怎么做用糖面粉黄油就能做的饼干（饼干到底该怎么做）
怎么做用糖面粉黄油就能做的饼干（饼干到底该怎么做）2、黄油的加热（冷冻的黄油）有些配方中会要求半融化或融化的黄油，如非配方特别要求的话，尽量用室温黄油才是更好的选择。当我们在做饼干的时候也经常会遇上一些问题，比如饼干太干太硬或者潮湿松软，又或者饼干的颜色或者造型问题等等，接下来就来告诉大家九条关于制作饼干的小技巧。1、使用室温黄油用室温黄油与糖和面粉混合起来，有助于在饼干烘烤时保持饼干形状。但当你用冷黄油的时候，饼干就会失去其耐嚼性。
说到饼干，没有人不喜欢它！甜美柔软的味道简直美味！事实上，早期的饼干属于高糖和高脂肪的食物，虽然它们很美味，但它们仍对身体有影响！有必要知道人们现在非常重视自己的身体，面对美味的食物他们会特别不舒服，他们不能吃太多！毕竟，面对食物太痛苦而不喜欢它！
饼干是我们生活中离不开的美味。既可以当作小零食又可以充饥，好吃的饼干总是能让心情变得更加愉悦！
在越来越多的家庭烘焙中，饼干也占据了很大的一块市场，所以饼干的需求也越来越大，做饼干的人也越来越多。
我自己做的面包啊，蛋糕啊，饼干啊，烤鸡腿啊啥的，发到朋友圈以后，不少亲亲向我要做法。因为那个东西写起来挺费时间，我一个一个回答有点麻烦（我很懒哈），干脆写下来，让大家一起了解。在介绍我的方子之前，先给大家讲一些小贴士，给烘焙新手看的，老手直接看后面即可哈！
当我们在做饼干的时候也经常会遇上一些问题，比如饼干太干太硬或者潮湿松软，又或者饼干的颜色或者造型问题等等，接下来就来告诉大家九条关于制作饼干的小技巧。
制作饼干的技巧1、使用室温黄油
用室温黄油与糖和面粉混合起来，有助于在饼干烘烤时保持饼干形状。但当你用冷黄油的时候，饼干就会失去其耐嚼性。
有些配方中会要求半融化或融化的黄油，如非配方特别要求的话，尽量用室温黄油才是更好的选择。
2、黄油的加热（冷冻的黄油）
至于将冷冻的黄油加热到室温，比较方便实用的方法就是将黄油切成碎片，将其放在盘子上静置30分钟，这段时间可以准备一些其他材料。
3、使用室温的鸡蛋
大部分人都会将鸡蛋存放在冰箱中，使用的时候直接从冰箱中拿出，但实际上在烘焙的时候应该使用室温鸡蛋，因为室温状态下能让蛋黄更容易更均匀地混合在面糊中，从而会让饼干的口感变得更加松脆。
让鸡蛋快速达到室温的办法很简单，只需将鸡蛋放入一碗温热的自来水中10-15分钟即可。
4、面团的混合
被称为“乳化”的过程基本上只是将面粉等配料与黄油混合在一起。糖晶体通过在切入脂肪时产生气泡，从而帮助黄油充气。
如果你正确地涂抹黄油和糖 静置10分钟，让他们之间产生良好的化学反应，你的饼干就会变得更加蓬松。
5、减少面粉，让饼干变得更松脆
很多人在做饼干的时候，会直接把量杯伸入面粉袋中取出面粉，再用小刀抹掉多余的面粉，这样的做法非常可能会让饼干变得又干又硬！
正确的做法是用一把小勺子，从面粉袋中一勺一勺地舀出面粉。这两种方法相比较下来，第二种办法会比前一种办法少很多勺面粉，这样做出来的饼干才会更加松软有嚼劲。
6、烘烤前冷却面团
很多人做饼干的时候都会忽略这个步骤，因为他们觉得这个步骤很浪费时间，但事实上，这一步真的非常非常的重要！
让面团在冰箱中冷藏过夜，这样面团就不会太粘，在模具造型后也不会因为面团软粘而塌陷变形，另外还能让黄油、糖等其他配料有足够充分的时间互相融合在一起。
7、使用面团前将面粉洒上（模具造型）
在你用模具制作造型饼干的时候，要记得在手上、擀面杖上和模具上抹上面粉，这样就很容易将面团从模具上切割分开。
8、降低烤箱的温度
如果你要制作的饼干比较厚的话，可以将烤箱的温度降低25℃，这样能够防止饼干外表在烘烤完成前烤焦或变得太脆。
一个严肃的面包师应该拥有一个烤箱温度计，这样才能确保烤箱内的温度足够精确。
9、根据口感选择出炉时间
如果你喜欢饼干口感更柔软一些，或者还未烤透的饼干，那就提前2-3分钟将饼干从烤箱中拿出来。
饼干很容易烧糊，但当你可以轻轻按压饼干时，如果留下一些印记时，这时候你的饼干可能会偏厚或者有些潮湿，而当饼干的触感坚固且边缘略微带有金色时，这时候你的饼干就是又薄又脆的了！
曲奇饼干的香和酥很难让人抗拒，而且是越吃越想吃，隔段时间不吃，就会特别想念，周末带孩子外出玩都会备点零食，这款曲奇就是最好的选择。下面是甜蜜家的教学时间。
曲奇饼干的制作准备材料：
无盐黄油185克，低筋面粉220克，牛奶25克，奶粉25克，细砂糖40克，糖粉45克，鸡蛋液30克，香草粉小于0.5g
制作方法：
1、黄油常温下软化，用打蛋器打发，分次加糖粉和细砂糖打发至黄油变得更加顺滑
2、筛入低筋面粉和香草粉，用刮刀搅拌至没有干粉
3、将鸡蛋液和牛奶混合均匀，然后分次加入上述步骤中，每加一次，都需要搅拌均匀
4、等面糊与牛奶和鸡蛋液全部混合均匀后，装入裱花袋
5、双手握住裱花袋，将面糊均匀挤在铺好锡纸的烤盘上
6、烤箱170度，上下火，预热10分钟后，将烤盘放入烤箱中层烤12分钟左右即可
【注意事项】1、黄油提前室温软化
2、牛奶和蛋液的混合物分次加入，防止黄油和混合物分离
3、挤之前，可以用用手唔一会裱花袋，让面糊更软，易挤出花形
4、烤箱的温度和时间根据自家烤箱灵活调整
出品图
1. 每个人的烤箱脾气不同，举个栗子：做小面包，可能我的用150℃，20分钟就可以，而有的亲的烤箱要170℃，15分钟。这个要多探索几次，总结出经验了，就好了哈！
2. 把你要烤制的食材放进烤箱之前，一定要把预热做好。因为不提前预热的话，烤箱里面一开始温度不均匀，容易发生局部已经糊了，而局部还没熟的情况。
3. 最后几分钟一定要盯一下烤箱里的食材，因为很可能前一分钟还刚刚好，下一分钟就糊了！要是时间还有很多，而食材表面上色已经达到要求，可以在上面盖一层锡纸，继续烤制，这样就不会继续上色了。
4. 亲亲借鉴别人的菜谱方子的时候，要注意一下对方的用量和每一个面包（或者饼干什么的）的大小厚薄，因为可能你做的大一些厚一些，按照别人的烤制时间会做不熟；或者你做的小一些薄一些，又出现烤糊了的情况！因此，最后也还是得自己摸索的。
5、如果吃的人不是很多，建议一次不用做太多。原因有二：一，刚烤出来的最好吃；二：咱们做的没有任何防腐剂食品添加剂啥的，保质期不是很长，你懂的~
其实想要做好一块好吃香脆的饼干还是很简单的，只要你注意我我提出的几个小技巧，遇到问题就去解决。相信你也一样可以做出香脆可口而又美味的饼干和家人朋友一起分享。如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色 号关注“甜蜜家”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，在这甜蜜家感谢大家的观看，我们明天再见！
