玫瑰奶油戚风蛋糕(蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕)
玫瑰奶油戚风蛋糕(蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕)7、倒入模具并震出气泡。 烤箱预热140度,加高模具烤40分钟,普通模具烤30分钟(温度和时间仅供参考) 出炉后震出热气,倒扣晾凉。6、翻拌均匀的步骤5再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。3、加入蛋黄继续搅拌均匀备用。4、蛋白中加几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入到蛋白中,打发至小尖角状态。5、取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀。
这个清新脱俗的蓝我实在是太爱了 没有填加色素哦 用的是天然蝶豆花粉 吃起来更健康 蛋糕中间做了蝶豆花奶冻 口感上更加丰富了
By Men~杰
用料
- 蛋糕胚食材:
- 低粉 38克
- 蝶豆花粉 7克
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 45克
- 玉米油 20克
- 细砂糖 35克
- 柠檬汁 少许
- 蝶豆花奶冻食材:
- 牛奶 40克
- 淡奶油 10克
- 蝶豆花粉 适量
- 细砂糖 4克
- 吉利丁片 3克
- 淡奶油100g➕细砂糖5g (夹心用)
- 淡奶油100g➕细砂糖5g➕适量蝶豆花粉 (抹面用)
做法步骤
1、分离蛋白和蛋黄备用。 将牛奶和玉米油混合搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉和蝶豆花粉以Z字手法搅拌至无干粉状态。
3、加入蛋黄继续搅拌均匀备用。
4、蛋白中加几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入到蛋白中,打发至小尖角状态。
5、取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀。
6、翻拌均匀的步骤5再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
7、倒入模具并震出气泡。 烤箱预热140度,加高模具烤40分钟,普通模具烤30分钟(温度和时间仅供参考) 出炉后震出热气,倒扣晾凉。
8、做奶冻:将牛奶、淡奶油、蝶豆花粉、细砂糖混合均匀,再加入隔水加热融化的吉利丁液搅拌均匀。
9、倒入两个3寸的模具中,入冰箱冷藏凝固。
10、晾凉的加高蛋糕分成三片。 淡奶油100g 细砂糖5g打发 (夹心用) 淡奶油100g 细砂糖5g 适量蝶豆花粉打发 (抹面用)
11、如图:一片蛋糕抹一层夹心奶油,放上奶冻,再抹一层奶油这样组装完成后,用蝶豆花奶油抹面,用蛋白糖、洋甘菊、绿植做装饰。
小贴士
✔️请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。 ✔️食材的量我做的是一个4寸加高和一个4寸普通。 或者可以做1个6寸的。 ✔️吉利丁片用之前要提前冷水泡软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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