糖类有哪三种（三种糖类你知道多少）

糖类有哪三种（三种糖类你知道多少）白砂糖 99.6 385冰糖 99.9 387各种糖的甜度比较：目前尚无客观的物理及化学方法可以测定，主要是利用主观的人工品评来加以比较。通常以蔗糖的甜度100为计，各种糖的甜度比及热量如下表：种类(100gm)蔗糖 纯度(gm) 热量（kcal）

一，常见糖类

白糖、砂糖、黑糖、果糖、枫糖、蜂蜜

蔗糖因加工的精致程度不同，有不同等级的产品，如冰糖、白砂糖、红砂糖（二砂）、黑糖等。蔗糖含量最高的是冰糖，超过99.9%，白砂糖纯度可以达99.6%以上。一般的砂糖（二级砂糖）带有颜色，含有少量有机物及矿物质。黑糖颜色很深，精致度较低，蔗糖含量也较低，但保有较多的矿物质及有机物。

甜度方面，精致度较低的“黑糖”及“二砂”的口感较甜，纯度高的“白糖”及“冰糖”甜度稍低，适合于咖啡或茶中调味。而黑糖具特殊风味，适合烹调甜点时使用。“红砂糖（二砂）”常用于一般烹煮的调味。在营养上，“黑糖”的钙、钾与铁含量较高，也含有较高的维生素B群与C，营养价值比白糖及砂糖稍高一些。

各种糖的甜度比较：目前尚无客观的物理及化学方法可以测定，主要是利用主观的人工品评来加以比较。通常以蔗糖的甜度100为计，各种糖的甜度比及热量如下表：

种类(100gm)

蔗糖 纯度(gm) 热量（kcal）

冰糖 99.9 387

白砂糖 99.6 385

红砂糖(二砂)99.4 385

黑糖 94.4 365

麦芽糖 84.1 325

枫糖 66.6 258

蜂蜜 81.5 315

果糖 76.9 297

果寡糖 77.5 300

二，健康糖～寡糖

「寡糖」是一种具甜味，但却不容易被人体消化吸收的糖类，天然食物里，如豆类、洋葱、大蒜、牛蒡、蜂蜜等里面都有。它的甜度只有蔗糖的20～70％，热量也比其他糖类低一些。目前市面上有“果寡糖”或“异麦芽寡糖”的糖浆商品，可以当作甜味剂使用。“寡糖”在日本被认定是一种健胃整肠的保健食品，功用类似“水溶性的膳食纤维”，所以西方国家也称它是「甜纤维」。

因为人体无法利用寡糖，当它进入肠道之后，就会被肠内的细菌利用。正好它是“双叉乳杆菌”（也就是比菲德氏菌）喜爱的食物，所以能帮助这种有益菌的增生。当肠道里的好菌增加了，自然会抑制害菌生长，进一步预防和改善便秘、腹泻等胃肠道问题，这就是寡糖能保养胃肠道的原因。好处不仅于此，它另一个优点是不易让人蛀牙，因为它不会被口腔中的牙菌利用，所以少了这层顾虑。

三，代糖类

即为糖的替代品，代糖大致分为二大类：「营养性代糖」与「非营养性代糖」，差别在于“营养性”代糖会产生热量，非营养性代糖不会产生热量。

1.木糖醇(xylitol)：即是“营养性代糖，木糖醇存在于天然蔬菜中。这类甜味剂的甜度与糖类相当，所产生的热量仅有一般糖类的一半。

被广泛运用于口香糖、糖果等产品。此外，这类甜味剂较不会影响糖尿病患者的血糖浓度；但食用过量可能造成“腹泻”。

2. 糖精、甜精：是常见的“非营养性代糖”。是想要减重的人可以食用的无热量“非营养性代糖”，它是最早发现的人工甘味剂，不会产生热量，甜度是蔗糖的300倍左右。各国对于糖精、甜精的规范不同，美国基于“甜精”对促进肿瘤生长有疑虑禁用甜精。但包括加拿大等，目前仍有50多个国家可以使用甜精。台湾依据「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」规范，糖精与甜精限用于瓜子、蜜饯、低热量碳酸饮料等及代糖锭剂。

3.阿斯巴甜：另一种常见的代糖为阿斯巴甜（Aspartame），甜度约为糖类的200倍。低卡或零卡汽水中常使用的代糖即为阿斯巴甜。(苯丙酮尿症患者（PKU）因为不能代谢苯丙胺酸，所以不能食用任何含有阿斯巴甜的食品。依照卫生署的规定，凡是添加阿斯巴甜的食品，包装上必须标示「苯丙酮尿症患者不宜使用」，购买前要先看清楚成分。)

蔬菜、水果、牛奶等都含有天然的简单糖类，可以增添食物风味，并不需要特别避免。但是加工与调理食品为了美味而添加外来的糖分，无意中增加了糖类的摄取。精致的“白糖”和“赤砂”为蔗糖，糖摄取量不应超过总热量的10%，平常不可长期过量摄取，以免罹患糖尿病。