家里炒菜到底用啥油好（收好这份小贴士）

家里炒菜到底用啥油好（收好这份小贴士）Q3根据国家标准，花生油、大豆油、玉米油等植物油，根据精炼程度分级。食用油级别越高，只能说明其精炼程度越高哦～中国居民膳食指南建议：生活中存在葵花籽油、玉米油、大豆油、花生油、芝麻油等吃得较多，亚麻籽油、紫苏油、橄榄油、榛子油、牛油果油、杏仁油、茶籽油等吃得较少的情况，所以推荐增加一些亚麻籽油、橄榄油等油类的摄入频次。另外益Sir推荐大家，也可选取金龙鱼黄金比例调和油，多种油更换着吃。Q2食用油等级越高，是不是营养就越好？

我们的生活，每天都少不了食用油。但对这些油，大家了解多少呢？

下面，益Sir特别为你整理了7条食用油小贴士，快来了解一下，看看自己有几条不知道的吧！

Q1

花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油哪种更好啊？

中国居民膳食指南建议：生活中存在葵花籽油、玉米油、大豆油、花生油、芝麻油等吃得较多，亚麻籽油、紫苏油、橄榄油、榛子油、牛油果油、杏仁油、茶籽油等吃得较少的情况，所以推荐增加一些亚麻籽油、橄榄油等油类的摄入频次。另外益Sir推荐大家，也可选取金龙鱼黄金比例调和油，多种油更换着吃。

Q2

食用油等级越高，是不是营养就越好？

根据国家标准，花生油、大豆油、玉米油等植物油，根据精炼程度分级。食用油级别越高，只能说明其精炼程度越高哦～

Q3

每天吃多少油比较合适？

建议每天25到30克，如果担心把控不好用量，可以使用带刻度的油瓶。

Q4

动物油能吃吗？

猪油、羊油、牛油等动物油都含有人体所需的营养成分，并且与其他植物油相比热稳定性高，在烹饪过程中不易分解产生一些有害物质。但考虑到动物油中饱和脂肪含量比较高，经常摄入会增加肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发病风险，因此不建议长期食用。

Q5

“荤菜配素油，素菜配荤油”有没有道理？

一般来说，素油指植物油，荤油指动物油，每种油都有自己的营养价值，没有绝对的搭配准则，可多种油轮换着吃。其中，荤油含饱和脂肪酸较高，应当尽量减少。

Q6

凉菜、热菜、煎炸分别适合用什么油？

凉菜可用特级初榨橄榄油、芝麻油、核桃油；日常炒菜常见的花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、大豆油等都可以；煎炸可以采用稻米油、棕榈油。益Sir提醒，不管用哪种油，炒菜和煎炸都尽量避免冒油烟哦。

Q7

食用油冬季发朦、结晶还能吃吗？

有些食用油，如稻米油、花生油、棉籽油、棕榈油等在冬天会出现发朦、结晶的情况。

其实，这是饱和脂肪酸在气温骤降时“抱团取暖”造成的，属于正常物理变化，等气温回升，就会恢复澄清透明的状态，小伙伴们可以放心食用。

信息来源：

1.《凉菜、热菜、煎炸分别适合用什么油？揭露21个「食用油」真相》——营养师顾中一

2.《食用油的种类那么多，到底该选哪一种？》——丁香医生

3.《食用油不是越纯越好 一级油营养价值大打折扣》——生命时报，引自中国粮油学会油脂分会副秘书长周丽凤

4.《天天吃的食用油，你会选吗？》——科普中国

5.《花生油、菜籽油、大豆油…哪种油更好？今天才知道，原来最健康的是…》——科普中国

6.《猪油，到底是保护心血管还是伤害心血管？经常吃的一定要看看…》——科普中国

7.《花生油、大豆油、橄榄油…到底哪种油更好？原来这些年都错了》——科普中国