大青头萝卜干（农村地里的水晶萝卜）

大青头萝卜干（农村地里的水晶萝卜）水晶萝卜吃起来的口感是酸酸甜甜的，十分爽口，记得以前在夏天的时候，拔回来的水晶萝卜很受欢迎，有的农民朋友一顿就能吃两斤，不过这种在农村随处可见的野草，很多城里人却没见过，在市场上也很难买到。你有见过或者吃过这种“水晶萝卜”吗？欢迎留言和我们分享。乍一看，酸浆草和“水晶萝卜”并没有太大关系，实际上“水晶”萝卜是酸浆草长在地里的根茎，因为酢浆草的根茎外形看起来像迷你版的萝卜，而且和水晶一样呈半透明色，因此很多很多农民才叫它“水晶萝卜”。记得小时候，到田里去挖这些水晶萝卜成了我们小孩子最感兴趣的事情之一，挖的次数多了还渐渐学会了判断大小，酢浆草的叶子越大越密，长出的水晶萝卜也就越大。从春天到秋天都能从地里拔出水晶萝卜，不过要想找到大的，就要趁着6、7月份的时候，否则在养分不足的季节，就很少有大个头的了。刚从土里拔出来的水晶萝卜可能有些脏，不过只要用水将它上面的泥巴洗干净，就能还原它晶莹剔透的本来

如今人们的生活条件好了，一日三餐吃什么反而成为困扰人的问题之一。中国人一向会吃，只要是能吃的食材经过做菜人的手之后，就能变成美味佳肴。在城里人的餐桌上，经常少不了大鱼大肉和各种珍贵食材。

不过，相比较而言，农民的选择可就没那么多了，虽然大部分农村家庭已经不缺大鱼大肉，可对农民而言，还是自家种的白菜、萝卜等蔬菜吃起来既放心又划算。除此之外，农村的一些野草野菜也经常成为农民的盘中餐，下面要提到的“水晶萝卜”就是其中的一种。

要介绍农村地里的“水晶萝卜”，首先要提到一种名叫酢浆草的野草，它在农村的分布十分广泛，田里、路边以及一些阴湿的地方都经常能够看到，由于外形和我们常说的三叶草十分形似，很多人都会把它们弄混。实际上酢浆草的名字由来已久，酢浆草的叶子口感也有一种酸味。

酢浆草与其它植物最大的不同之处在于它的种子，酢浆草的种子外形像个小火箭，用手一碰，里面的种子便能像子弹一样弹射出好几米远，也正是由于这个特点，玩它的种子也成为很多农村娃的乐趣。

乍一看，酸浆草和“水晶萝卜”并没有太大关系，实际上“水晶”萝卜是酸浆草长在地里的根茎，因为酢浆草的根茎外形看起来像迷你版的萝卜，而且和水晶一样呈半透明色，因此很多很多农民才叫它“水晶萝卜”。

记得小时候，到田里去挖这些水晶萝卜成了我们小孩子最感兴趣的事情之一，挖的次数多了还渐渐学会了判断大小，酢浆草的叶子越大越密，长出的水晶萝卜也就越大。从春天到秋天都能从地里拔出水晶萝卜，不过要想找到大的，就要趁着6、7月份的时候，否则在养分不足的季节，就很少有大个头的了。

刚从土里拔出来的水晶萝卜可能有些脏，不过只要用水将它上面的泥巴洗干净，就能还原它晶莹剔透的本来模样了。而且在农村，不少农民都有吃这种“水晶萝卜”的习惯，最常见的做法是炒肉或者焯水后凉拌。

水晶萝卜吃起来的口感是酸酸甜甜的，十分爽口，记得以前在夏天的时候，拔回来的水晶萝卜很受欢迎，有的农民朋友一顿就能吃两斤，不过这种在农村随处可见的野草，很多城里人却没见过，在市场上也很难买到。你有见过或者吃过这种“水晶萝卜”吗？欢迎留言和我们分享。