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玫瑰奶油戚风蛋糕(蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕)

玫瑰奶油戚风蛋糕(蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕)7、倒入模具并震出气泡。 烤箱预热140度,加高模具烤40分钟,普通模具烤30分钟(温度和时间仅供参考) 出炉后震出热气,倒扣晾凉。6、翻拌均匀的步骤5再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。3、加入蛋黄继续搅拌均匀备用。4、蛋白中加几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入到蛋白中,打发至小尖角状态。5、取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀。

玫瑰奶油戚风蛋糕(蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕)(1)

这个清新脱俗的蓝我实在是太爱了 没有填加色素哦 用的是天然蝶豆花粉 吃起来更健康 蛋糕中间做了蝶豆花奶冻 口感上更加丰富了

By Men~杰

用料

  • 蛋糕胚食材:
  • 低粉 38克
  • 蝶豆花粉 7克
  • 鸡蛋 3个
  • 牛奶 45克
  • 玉米油 20克
  • 细砂糖 35克
  • 柠檬汁 少许
  • 蝶豆花奶冻食材:
  • 牛奶 40克
  • 淡奶油 10克
  • 蝶豆花粉 适量
  • 细砂糖 4克
  • 吉利丁片 3克
  • 淡奶油100g➕细砂糖5g (夹心用)
  • 淡奶油100g➕细砂糖5g➕适量蝶豆花粉 (抹面用)

做法步骤

玫瑰奶油戚风蛋糕(蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕)(2)

1、分离蛋白和蛋黄备用。 将牛奶和玉米油混合搅拌均匀。

玫瑰奶油戚风蛋糕(蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕)(3)

2、筛入低筋面粉和蝶豆花粉以Z字手法搅拌至无干粉状态。

玫瑰奶油戚风蛋糕(蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕)(4)

3、加入蛋黄继续搅拌均匀备用。

玫瑰奶油戚风蛋糕(蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕)(5)

4、蛋白中加几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入到蛋白中,打发至小尖角状态。

玫瑰奶油戚风蛋糕(蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕)(6)

5、取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀。

玫瑰奶油戚风蛋糕(蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕)(7)

6、翻拌均匀的步骤5再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

玫瑰奶油戚风蛋糕(蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕)(8)

7、倒入模具并震出气泡。 烤箱预热140度,加高模具烤40分钟,普通模具烤30分钟(温度和时间仅供参考) 出炉后震出热气,倒扣晾凉。

玫瑰奶油戚风蛋糕(蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕)(9)

8、做奶冻:将牛奶、淡奶油、蝶豆花粉、细砂糖混合均匀,再加入隔水加热融化的吉利丁液搅拌均匀。

玫瑰奶油戚风蛋糕(蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕)(10)

9、倒入两个3寸的模具中,入冰箱冷藏凝固。

玫瑰奶油戚风蛋糕(蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕)(11)

10、晾凉的加高蛋糕分成三片。 淡奶油100g 细砂糖5g打发 (夹心用) 淡奶油100g 细砂糖5g 适量蝶豆花粉打发 (抹面用)

玫瑰奶油戚风蛋糕(蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕)(12)

11、如图:一片蛋糕抹一层夹心奶油,放上奶冻,再抹一层奶油这样组装完成后,用蝶豆花奶油抹面,用蛋白糖、洋甘菊、绿植做装饰。

小贴士

✔️请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。 ✔️食材的量我做的是一个4寸加高和一个4寸普通。 或者可以做1个6寸的。 ✔️吉利丁片用之前要提前冷水泡软。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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