泸西县好吃的米线店（泸西的米线馆）

泸西县好吃的米线店（泸西的米线馆）鸡肉米线是凉米线。凉汤要用鸡汤勾兑，盖头要用卤鸡肉，或是鸡杂。在炎热的季节，吃凉米线的人很多。一箸凉米线吃进口，滑而不腻，酸甜香辣，美味，实在是美味。老少咸宜，没有不喜欢的。即使招待客人，上馆子吃碗泸西凉米线，也拿得出手，上档次。

泸西的米线，原本没什么好说的了 原因是大家太熟悉，熟悉的地方没风景。江苏民歌《孟姜女》唱到：“正月里来是新春，家家户户点红灯。”而在我们却是：“正月里来是新春，家家户户吃米线。”就像大米饭那样，太普通了，普通得掉渣。这样，写起来就有难度。只是，知难而进，我还想写写它。家乡的米线馆分作四类：牛肉米线馆、羊肉米线馆、猪肉米线馆、鸡肉米线馆。

坐在出租车上，师傅出题考我：“你说哪里的米线馆生意最红火？”因为我不时会经过“三月三米线馆”的缘故，常看见两三个戴白帽子的大厨忙得汗淌，来吃米线的人成群结队，就把这个观察结果当作答案告诉他。师傅说：“不算不算，午街铺下去，阿乌村那家牛肉米线馆的生意才叫红火。早上顾客盈门，下午也是顾客盈门。”既然这样，我无话可说了。三月三米线馆只卖早餐，不像阿乌村米线馆那样还卖午餐。我问师傅说：“泸西不是有家阿乌村米线馆的加盟店了吗？”师傅连连说：“不行不行，生意哪里到得阿乌村那家。老板白白出几万块加盟费给人家。”

我坐在“盘江”这家羊肉米线馆里吃碗米线，看见两个背着羽毛球拍的人走进来，其中一个跟老板娘说：“泸西的羊肉米线，就数你家的最好吃了，今天我带了我朋友来吃。”听谈话，看样子，是个退休人员。我在心里说，不一定吧，言过其实。这是一家开在乡村路旁的野店。有段时间，我早上到县城去玩，自然早餐就在米线馆里用。吃了几家羊肉米线后才发觉，那人说得不假。如车站旁的那家羊肉米线馆，我花20元钱买一碗，肉少就不说了，其作料只有薄荷、盐巴、胡辣子，20元钱实在花得冤枉。

吃猪肉米线的人很多。乡村和县城，遍布这样的馆子。退休了，我有时间到处走走，到处吃吃。于是就有了发现，建水人来泸西开的草芽米线馆，人气一点也不旺，卖着卖着就倒闭了；蒙自人来开的过桥米线馆，也还是这样，轰轰烈烈开头，潦潦草草结尾；弥勒人来开的米线馆，也好不到哪里。舌尖这种东西，是不是存在地方保护主义？弄不明白。有一次在一家米线馆进餐，看见老板娘直接拎过水管，往汤锅里注水。闲聊的时候还知道，这锅骨头汤已经熬制了两天。千滚汤吃下去对身体不好，以后我到米线馆用餐的次数明显少下来。

鸡肉米线是凉米线。凉汤要用鸡汤勾兑，盖头要用卤鸡肉，或是鸡杂。在炎热的季节，吃凉米线的人很多。一箸凉米线吃进口，滑而不腻，酸甜香辣，美味，实在是美味。老少咸宜，没有不喜欢的。即使招待客人，上馆子吃碗泸西凉米线，也拿得出手，上档次。