川菜的熊掌豆腐怎么做（麻道浓香的熊掌豆腐家常做法）

川菜的熊掌豆腐怎么做（麻道浓香的熊掌豆腐家常做法）7. 加豆瓣酱，炒香加半碗水6. 加肉末一起炒加点点食盐3. 用筷子翻面，两面都要炸上金黄色（豆腐一周上色即差不多）不要炸太干4. 豆腐炸好装盘备用，五花肉剁肉末倒料酒、盐码味，蒜苗切小段，蒜切末，姜可切丝或末都行，5. 炸过豆腐的油滤渣，倒蒜姜炒香

准备材料

主料
老豆腐1个	五花肉100g
豆瓣酱1匙	生抽
醋	白砂糖
蒜末	姜末
青蒜苗	生粉
料酒（码肉用）	盐
味精

熊掌豆腐的做法步骤

1. 老豆腐切片（改刀切三角形最好）不能切太薄

2. 锅中倒油78层油温把豆腐放下去炸

3. 用筷子翻面，两面都要炸上金黄色（豆腐一周上色即差不多）不要炸太干

4. 豆腐炸好装盘备用，五花肉剁肉末倒料酒、盐码味，蒜苗切小段，蒜切末，姜可切丝或末都行，

5. 炸过豆腐的油滤渣，倒蒜姜炒香

6. 加肉末一起炒加点点食盐

7. 加豆瓣酱，炒香加半碗水

8. 放入炸好的豆腐焖一下

9. 加调味汁（醋一匙，生抽一匙，糖、鸡精、生粉）让鱼香味完全渗透豆腐里面

10. 起锅之前加入蒜苗，加点味精，装盘。