发芽糙米的营养特征（发芽的糙米吃过吗）
发芽糙米的营养特征（发芽的糙米吃过吗）食用方法有很多种，可做成米饭、淡粥、咸粥，还有沙拉等等，按照自己喜欢的口味经常让发芽的糙米上到我们的餐桌吧!只因为：第四、五天（秋季）就有很多都发出3~5毫米长度的芽了，这时候就可以下锅了。第一天，把糙米清洗一下泡在水中。第二天，糙米吸水鼓了起来，也白了不少。这时就可以把水倒掉，继续保持润湿状态，上面盖上湿布。第三天，就有露出小芽的了，要记着中间换水。
糙米和精米都来自于稻谷。精米只保留了胚乳，而糙米呢只去掉了谷壳。因为糙米保留了胚芽，是有生命的，所以在适当条件下可以发芽。
糙米发了芽以后发生什么样的变化呢？下面是精米、糙米、发芽糙米的营养成分对比表。糙米跟精米相比VB6、VB12等B族维生素就丰富，发了芽以后又提高了许多。而B族维生素在人体很多功能起着重要的作用，有抗惊厥、抗抑郁、改善脑功能、提高记忆、提高免疫力等作用。另外，γ-氨基丁酸（GABA）几乎是精米的5倍，是糙米的3倍，不仅可以降血压、降血脂，提高肝、肾功能，也可以提高免疫力。
糙米的矿物质也比精米丰富得多，当它发芽时草酸酶被激活，可以把草酸破坏掉，因此大大提高了矿物质的吸收利用度，因此也可以作为补铁食物。
我们用购来的糙米，可以自己在家进行发芽。
第一天，把糙米清洗一下泡在水中。
第二天，糙米吸水鼓了起来，也白了不少。这时就可以把水倒掉，继续保持润湿状态，上面盖上湿布。
第三天，就有露出小芽的了，要记着中间换水。
第四、五天（秋季）就有很多都发出3~5毫米长度的芽了，这时候就可以下锅了。
食用方法有很多种，可做成米饭、淡粥、咸粥，还有沙拉等等，按照自己喜欢的口味经常让发芽的糙米上到我们的餐桌吧!只因为：
糙米虽糙，营养价值高！
发芽的糙米更胜一筹！
作者：营养师五味子jin
日期：2015.10.22
