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鸡蛋灌饼做法全过程教程(鸡蛋灌饼最简单做法)

鸡蛋灌饼做法全过程教程(鸡蛋灌饼最简单做法)5、取第一个包好的油酥饼,正反两面交替着擀开,这样薄厚均匀一下,不要擀太薄太大,大约是原来小剂子的一倍大到两倍大。饼的边缘不要擀,饼中间出现的气泡不要擀破,不然烙的时候泡容易烂或不鼓泡。饼子不要擀破,这就是成功的关键。4、再依次揉成光滑的面团,盖上保鲜膜防止风干。取第一个揉好的面团,擀成面片,涂抹上油酥包上,收口处捏紧防止露酥,轻轻按扁,再盖上保鲜膜防止风干。1、首先来和面。400g普通中筋面粉,或者高筋面粉均可。加2g盐增加筋性,加入240ml温水搅拌成面絮状,揉成光滑的软面团,鸡蛋灌饼面要软一些才好吃。揉好后盖盖密封饧面1小时以上。也可以放冰箱冷藏饧面一夜,第二天早餐做早餐。2、准备一些油酥。30g面粉,浇30g热油,调成糊状备用。3、面团饧好后不用揉,直接整理成长条,分成6等份。

鸡蛋灌饼做法全过程教程(鸡蛋灌饼最简单做法)(1)

鸡蛋灌饼是北方非常有名的特色小吃,大街小巷的早餐店或流动感的摊位前,常常是排了长长一队。站在灌饼摊位前,我们能看到的制作过程并不完整,大都是从制作好的生坯开始,直接擀开烙,也因此平添了很多神秘感,到底怎么鼓泡的呢?

其实鸡蛋灌饼做法挺简单,专业的做法比较复杂一些,今天小鹅分享一下简化的家庭做法,个个轻松鼓大泡好灌蛋,有一定的小技巧,但操作起来零难度,让您一看就懂一学就会。百闻不如一练,下面跟着小鹅一起来做鸡蛋灌饼吧。

【所需食材】400g面粉 2g盐 240g温水、30g面粉 30g热油,鸡蛋 盐 花椒粉 葱花、食用油

​【具体做法】

1、首先来和面。400g普通中筋面粉,或者高筋面粉均可。加2g盐增加筋性,加入240ml温水搅拌成面絮状,揉成光滑的软面团,鸡蛋灌饼面要软一些才好吃。揉好后盖盖密封饧面1小时以上。也可以放冰箱冷藏饧面一夜,第二天早餐做早餐。

鸡蛋灌饼做法全过程教程(鸡蛋灌饼最简单做法)(2)

2、准备一些油酥。30g面粉,浇30g热油,调成糊状备用。

鸡蛋灌饼做法全过程教程(鸡蛋灌饼最简单做法)(3)

3、面团饧好后不用揉,直接整理成长条,分成6等份。

鸡蛋灌饼做法全过程教程(鸡蛋灌饼最简单做法)(4)

4、再依次揉成光滑的面团,盖上保鲜膜防止风干。取第一个揉好的面团,擀成面片,涂抹上油酥包上,收口处捏紧防止露酥,轻轻按扁,再盖上保鲜膜防止风干。

鸡蛋灌饼做法全过程教程(鸡蛋灌饼最简单做法)(5)

鸡蛋灌饼做法全过程教程(鸡蛋灌饼最简单做法)(6)

5、取第一个包好的油酥饼,正反两面交替着擀开,这样薄厚均匀一下,不要擀太薄太大,大约是原来小剂子的一倍大到两倍大。饼的边缘不要擀,饼中间出现的气泡不要擀破,不然烙的时候泡容易烂或不鼓泡。饼子不要擀破,这就是成功的关键。

鸡蛋灌饼做法全过程教程(鸡蛋灌饼最简单做法)(7)

6、可以用电饼铛烙,也可以用平底锅烙。平底锅用煤气或电磁炉,火力大应选中小火烙,电饼铛火力偏小,我选的是大火烙。预热刷油放入饼子,饼子上再刷一层油,烙至饼上面变色微微鼓泡,翻面烙,鼓半个大泡时再翻面,就可以鼓起了。

鸡蛋灌饼做法全过程教程(鸡蛋灌饼最简单做法)(8)

鸡蛋灌饼做法全过程教程(鸡蛋灌饼最简单做法)(9)

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7、用筷子戳破,向上挑起,灌入蛋液,再夹起饼把蛋液晃均匀铺满整张饼。蛋液里放的是盐、花椒粉、葱花。

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​8、灌入蛋液后,煎至蛋液凝固、饼子鼓起就熟透了。出锅可以刷点酱、卷上火腿生菜吃,也可以直接吃,都非常的好吃,外酥里软,满满的鸡蛋,特别香。

鸡蛋灌饼做法全过程教程(鸡蛋灌饼最简单做法)(12)

香喷喷的鸡蛋灌饼就做好了,味道一点也不输买的,只要注意饼子不擀破,几乎就成功了百分之九十九,可以说是想失败都难,喜欢就试一下哦。

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鸡蛋灌饼做法全过程教程(鸡蛋灌饼最简单做法)(14)

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