闽南土味情话（来闽南满足你对）

闽南土味情话（来闽南满足你对）正月末的北方，尚在春寒料峭之时，而闽南却已经要迈入春天了。此时的福建漳州，湿热扑面，眼中所及皆是明快的绿。过不久，甜中微微酸，汁水滋味都够足的头茬枇杷，就要上市了。 枇杷丨开春第一果 —01—甜甜的水果，一年四季不断供 五颜六色的水果，同样的鲜甜。图/soogif闽南，位于中国的东南方，温暖的气候适宜水果生长。闽南人擅长航海，哪些扬帆出航的人们，为闽南带来了世界各地的鲜甜味道。

广东人为什么爱“吃”福建人？因为福建人超甜呀！！！

在炎炎夏日，喝一碗冰冰凉凉的“四果汤”，那是十分的舒爽。不仅是夏天，在闽南的每一个季节，每一天，都有甜甜好滋味~

清甜的四果汤

—01—甜甜的水果，一年四季不断供

五颜六色的水果，同样的鲜甜。图/soogif

闽南，位于中国的东南方，温暖的气候适宜水果生长。闽南人擅长航海，哪些扬帆出航的人们，为闽南带来了世界各地的鲜甜味道。

枇杷丨开春第一果

正月末的北方，尚在春寒料峭之时，而闽南却已经要迈入春天了。此时的福建漳州，湿热扑面，眼中所及皆是明快的绿。过不久，甜中微微酸，汁水滋味都够足的头茬枇杷，就要上市了。

漳州的云霄枇杷皮薄肉软汁多，除了果实外，花、叶、根都能食。枇杷与川贝、冰糖同熬，还能滋阴降火。

凤梨丨闽南好料是“旺来”

凤梨在福建和台湾被叫做旺梨或者旺来（ông-lâi），在其他地区菠萝是它更为多见的名字。菠萝并不原产自中国，而是来自遥远的南美洲巴西亚马逊河流域。17世纪传入福建、台湾后，它就以“凤梨”“黄梨”之名记录在册。

金灿灿的大菠萝

一颗刺头柱形、黄澄澄的 “旺来”用大刀切开，露出黄津津果肉的模样让人颇有食欲。闽南人逢年过节总会买两只“旺来”来祭祖，以求人丁财气两旺。

杧果丨街头性格的闽南仔

闽南檨仔（suãi-a`、即芒果）也是南洋舶来品，最早由厦门华侨带回，最初在湖滨南路一带作为行道树。杧果树适应了厦门的气候与环境，渐渐养成了地道的闽南性格。在成功抵御了多次台风后，逐渐发展成厦门常见的树种。

“大芒小芒落玉盘”

每至盛夏，闽南街头巷尾的杧果树枝头都会挂满沉甸甸的果实。在杧果成熟的季节，行走在树荫下都是浓浓的杧果香气。闽南檨仔（suãi-a`）有一种独特的粗野感，纤维粗、果核大，果肉橙黄，果香浓郁。

蘸酱油、蘸辣椒……芒果总能吃出新鲜感。摄影/阿呆

檨仔的吃法同样粗野豪放，蘸着酱油吃檨仔肉，可以中和掉酸涩味。把芒果肉放在在热乎乎的白米饭上，米粒染上了果香，檨仔肉变得温热也多了分香甜。

街头食物——腌芒果，是闽南水果里的新青年。酸梅粉的咸甘和本地小青杧的酸涩毫无违和地搭在一起，入口立刻跳跃在舌尖，有种奇特口感。

甘蔗丨让闽南变甜

在闽南的漳州老街，有很多果汁摊子。并不是寻常的奶茶店或是饮品店，而是传统的古早的果汁铺子。正宗的“古早”果汁，是绝不加一滴水的甘蔗汁，一口喝下，那种甘蔗特有的清澈甜蜜，仿佛身体的每一处都被滋润到通透。

在果汁店，顾客将百香果梨杧果杨桃等各色水果，挑选好，再搭上片仔癀草，老板便笃悠悠地拿出根甘蔗开榨。这种果汁的特别之处，便是以甘蔗汁为底，榨出来的果汁，甘甜润喉。

慢节奏的漳州古城

—02—甜甜的生活，快乐“肥宅”每一天

闽南人对甜的向往，远不止手里清脆多汁的鲜果。甘蔗，为闽南带来价廉物美的糖，也让闽南的日常生活，甜到心里。

闽南有一道知名的甜点“碰碰车”——四果汤。鲜甜水果碎、大碗冰糖水、白胖软糯的阿达籽（闽南语）、滑溜溜的石花膏、口感或脆或软，各类新奇组合，碰走热量，留下冰凉。

四果汤，颜色鲜，味道更美

最初的四果汤并没有“果”，而是绿豆、红豆、银耳和仙草这四样基本配置。而后，人们尽情往里头添上各种花样，加刨冰，再加入蜂蜜水，新奇的多些炼乳，一口冰冰凉，大概是闽南最具古早滋味的甜品了。

花生汤，简单而又美好

花生甜汤，也是风行福建的传统小吃。泉州有句方言，“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死”，说的是闽南随处可见的花生。一碗花生汤上桌，飘香四溢，其汤色乳白，花生仁入口即化，生津润肺。

刚出炉的蒸碗糕，笑的多“甜”。

糕粿，是闽南人过年才有的小吃。糯米研磨成浆后，加白糖制成白甜粿，加乌糖制成黄甜粿，各有各的滋味。蒸好的甜粿上盖上红印，象征“年年高”。刚出笼的甜粿软、糯、黏，而风干一段时间后切片的甜粿，裹上蛋液煎至焦香，是闽南小孩欲罢不能的味道。

闽南人，既有着“爱拼才会赢”的拼搏精神，也有着爱吃甜、追求快乐的生活态度。来闽南，能满足一切你对甜的原生渴望~

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文丨依倩、于长多、吴颖雯、龙玲

编辑 | 苹果 徐子钧

图片 吴学文 阿呆

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