为什么东北人喜欢吃铁锅炖的食物（用农村大铁锅给长辈炖的肉）
为什么东北人喜欢吃铁锅炖的食物（用农村大铁锅给长辈炖的肉）葱香味出来后就放入肉食，翻炒几分钟，奶奶说：“这翻炒时，火不能太旺，不然会糊锅的。”倒入开水，妈妈说：“用开水炖的肉香。”其实妈妈也是跟奶奶学的。大火，大概烧二十分钟就要改温火炖，或许是因为初次做，妈妈和奶奶总是在旁边帮着忙活着，奶奶一直在说：“这炖肉也是一门学问，火候要看好，温火炖的香，好吃。”我记在心里了。
今天带着宝宝回娘家，每次都是妈妈、奶奶为我们操持一桌饭菜，我决定从今以后，再回去的话就由我来为他们做，恰巧从集市买了些鸡架，来个大铁锅炖鸡架吧，这是葱、姜、蒜切好备用。
肉食洗净后，放入开水中烫一烫，主要是去掉里面的积血，这是妈妈习惯的做法，效仿一下。
锅中放入油，我用的是花生油，记得小时候，家家油少，奶奶曾经用那么几滴油就能烙出外焦里嫩、鲜香可口的大黄饼，每次我都要吃到肚子撑着了为止。
油温很高了，放入葱、姜、蒜、花椒、八角，大家可以依自己的口味添加食材。奶奶怕我烫着，找了件她的上衣给我穿上，或许是因为奶奶孙子多，就我一个孙女，特别的疼爱，每次都会把好吃的东西给我留着，有一次我生病住院，奶奶竟晕倒了好几天，每每说到这，心里总不是滋味。
葱香味出来后就放入肉食，翻炒几分钟，奶奶说：“这翻炒时，火不能太旺，不然会糊锅的。”
倒入开水，妈妈说：“用开水炖的肉香。”其实妈妈也是跟奶奶学的。
大火，大概烧二十分钟就要改温火炖，或许是因为初次做，妈妈和奶奶总是在旁边帮着忙活着，奶奶一直在说：“这炖肉也是一门学问，火候要看好，温火炖的香，好吃。”我记在心里了。
