自贡燊海井每天都制盐吗（演绎古老传统技艺）

自贡燊海井每天都制盐吗（演绎古老传统技艺）如今，这些大大小小的深盐井，由于卤水量逐年减少，乃至枯竭，多数已废弃，化作盐业文化遗址，幸存的几个得以继续传承古老文明，成为土法生产井盐的“活化石”，燊海井便是其中最具代表性的一个。据史料记载，过去的那些个年代，燊海井的开凿引来各地盐绅商贾，他们纷纷来到自贡凿井设灶，在燊海井周边方圆1.2平方公里的土地上先后钻井198口，“天车林立，锅灶密布，视管纵横，云蒸雾蔚，”呈现出一派井盐生产的繁荣景象。走进位于自贡大安区阮家坝山下的燊海井，才了解到原来我们每天吃的盐还可分为——海盐、池盐（湖盐）、井盐、岩盐（矿盐）。燊海井便是盛产井盐的古老盐井。燊海井开凿于清道光三年（1823年），道光十五年（1835年）凿成。历时13年，井深1001.42米，是世界上第一口超千米的大井，其凿井技术被誉为中国古代“第五大发明”和“世界石油钻井之父2”。它的开凿，揭开了三迭纪嘉陵江石灰岩地层地区的秘密，自贡也因盐兴

#头条带你游中国#

水有源呀树有根哟

河下你是成年轮——

盐，我们每天都吃，可是你知道它是怎样制出来的吗？

走进位于自贡大安区阮家坝山下的燊海井，才了解到原来我们每天吃的盐还可分为——海盐、池盐（湖盐）、井盐、岩盐（矿盐）。燊海井便是盛产井盐的古老盐井。

燊海井开凿于清道光三年（1823年），道光十五年（1835年）凿成。历时13年，井深1001.42米，是世界上第一口超千米的大井，其凿井技术被誉为中国古代“第五大发明”和“世界石油钻井之父2”。

它的开凿，揭开了三迭纪嘉陵江石灰岩地层地区的秘密，自贡也因盐兴市，成为古今久负盛名的盐都。

据史料记载，过去的那些个年代，燊海井的开凿引来各地盐绅商贾，他们纷纷来到自贡凿井设灶，在燊海井周边方圆1.2平方公里的土地上先后钻井198口，“天车林立，锅灶密布，视管纵横，云蒸雾蔚，”呈现出一派井盐生产的繁荣景象。

如今，这些大大小小的深盐井，由于卤水量逐年减少，乃至枯竭，多数已废弃，化作盐业文化遗址，幸存的几个得以继续传承古老文明，成为土法生产井盐的“活化石”，燊海井便是其中最具代表性的一个。

虽然当年——

“其声有人声、牛声、车声、梆声、放漕声、流涧声、汤沸声、火扬声、铲锅声、破篾声、打铁声、锯木声。

其气有人气、牛气、泡沸气、煤烟。气上冒，声四起，于是非战而群嚣贯耳，不雨而黑云遮天。”

燊海井人声鼎沸、壮观博大的制盐景象早已荡然无存，但透过它高耸的木质井架、原始古老的大车、蒸汽腾涌的盐锅，依稀可见当年的盛况。

作为制盐作坊亦或工厂，燊海井的主要建筑有碓房、大车房、灶房、柜房等，主要生产设备有碓架、井架、大车、盐锅、盐仓、采输气设施等，房屋与设备设施兼采用木、石、铁、瓦等纯粹的天然材料构建，散发着浓郁的传统文明与美。传承着清代井盐钻凿、天然气采输、采卤、煎盐等传统技艺。

｜制盐设备

▲大车

是用来提捞卤水的设备，用硬木做成，直径约4.5米，高2.5米，中间用轴固定车心，周围捆上四根底杠，支出于车道上便于推车。

最早是用人力推动大车提捞取卤，一般需8——12人，后来使用牛推，用4头牛即可推动大车转动。

随着生产技术的发展，开始采用电动卷扬机作动力。

▲木质井架（俗称天车）

燊海井天车被誉为自贡盐场奇观之一，高18.4米，是由几百根圆形木经辊工从下而上以竹篾绳或麻绳捆制而成的巨大支架，

主要用来提捞汲卤。

天车下提捞汲卤。

据说从黑卤水中分离出的活性矿物盐微量元素，对肌肤具有自然、纯净、安全、神奇的修复作用，是天然纯净的护肤品。

更有当地居民用燊海井附近的黑色沃土敷在皮肤上治疗皮肤病，效果甚好。

▲圆锅

低压火花圆锅制盐是一种古老的传统制盐工艺，制盐的主要原料为卤、黑卤、盐岩卤三种。燃料为燊海井自产的低压天然气。

制盐的锅灶采用圆锅灶，亦称瓮笼灶。

主要制盐工具有：灶笼子、铁铲、烟子扁、磨盐扁等。

灶房内如同一个大蒸笼，依然是一派蒸蒸日上的景象。

如今的制盐既是生产，也是古老传统技艺的演绎。只是制盐师傅很辛苦。

｜制盐工艺

制盐师傅一边煎盐，一边为参观的游客讲解制盐过程：

简单地讲，制盐工艺共分四大流程——

一是提清化净。

将卤水糠放入圆锅中烧热，随后把准备好的黄豆豆浆按一定比例下锅，分离出杂质，以提高盐质。

二是提取杂质。

三是下渣盐、铲盐。

最后是淋盐、验盐。

制盐工人的一天，是光与汽交织蒸腾的一天，在潮湿与闷热间，延续着古老舒缓的节奏。于平凡的每一天，煎炼出生命不可或缺的结晶——

盐，看似廉价、微不足道，却是我们每天都离不开的，它凝聚着先人的智慧与文明，承载着一代代制盐人默默的付出。

吃盐不忘制盐人，懂得珍惜，是感恩的情怀，是善良的美德。