椒麻手撕鸡做法步骤（怎样制做椒麻手撕鸡味道最棒）

椒麻手撕鸡做法步骤（怎样制做椒麻手撕鸡味道最棒）小妖说鸡肉泡冰水是为了鸡皮脆口，第一次煮鸡肉时，不要煮全熟，八分熟就可以，后面还要泡浸会把鸡肉泡至全熟的。按照上述步骤操作，不论成功与否，欢迎评论！

椒麻手撕鸡爽脆可口，不油腻!　椒麻鸡的做法不是大家想象那么难，只要掌握方法，做起来很简单。下面小妖就介绍这种做法给大家。

材料 :三黄鸡半只 花椒1/2汤匙 干辣椒3个 红辣椒半只 芝麻1汤匙 鸡汤1碗 花辣粉1小勺 食用油1碗 芝麻油1/2汤匙 辣椒油1/2汤匙 鸡精少许 冰水适量 姜1块 蒜6瓣 小葱1根 香菜1棵

做法

准备所需材料。

新鲜鸡清洗干净，用开水烫一下。

再用牙签扎些小孔。

姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀。

然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜腌制2小时。

锅内加入清水，放3片姜片，一小碗黄酒，大火煮开。

将鸡肉放入锅内大火煮开，转小火焖10分钟

然后将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透。

再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块。

撕好的鸡肉放置一边备用。

准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末。

炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。

待油稍凉后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会。

再加入高汤。

大火烧开转小火煮片刻，加入盐和鸡精调味。

然后将撕好的鸡肉倒锅内。

大火煮开，然后关火泡半小时。

出锅前撒葱花和香菜末。

完成

小妖说

鸡肉泡冰水是为了鸡皮脆口，第一次煮鸡肉时，不要煮全熟，八分熟就可以，后面还要泡浸会把鸡肉泡至全熟的。

按照上述步骤操作，不论成功与否，欢迎评论！