黄曲霉毒素的饲料喂大鼠一年后即发肝癌。

@图片来源于网络

黄曲霉毒素有很强的急性毒性，也有显著的慢性毒性。

人如果摄入黄曲霉毒素后，其无法在身体内分解，就会残留在肝脏细胞中，一旦残留量达到人体本身的耐受量之后，变会出现肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润及肝出血等急性病变，前期症状为发烧、呕吐、厌食、黄疸，继而出现腹水，下肢浮肿并很快死亡。

而慢性毒性表现为生长障碍，肝脏出现亚急性或慢性损伤，体重减轻，诱发肝癌等。

它都藏在哪里？

它最喜欢藏在发霉的、特别是淀粉含量高的食物中。

每个人都吃过发霉的花生和瓜子吧，特别苦，这个味道就是黄曲霉毒素，它就藏在这里！而且不止发霉的花生和瓜子，黄曲霉毒素几乎在我们的餐桌上无处不在。

@图片来源于网络

谷物和油料作物的种子及加工产品、干鲜果品、调味品、烟草、乳及乳制品、肉类、鱼虾类和动物饲料中均能检出黄曲霉素，花生和玉米最容易污染。

@百度百科

一旦吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入，会增加肝癌风险。

如何避开它

1.一旦发现霉变，立即扔掉，不可再吃！

谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色；花生轻微变黄甚至发黑、味苦；甘蔗瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味；红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。

切不可将霉变的地方切去，或者清洗后再食用，肉眼看不见不代表没有霉菌！

2.科学的储藏

购买谷物玉米坚果等，最好放在干燥，通风，低温的地方，购买时选择小包装，尽快吃完。

3.保持筷子和案板干燥

筷子和菜板用完后要及时清洗，洗完尽量沥干水后放在通风干燥的地方。定期清洗筷子盒，尽量保持干燥且筷子头朝上。

参考文献：

吴兆蕃. 黄曲霉毒素的研究进展[J]. 甘肃科技 2010 26(18):89-93.

劳文艳 林素珍. 黄曲霉毒素对食品的污染及危害[J]. 北京联合大学学报：自然科学版 2011(1):64-69.

图片文案：部分来源自网络

如有侵权请联系作者删除