麻汁黄瓜拌油条的正确方法（荆芥黄瓜拌油条）

麻汁黄瓜拌油条的正确方法（荆芥黄瓜拌油条）

荆芥黄瓜拌油条
这道菜是河南濮阳一道家喻户晓的凉拌菜，荆芥菜是河南独有的时令素菜，蔬菜与主食完美结合，吃起来酥脆中带着清爽，深受食客喜爱。
初加工1，嫩黄瓜250克洗净，用刀拍后斜刀切段。2.将面粉300克、泡打粉30克、盐3克、水200克混合均匀，和成面团，放入温暖处场发3小时。

熟处理1.将场好的面团分成30克/个的小剂子，搓成小条，下入五成热的油锅中炸至金黄，捞出沥油。2.将炸好的小油条切成2厘米长的段，加入拍好的黄瓜，洗好的荆芥菜60克，加入蒜泥、陈醋各20克，盐3克，鸡粉2克，芝麻油10克，拌匀即可。
关键1，油条必须现吃现做，保证油条的酥脆。2.黄瓜要选用碧绿脆嫩的品种，保证黄瓜的口感爽脆。3.在口味调制中要突出蒜和米醋的香味。