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怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)8、烤箱发酵功能醒发40分钟7、将揉好的面团捽面后放入烤盘中,烤盘涂上点色拉油,不粘烤盘此步省略4、牛奶和淡奶油称量在一起,干湿一定要分开称量5、厨师机最低档将南瓜泥和粉类(3)搅拌均匀后加入奶类(4)开4档搅打15分钟左右等面团揉至扩展阶段即能拉出厚膜时加入黄油和盐6、继续开4档十分钟左右能拉出较坚硬的薄膜即可,吐司要求较高这是拉丝的关键,光线问题拍出色差

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)(1)

By 酉知未

用料

  • 高粉 700克
  • 酵母 8克
  • 盐 5克
  • 砂糖 75克
  • 淡奶油 100克
  • 奶粉 30克
  • 黄油 70克
  • 全蛋 两个
  • 牛奶 350克
  • 去皮南瓜 200克
  • 此配方用了一个900克和两个200克的吐司模

做法步骤

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)(2)

1、南瓜去皮蒸熟捣成泥,用漏网过滤掉水份

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)(3)

2、黄油常温融化习惯盐放在一起

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)(4)

3、高粉、奶粉、酵母、砂糖、鸡蛋称量在一起

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)(5)

4、牛奶和淡奶油称量在一起,干湿一定要分开称量

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)(6)

5、厨师机最低档将南瓜泥和粉类(3)搅拌均匀后加入奶类(4)开4档搅打15分钟左右等面团揉至扩展阶段即能拉出厚膜时加入黄油和盐

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)(7)

6、继续开4档十分钟左右能拉出较坚硬的薄膜即可,吐司要求较高这是拉丝的关键,光线问题拍出色差

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)(8)

7、将揉好的面团捽面后放入烤盘中,烤盘涂上点色拉油,不粘烤盘此步省略

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)(9)

8、烤箱发酵功能醒发40分钟

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)(10)

9、用手深深插一下面团不回弹说明醒发好了

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)(11)

10、醒发好的面团在案板上揉摔排气后,分成200克一个的剂子揉成圆团,盖上油纸醒发10分钟左右

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)(12)

11、取一面团用擀面杖擀成长舌状

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)(13)

12、再将上图的面团调头反个面按于面版上,如图再从上往下卷起,不易卷得太或太松,最后收个口

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)(14)

13、卷好的面团再次擀成长舌状,重复上述步骤再次卷起放入模具中

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)(15)

14、再次放入烤箱醒发至模具9分满,具体时间看面团状况

怎么烤出四四方方的吐司(这道家喻户晓的南瓜生吐司)(16)

15、醒发好的面团盖上盖子入烤箱,如果面团表面看上去比较干,可以在表面撒点水,上火170度下火180度烤45分钟,具体烘烤时间和温度根据亲自家的烤箱来定,此配方用了一个900克的模具和两个200克的模具,大的烤45分钟小的35分钟就可以出炉

高粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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