油炸小吃店菜品都是自己做（三十年老店秋香油炸）
油炸小吃店菜品都是自己做（三十年老店秋香油炸）后来一边给别人送做好的湿面条一边自己尝试做油炸。自己串，自己试验，自己不断品尝，能做好就卖。老板名字就叫做罗秋香。店名也取自名字，是南昌县的，今年已经70岁了。79年来南昌市，刚开始给人打工，汤包、饼、粽子都摆摊卖过。串好的食材，在滚滚的热油中走一遭，香味全部被激发出来。大可不用裹上面包糠，光听到滋啦的油炸声已经被馋哭了。今天采访了一家三十年的老字号油炸。多少人从小时候吃到毕业再到结婚生子，带着自己的孩子再来回味这一口。
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油炸这种小吃
应该没有人会不爱吧
油炸应该被命名为小吃界的扛把子，热量界的深海炸弹。
串好的食材，在滚滚的热油中走一遭，香味全部被激发出来。
大可不用裹上面包糠，光听到滋啦的油炸声已经被馋哭了。
今天采访了一家三十年的老字号油炸。多少人从小时候吃到毕业再到结婚生子，带着自己的孩子再来回味这一口。
老板名字就叫做罗秋香。店名也取自名字，是南昌县的，今年已经70岁了。79年来南昌市，刚开始给人打工，汤包、饼、粽子都摆摊卖过。
后来一边给别人送做好的湿面条一边自己尝试做油炸。自己串，自己试验，自己不断品尝，能做好就卖。
就这样秋香阿姨开启了油炸之路。
最早秋香阿姨在29中门口骑自行车摆摊，后来开始建立交桥不让摆摊后，便开始骑上三轮车游走在大街小巷。
在老福山又卖了三年后，才有了第一家店面。阿姨还清楚的记得房租是一千八百块钱一个月。
01年的时候阿姨不幸出了一次车祸，休息了一段时间后毅然决然把头像注册了商标。由于女儿对油炸也比较感兴趣，便带着女儿在绳金塔又开了六七年。
店里的产品大概有五十几种，食材一定要是高要求。秋香奶奶每天五点半就下楼开启一天的生活。
许多商家喜欢在网上买食材，或者直接让菜市场的商家送货。
但是秋香奶奶却说：“我这个人可能就是老人家一根筋，我认为人家送来的菜不好，我就要自己去买新鲜的，看到合适的我就买，不合适的菜我就不要，要求好高”
店里的猪肉串、牛肉串全部都是新鲜食材，这么多年坚持不用机器，都是手工串，要薄厚适宜，每天都要卖到15到20斤。
秋香阿姨现在已经有6家店了，原计划是去年要开十家加盟店，现在最大的想法就是先停下来了，把这六家店经营好。
不大的店面，食材都整整齐齐的摆放在冰柜里，看起来也是干干净净清清爽爽的。
油炸最重要的一点是炸的火候，不能炸的太老太干，要恰到好处。
另一个好吃的秘诀就是这红彤彤的蘸酱。
酱料研制的时间很长，现在的好味道都是曾一边研究一边不断尝试，不好吃就重来，一遍一遍......
最勾人心魂的就是这两把招牌肉串，猪肉牛肉都肉质细嫩，一口接着一口根本停不下来。
虎皮鸡爪和鸡骨头一定要试一试，鸡爪都是可以轻易脱骨，在口中一抿骨头就轻易能吐出来。
炸鸡骨头是真的很酥脆，骨头都能直接嚼碎，嘎吱嘎吱在口中满嘴飘香。
油炸的素菜也很好吃，包菜是必点，带点微甜的包菜蘸上辣椒酱，甜甜辣辣口感很不错。
年糕没有人不爱的吧，炸过的年糕外壳脆脆的，内里糯糯的，真的非常绝。
一口一个的藕丸、裹上淀粉酥脆的藕夹和清爽脆口的藕片你更喜欢哪个呢？
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三十年的老店，每天有很多新顾客尝鲜，更多的却是老食客。
谈起印象最深的顾客，秋香奶奶想了一下。
“印象最深的顾客初见时才八岁，爷爷带来的，到现在还经常过来吃，很多人来了都会说在这里从小吃到大。”
“我说你找我好找，我找你难找，为什么呢？你们会变呐，大了就会变呐。很多人都好熟悉，都跟家人一样的，我看到他们来我特亲切”
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历经三十年时光
这味道已经留在心中
编辑、摄影 / 灰灰儿
设计 / 丁可爱
出品/子言Seven Nice
