正宗日本溏心蛋做法（餐桌上的保留项目日式溏心蛋）

正宗日本溏心蛋做法（餐桌上的保留项目日式溏心蛋）7、6分钟的凝固度最佳！6、开锅后改小火煮六分钟即可！马上放入冷水里浸泡半个小时，比较好剥。3、煮好后，只要260克高汤即可。4、再把高汤里倒入60克甜酒和60克减盐酱油，酱汁就好啦！5、接下来就是煮鸡蛋，煮之前都扎一个洞，防止鸡蛋爆裂，别扎太用力，再裂纹！

去日本旅游，让我念念不忘的就是这个溏心蛋！超级喜欢吃！回国后吃的，都感觉不太正宗！跟日本朋友讨来了这个方子！和我一样迷恋溏心蛋的朋友，试试吧！绝对不会让你失望的！帅呆了！酷毙了！ 首先鸡蛋不是普通的鸡蛋！要买无菌鸡蛋啊！切记！！煮熟后要马上浸泡冰水！切记！ 细节不注意，别说味道不正宗啊！

By 嘉嘉makeup

用料

• 鸡蛋 6个
• 减盐生抽 60克
• 甜酒 60克
• 高汤 260克
• 木鱼花 15克
• 清水 6-700克

做法步骤

1、日式溏心蛋一定要买无菌鸡蛋！切记！蛋黄的口感就像浓厚的果冻！Q弹无比！

2、日式溏心蛋的灵魂就在高汤里，加入木鱼花小火焖煮30分钟。高汤只需要260克就可以了，煮的时候可要多放水，600-700克。

3、煮好后，只要260克高汤即可。

4、再把高汤里倒入60克甜酒和60克减盐酱油，酱汁就好啦！

5、接下来就是煮鸡蛋，煮之前都扎一个洞，防止鸡蛋爆裂，别扎太用力，再裂纹！

6、开锅后改小火煮六分钟即可！马上放入冷水里浸泡半个小时，比较好剥。

7、6分钟的凝固度最佳！

8、把煮好的鸡蛋放入保鲜袋里，倒入酱汁，冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃到美味的溏心蛋啦！

9、绝对正宗！快试试吧！

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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