冰皮的制作方法（自制冰皮月饼）

冰皮的制作方法（自制冰皮月饼）蛋白 一个 砂糖 80g 冰皮月饼，重在冰皮的制作，内部馅料可直接购买，也可自行制作，甜咸随意，丰俭由君。 制作冰皮所需基本原料：

“八月十五月儿圆啊，爷爷为我打月饼啊，月饼圆圆甜又香啊，一片月饼一片情啊！”儿时，每逢中秋节，几乎必唱这只歌。这么多年过去了，小时候学的歌曲很多都已经忘记了，但是这首歌却仍是能哼上几句，想来和每年的不断复习是有着千丝万缕的联系的。

小时候的月饼品种并没有现在这样丰富，那个时候，月饼中的屌丝“五仁月饼”几乎称霸整个月饼界的。所以，儿时的我压根就不喜欢吃月饼。随着时代的进步，月饼的品种，现在简直多得不要不要的，荤的素的，甜的咸的，任君挑选。

在此过程中，诞生了一种软糯Q弹的美味月饼——冰皮月饼。相较于传统月饼，它颜色多变，表皮Q弹，更受年轻人喜爱。

无需烤箱，制作简单，所以，八月十五，团圆的节日，和家人们一起享受动手的乐趣吧！

冰皮月饼，重在冰皮的制作，内部馅料可直接购买，也可自行制作，甜咸随意，丰俭由君。

制作冰皮所需基本原料：

砂糖 80g

蛋白 一个

牛奶 330g

色拉油 36g

糯米粉 90g

粘米粉 70g

小麦淀粉 40g

ps:

1、材料用油，除了色拉油，可选择其他油，但是必须是无味的，否则影响月饼口感。

2、视频中提到的炒粉，具体制作方法是：将适量的糯米粉放在锅里炒熟，炒至略微发黄，尝起来没有生粉的味道即可

3、按压成型时，除了在面团上裹上些许炒粉，也需在案板上撒上一些炒粉，以免月饼皮发生粘黏。

4、所谓冰皮，小伙伴们制作好的月饼放入冰箱冷藏一小时，再食用，口感更佳哦。

文字：手工皂匠

图、视频：网络

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