广东老火靓汤名称（广东人最爱喝的6道夏季靓汤）

广东老火靓汤名称（广东人最爱喝的6道夏季靓汤）土茯苓麦冬猪骨汤---清热利湿，清心润肺美食小贴士：薏米的寒性偏凉，先用小火慢炒成微黄色，这样不仅可以去除凉性，还能更好地发挥祛湿的作用，冬瓜皮可以更好的利尿去湿，所以不要去皮，直接炖煮祛湿效果会更好。所需食材：冬瓜，老鸭，薏米，扁豆，生姜调料：食盐，鸡粉，料酒烹饪方法：

大家好，这里是匠心小厨记，随着生活水平的不断提高，现在越来越多的人，开始注重饮食和健康的问题了，关心饮食方面对于生活质量和身体的影响，不同的季节，搭配和食用不同的食材，也成为了大家饮食健康的头等大事，步入夏天后，天气越来越炎热，雨水随之增多，尤其是长江以南的地区，天气闷热又潮湿，每到这个季节，大家都喜欢长时间呆在空调房里，长此以往，身体里的湿气就会慢慢加重，引起各种身体不适，提醒大家：夏季不仅要做好祛湿的工作，还要注重健脾养胃，才能健康的度过夏天。

俗话说的好：“食在广东”，广东的饮食文化流传比较久远，他们对于食材的搭配，掌握的非常到位，当中最值得一提的就是广东的“老火靓汤”，汤是广东人餐桌上不可缺少的一部分，喝汤食疗也成为了广东人的传统习俗，不同的季节会煲出不同的汤，来应对当下的天气，给身体带来舒服感，推荐：广东人最爱喝的6道夏季靓汤，清热消暑健脾祛湿，全家都爱喝。

冬瓜薏米老鸭汤---清热消暑，健脾利湿，益胃生津

冬瓜薏米老鸭汤

所需食材：冬瓜，老鸭，薏米，扁豆，生姜

调料：食盐，鸡粉，料酒

烹饪方法：

1. 先把薏米洗净，放入锅中小火慢炒至微黄，变色后盛出，准备一块大点的生姜，洗净后拍扁，对半切开。
2. 冬瓜去籽清洗干净，切成大段的块，不用去皮。
3. 把鸭肉洗净后切成块状，可以稍微大点，冷水放入锅中，加入料酒和一块生姜进行焯水，焯好后捞出用冷水冲洗干净。
4. 准备一个砂锅，把处理好的鸭肉，薏米，生姜块放入砂锅中，加入足够的水大火煮开，煮5分钟后，改成小火慢炖半个小时。
5. 这个时候的汤汁变浓，加入冬瓜，小火继续煮20分钟，最后加入食盐和鸡粉进行调味，出锅即可。

美食小贴士：薏米的寒性偏凉，先用小火慢炒成微黄色，这样不仅可以去除凉性，还能更好地发挥祛湿的作用，冬瓜皮可以更好的利尿去湿，所以不要去皮，直接炖煮祛湿效果会更好。

土茯苓麦冬猪骨汤---清热利湿，清心润肺

土茯苓麦冬猪骨汤

所需食材：土茯苓，麦冬，猪筒骨，生姜

调料：食盐，料酒，白醋

烹饪方法：

1. 先把土茯苓，麦冬用水洗净，放入碗中，备一块生姜，洗净后拍扁。
2. 猪筒骨放入冷水中浸泡一会，泡出多余的血水，锅中放水，放入猪骨，加入一点生姜和料酒，大火煮开后捞出浮沫，再煮5分钟后捞出洗净备用。
3. 准备一个干净的砂锅，锅中放入猪骨，土茯苓，麦冬和生姜，大火煮开后，滴入几滴白醋，用小火慢煲一个小时，最后加入食盐进行调味。

美食小贴士：水要一次性加足，煮制时水少可以加热水，不能加冷水，会导致肉和骨头热胀冷缩，骨头中的营养释放不出来，汤中就没有营养；煮汤时可以加入几滴白醋，这样可以让骨头中的营养更好地溶解出来。

淮山薏米排骨汤---清热解毒，健脾利湿

淮山薏米排骨汤

所需食材：淮山，薏米，排骨，绿豆，赤小豆，芡实，陈皮，姜片，枸杞，红枣

调料：食盐，料酒，白醋

烹饪方法：

1. 先把薏米放入锅中，用小火煸炒至微黄，把绿豆，赤小豆，芡实，陈皮，红枣和枸杞，清洗干净后放入碗中，备好生姜片。
2. 淮山刮掉外皮，切成滚刀块，放入水中浸泡，加几滴白醋防止氧化。
3. 排骨放入水中浸泡出血水，然后冷水下锅，加入姜片和料酒煮出血沫后，捞出洗净。
4. 锅中放适量的食用油，下入排骨和姜片煸炒至微黄，炒好后转入到砂锅中加入剩余的食材，一起炖煮40分钟，最后放入食盐，淮山和枸杞，继续炖煮20分钟即可。

美食小贴士：淮山削皮时，汁液不要碰到皮肤，不然会红痒，如果不小心碰到，可以用热水浸泡下，抹点白醋即可止痒。

霸王花排骨汤---清心润肺，滋阴清热

霸王花排骨汤

所需食材：排骨，霸王花，胡萝卜，生姜，干淮山一片

调料：食盐，料酒

烹饪方法：

1. 先把干淮山和霸王花用水清洗干净，胡萝卜洗干净切成块状，生姜拍一下。
2. 排骨冷水洗净后，冷水下锅，加入生姜和料酒大火焯水，捞出浮沫，再煮5分钟捞出，冲洗干净，接着把霸王花放入水中焯水，变软后捞出洗净。
3. 准备砂锅，放入排骨，生姜，胡萝卜，干淮山，加入多点的水，大火煲15分钟后改成小火慢炖1个小时，关火前放入食盐进行调味即可。

美食小贴士：霸王花需要先焯一遍水，防止吃起来有酸酸的味道。

山药猪肚汤---健脾养胃，利湿

山药猪肚汤

所需食材：猪肚，山药，茯苓，莲子，生姜片，红枣，枸杞，小葱

调料：食盐，料酒，面粉，白醋

烹饪方法：

1. 山药削去外皮，放入醋水中浸泡至氧化变色，把茯苓，枸杞，红枣和莲子放入碗中用水清洗干净，再备点生姜片和葱花。
2. 猪肚放入盆中，加入面粉，白醋和少量的水，用手来回搓洗，洗干净后，翻出另一面继续搓洗，随后用冷水冲洗干净。
3. 锅中加水，把猪肚放进锅中，加入生姜片和料酒，煮沸后再煮5分钟，煮到猪肚缩小后捞出，放凉后切成猪肚片。
4. 把猪肚和其他食材一起放入到砂锅中，大火煮开后转小火慢炖一个小时，最后出锅前加入食盐和枸杞，撒上葱花即可。

美食小贴士：猪肚要用白醋和面粉搓洗，才能去除猪肚中的异味；如果时间上比较着急，也可以用高压锅炖煮20分钟，这样比较节省时间。

眉豆花生鸡脚汤---健脾祛湿，补血养颜

眉豆花生鸡脚汤

所需食材：鸡脚，花生，生姜，红枣

调料：食盐，黄酒，鸡精，料酒

烹饪方法：

1. 先把花生米放入水中冲洗干净，然后放入水中浸泡半个小时，生姜洗净切成薄片，红枣洗净放入碗中备用。
2. 鸡脚用厨房剪剪掉指甲，冲洗干净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后洗净。
3. 砂锅内加入足够的水，水开后，放入鸡脚，花生，红枣，黄酒和生姜片，盖上盖子，大火煮开后改小火慢炖一个半小时，最后加入食盐和鸡精，再煮5分钟，即可出锅。

美食小贴士：想要补血的效果好一点，可以选用红皮花生。

天气越来越热，雨水也逐渐变多，湿气无处不在，为了家人的健康，赶快动手学起来吧!