不是食用醋能吃吗（可不是人人都能吃的）

不是食用醋能吃吗（可不是人人都能吃的）▲图源：699pic.com山西老陈醋：以优质高梁为主要原料，采用了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香，并能长期贮存，故名陈醋。烹调菜肴时加点陈醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。▲图源：www.zx58.cn 醋的种类一提到醋，可能大家和小趣的想法一致：山西老陈醋。其实，醋的种类很多，主要区别在于，酿造醋选用原料的不同、工艺的不同、配方的不同。

醋的来源

相传“醋”最早是由 “酒圣”杜康之子发明的。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术，后来，黑塔觉得酿完酒后的酒糟扔掉实在可惜，不如存放起来，在缸里浸泡。

结果到了二十一日的酉时，刚一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便储藏着作为“调味浆”。

这种调味浆叫什么名字呢？黑塔就把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫 “醋”。

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醋的种类

一提到醋，可能大家和小趣的想法一致：山西老陈醋。其实，醋的种类很多，主要区别在于，酿造醋选用原料的不同、工艺的不同、配方的不同。

山西老陈醋：以优质高梁为主要原料，采用了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香，并能长期贮存，故名陈醋。烹调菜肴时加点陈醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。

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哪些人不能吃醋？

1、胃酸过多和胃溃疡患者，醋酸会增加消化道酸度，而引起不适症状；

2、低钾血症患者，醋可能会引起低血钾，虽然几率不大，但还是要注意；

3、牙口不好的患者，指的是牙齿敏感或者有口腔疾病的患者，醋的弱酸性会对牙齿或口腔黏膜造成一定的损伤；

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4、正在服药的患者，不论中药还是西药，大家都知道药物之间有很多相互作用，当然还包括食品与药物之间的作用，比如醋能引起低血钾，在服用地高辛等药物时是不能吃醋的；

5、对醋过敏的筒子们，都过敏了，还是别吃了；

6、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，由于醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

另外，记得不要空腹吃醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。

吃醋的几个误区

“鱼刺卡到喉咙了，快喝点醋！”小趣也曾经一度把它认为是真理呢！弱酸性的醋可以将鱼刺的主要成分碳酸钙结合可以发生化学反应，那化学方程式还在眼前呢。

但是，现实并非如此。那一小口的醋，力道实在太微弱了，根本无法溶解鱼刺，除非是大量的醋持续性作用于食道，但那时你的食道黏膜早已经被烧灼损伤了。

另外，如果咽喉已经被鱼刺划伤，醋反而会刺激伤口，加重疼痛，甚至影响愈合，导致溃疡。所以鱼刺卡喉咙，喝醋没用！

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“ 鼻塞的严重，一闻醋味，感觉鼻子都通畅许多。”食醋煮沸后挥发的酸性气体对人体的呼吸粘膜有刺激作用，可能这样就刺激了鼻黏膜，会有一时的通畅感，但其实这种刺激作用反而会诱发甚至加重气管炎、肺气肿、哮喘等病人的病情，特别对小孩和老人而言。所以，感冒鼻塞还是需要进行正规治疗。

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“醋能软化血管，还能降血脂？”这一说法，起源于十多年前的一些动物实验和流行病学调查。十多年前的这些研究本身非常初步，而且这么多年过去了，并没有更多更可靠的实验结果发表，所以软化血管、降血脂等功效仍然不能确定。

对于「醋」的态度，小趣建议：可以喝，但不能多喝，对于有禁忌的患者就别喝了。