制作莲蓉蛋黄月饼教程全过程（椰蓉月饼香甜不腻）

制作莲蓉蛋黄月饼教程全过程（椰蓉月饼香甜不腻）步骤五：压模烘烤

步骤一:做月饼皮

1. 粉过筛
2. 月饼糖浆、花生油（胡姬花的最好吃）抽伴均匀
3. 加入碱水，继续抽拌（充分）
4. 过筛粉启成墙，倒入液体（直接在盆里揉匀也可以）
5. 搅拌均匀（切割的方式，拌起来方便，不容易伤上筋图3用掌根压拌均匀，搓长条，包边袋，冷藏松弛（常温也可以）

步骤二：椰蓉馅

1. A放锅里煮沸（先小火搅拌融化）
2. 加入椰蓉，搅拌，摊开，放急冻降温，切碎，好拌匀
3. 放C类粉抓匀
4. 分次加鸡蛋，成团就行
5. 揉圆38一克

步骤三：分割面团（15克一个），揉圆

步骤四：包月饼

1. 粘粉，用两只手指转圆
2. 包馅
3. 接口一定朝下

步骤五：压模

1. 模具粘粉，轻轻弹两下
2. 双手粘粉
3. 把月饼用双手搓成圆柱
4. 按压

烘烤

1. 上火210，下火160，5分钟定型
2. 刷蛋液（就突起部分，两遍）再烤5分钟，上色
3. 刷光亮剂（蛋黄液、花生油、糖浆1:1：1），薄薄的刷，放着冷却就行