大蒜白皮和紫皮有什么区别（同样是大蒜紫皮）

大蒜白皮和紫皮有什么区别（同样是大蒜紫皮）大蒜虽好，但如果不懂得烹饪技巧，无论是紫皮大蒜还是白皮大蒜，最后都很容易变成裹腹的食物。大蒜不耐高温，在高温长时间烹饪下，很容易将里面的大蒜素流失掉，所以，生食或者是凉拌是最好的选择。无论是生食还是凉拌，大蒜都一定要切碎了再吃。大蒜在切完之后，千万不要立即食用。一定要在空气中放置10分钟左右，增加大蒜和空气氧化的时间，这样才能更好的生成大蒜素。2. 形状不同。紫皮大蒜既有多瓣蒜，也有独头蒜，体形中等，蒜瓣大小也比较均匀；而白皮大蒜则个头规格范围较广，既有超大颗的，也有超小瓣的。其实，紫皮大蒜和白皮大蒜虽然价格相差无几，但营养价值却有很大的区别。主要体现在几个方面：1. 紫皮大蒜中含有花青素，这一种可以帮助抗氧化的营养成分；而白皮大蒜中，则明显没有这种物质；2. 紫皮大蒜中的大蒜素含量，比白皮大蒜含有量更高，而大蒜素具有极好的抗菌消炎作用；3. 白皮大蒜硒和锗的含量比紫皮大蒜高，能帮助改善人

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同样是大蒜，“紫皮”和“白皮”有什么区别？知道后别再乱买了！

葱姜蒜是厨房里的“三大功臣”，有了它们，普通的食材也可以大变样。就拿大蒜来说吧，大蒜也被称作蒜头、独头蒜等等。因为含有比较特别的刺激性气味，生吃有辛辣感，熟吃则能增香提鲜，而颇受食客的欢迎。大蒜既可以入味，同时还是中药中常见的药材。

5月初夏时节，正是一年之中大蒜收获的季节。在市场上购买大蒜时，我们经常会发现大蒜有很多品种，比如紫皮的、白皮的，另外还有一种黑皮的，近几年也经常可以看到。从价格上来看，除了黑皮大蒜外，紫皮大蒜和白皮大蒜基本上没有区别。在购买时，哪一种看起来更顺眼就买了哪一种。

其实，紫皮大蒜和白皮大蒜虽然价格相差无几，但营养价值却有很大的区别。主要体现在几个方面：1. 紫皮大蒜中含有花青素，这一种可以帮助抗氧化的营养成分；而白皮大蒜中，则明显没有这种物质；2. 紫皮大蒜中的大蒜素含量，比白皮大蒜含有量更高，而大蒜素具有极好的抗菌消炎作用；3. 白皮大蒜硒和锗的含量比紫皮大蒜高，能帮助改善人体机能。

综上所述不难看出，紫皮大蒜的营养价值略胜一筹。所以，在价格相差不大时，应该首选紫皮大蒜。分析完了营养价值，下面咱们再来分析一下紫皮大蒜和白皮大蒜还有什么区别吧！

1. 辛辣程度不同。紫皮大蒜中因为含有大蒜素更高，所以会比白皮大蒜口感更加的辛辣，如果是生吃的朋友，应该可以明显地感受到这个区别；

2. 形状不同。紫皮大蒜既有多瓣蒜，也有独头蒜，体形中等，蒜瓣大小也比较均匀；而白皮大蒜则个头规格范围较广，既有超大颗的，也有超小瓣的。

大蒜虽好，但如果不懂得烹饪技巧，无论是紫皮大蒜还是白皮大蒜，最后都很容易变成裹腹的食物。大蒜不耐高温，在高温长时间烹饪下，很容易将里面的大蒜素流失掉，所以，生食或者是凉拌是最好的选择。无论是生食还是凉拌，大蒜都一定要切碎了再吃。大蒜在切完之后，千万不要立即食用。一定要在空气中放置10分钟左右，增加大蒜和空气氧化的时间，这样才能更好的生成大蒜素。

如果觉得生吃大蒜难以下咽，那么建议做成糖醋蒜或者是腊八蒜都可以。趁着5月大蒜正便宜，赶紧囤上一两罐吧！糖醋蒜营养好，入口柔和，每天2~3瓣即可，具体的制作方法，宝妈之前有分享过！感兴趣的朋友，也可以自行搜索！

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