北京正宗鱼头泡饼的做法（一口热乎川味鱼头泡饼）

北京正宗鱼头泡饼的做法（一口热乎川味鱼头泡饼）3、双儿铁锅烧热后，放入猪油化开烧热，放入姜末，蒜末爆香。放入鱼头，浇上料汁，大火烧开，小火慢炖15分钟后，放入芋头，继续炖制5分钟。2、泡椒剁碎，调入味精，陈醋，盐，酱油，胡椒粉加适量水调成料汁。泡椒200克，芋头500克，发面饼若干个。猪油100克，泡椒200克，陈醋10克，酱油10克，姜末10克，蒜末10克，葱末10克，盐5克，味精5克，胡椒粉3克，料酒适量。1、芋头上笼蒸熟，去皮后待用。鱼头洗净对剖开，加少许盐，料酒，胡椒粉略腌。

大家好，我是馋食记。这次给大家带来的家常菜是：川式鱼头泡饼。

北风呼啸，冷风飕飕，体温已经降至冰点。这时一口鲜美醇厚的鱼汤绝对可以让你恢复活力，再吃个耙芋头，咬一口小面饼，简直巴适得板。

具体做法如下，家庭完全可以操作。

原料：

花鲢鱼头1500克

配料：

泡椒200克，芋头500克，发面饼若干个。

调料：

猪油100克，泡椒200克，陈醋10克，酱油10克，姜末10克，蒜末10克，葱末10克，盐5克，味精5克，胡椒粉3克，料酒适量。

具体做法：

1、芋头上笼蒸熟，去皮后待用。鱼头洗净对剖开，加少许盐，料酒，胡椒粉略腌。

2、泡椒剁碎，调入味精，陈醋，盐，酱油，胡椒粉加适量水调成料汁。

3、双儿铁锅烧热后，放入猪油化开烧热，放入姜末，蒜末爆香。放入鱼头，浇上料汁，大火烧开，小火慢炖15分钟后，放入芋头，继续炖制5分钟。

4、小饼一切为二， 煎制或下油锅炸到表面金黄酥脆，捞起控油后摆在鱼头锅的周围，撒葱花，即可食用。

小贴士：

1、料汁可以加入诸如黄豆酱，咖喱酱等等等等，总之无限可能。

2、吃时最好连锅上，保证温度。