泸西县好吃的米线店(泸西的米线馆)
泸西县好吃的米线店(泸西的米线馆)鸡肉米线是凉米线。凉汤要用鸡汤勾兑,盖头要用卤鸡肉,或是鸡杂。在炎热的季节,吃凉米线的人很多。一箸凉米线吃进口,滑而不腻,酸甜香辣,美味,实在是美味。老少咸宜,没有不喜欢的。即使招待客人,上馆子吃碗泸西凉米线,也拿得出手,上档次。
泸西的米线,原本没什么好说的了 原因是大家太熟悉,熟悉的地方没风景。江苏民歌《孟姜女》唱到:“正月里来是新春,家家户户点红灯。”而在我们却是:“正月里来是新春,家家户户吃米线。”就像大米饭那样,太普通了,普通得掉渣。这样,写起来就有难度。只是,知难而进,我还想写写它。家乡的米线馆分作四类:牛肉米线馆、羊肉米线馆、猪肉米线馆、鸡肉米线馆。
坐在出租车上,师傅出题考我:“你说哪里的米线馆生意最红火?”因为我不时会经过“三月三米线馆”的缘故,常看见两三个戴白帽子的大厨忙得汗淌,来吃米线的人成群结队,就把这个观察结果当作答案告诉他。师傅说:“不算不算,午街铺下去,阿乌村那家牛肉米线馆的生意才叫红火。早上顾客盈门,下午也是顾客盈门。”既然这样,我无话可说了。三月三米线馆只卖早餐,不像阿乌村米线馆那样还卖午餐。我问师傅说:“泸西不是有家阿乌村米线馆的加盟店了吗?”师傅连连说:“不行不行,生意哪里到得阿乌村那家。老板白白出几万块加盟费给人家。”
我坐在“盘江”这家羊肉米线馆里吃碗米线,看见两个背着羽毛球拍的人走进来,其中一个跟老板娘说:“泸西的羊肉米线,就数你家的最好吃了,今天我带了我朋友来吃。”听谈话,看样子,是个退休人员。我在心里说,不一定吧,言过其实。这是一家开在乡村路旁的野店。有段时间,我早上到县城去玩,自然早餐就在米线馆里用。吃了几家羊肉米线后才发觉,那人说得不假。如车站旁的那家羊肉米线馆,我花20元钱买一碗,肉少就不说了,其作料只有薄荷、盐巴、胡辣子,20元钱实在花得冤枉。
吃猪肉米线的人很多。乡村和县城,遍布这样的馆子。退休了,我有时间到处走走,到处吃吃。于是就有了发现,建水人来泸西开的草芽米线馆,人气一点也不旺,卖着卖着就倒闭了;蒙自人来开的过桥米线馆,也还是这样,轰轰烈烈开头,潦潦草草结尾;弥勒人来开的米线馆,也好不到哪里。舌尖这种东西,是不是存在地方保护主义?弄不明白。有一次在一家米线馆进餐,看见老板娘直接拎过水管,往汤锅里注水。闲聊的时候还知道,这锅骨头汤已经熬制了两天。千滚汤吃下去对身体不好,以后我到米线馆用餐的次数明显少下来。
鸡肉米线是凉米线。凉汤要用鸡汤勾兑,盖头要用卤鸡肉,或是鸡杂。在炎热的季节,吃凉米线的人很多。一箸凉米线吃进口,滑而不腻,酸甜香辣,美味,实在是美味。老少咸宜,没有不喜欢的。即使招待客人,上馆子吃碗泸西凉米线,也拿得出手,上档次。