家庭版烤茄子烧烤做法（30年烧烤师傅分享烤生蚝）
家庭版烤茄子烧烤做法（30年烧烤师傅分享烤生蚝） 做法 生蚝肉，剁椒，蒜茸，植物油，生粉，盐中医们认为生蚝的肉具有很好的食用价值，是一味非常好的补血、滋阴，还能激发情欲的食物。平时生活中你会做烤生蚝吗?烤生蚝的做法【1】 材料
烧烤摊上“最受欢迎”的4种美食，烤生蚝上榜，你喜欢哪种？
现在天气越来越热了，疫情也基本得到了控制，而且在到了夏天以后，白天的时间也会越来越长了，有很多的人在经过了一天的学习工作以后，也会约上朋友一起去吃美食，在夏季的时候最受欢迎的美食应该就是烧烤了，今天就来跟大家分享一下烧烤摊上“最受欢迎”的4种美食，烤生蚝上榜，你喜欢吃哪一种呢？
1、烤生蚝。现在在烧烤摊上，我们也可以吃到特别美味的海鲜，烤生蚝就是其中一种特别受欢迎的一种，而且这种美食在烧烤摊上也是很难做到的，如果是不新鲜的生蚝的话，肉和壳是很容易分离的，所以老板们使用的也都是新鲜的生蚝。
烤生蚝
中医们认为生蚝的肉具有很好的食用价值，是一味非常好的补血、滋阴，还能激发情欲的食物。平时生活中你会做烤生蚝吗?
烤生蚝的做法【1】
材料
生蚝肉，剁椒，蒜茸，植物油，生粉，盐
做法
1、生蚝放盆里用清水过两遍，沥去水后加适量生粉，用手轻轻抓匀，这样，蚝肉上的一些脏东东就能去掉。然后再用清水轻轻过两遍，蚝肉太嫩，千万别用力。
2、洗白白的蚝肉沥去水份放一边备用，最好装在漏网上沥水。
3、把蒜(剁成茸)、剁椒、植物油、少许盐(因剁椒里就用很多盐了)拌匀成料汁。这时可以预热烤箱，200度。
4、把蚝肉平铺在烤盘里，把料汁浇在每个生蚝上，入预热好的烤箱，200度烤15分钟左右即可。
烤生蚝的做法【2】
材料
生蚝，蒜泥，姜末，黄酒，糖，油少许
做法
1、生蚝洗净蒸一分钟等张嘴后分为两半;
2、把有肉的一半里放上调味汁，进烤箱上火烤10分钟
烤生蚝的做法【3】
材料
生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许
做法
1、将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。
2、将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。
3、之后将步骤(1)调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
4、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
烤生蚝的做法【4】
材料
太平洋生蚝12枚，软黄油50克，大蒜2瓣，烤面包屑3汤匙，荷兰芹1小束，盐、黑胡椒适量，垫料：，粗盐1袋
做法
1.生蚝平壳朝上，放入煮锅中。注入冷水浸没锅底，加盖以文火蒸两分钟至生蚝壳张开，离火晾置待用。烤炉高温预热。
2.黄油放入小碗捣成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黄的干面包屑。荷兰芹洗净沥干，切出2—3汤匙的细末，同少许盐和大量胡椒一起加到黄油中。
3.烤盘中铺上半盘粗盐。将生蚝壳打开(生蚝汁不要流失)取出生蚝，放入较深的一半壳中，另一半壳弃掉。把生蚝在盐上放稳，使其不摇晃，生蚝上放些已调好的干面包屑混合料。
4.烤1—2分钟，至浇头冒泡并呈淡棕色。立即上桌。
生蚝的食用处理方法
鲜活生蚝的清洗
生蚝一般不需要让其吐泥沙。清洗生蚝时，最好戴乳胶手套，把生蚝放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。然后，把水倒掉，加一些面粉，与生蚝拌匀，目的是让面粉吸走生蚝的粘物。接下来，用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可。如果生蚝表示还有粘物，那说明还没有洗干净，可以重复上面的步骤，多洗几遍就可以了。
新鲜生蚝肉的清洗
如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了。
生蚝干的清洗
先把生蚝干放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅容易洗干净，而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用清水漂洗一下就可以了。
2、羊肉串。羊肉串是烧烤摊上最基本的一种美食了，好多人在吃烧烤的时候都是少不了要点羊肉串的，总觉得没有吃羊肉串的话，就像没吃烧烤一样，所以不管在哪里的烧烤摊上，几乎都是少不了羊肉串的。
烤羊肉串
【烤羊肉串】
【食材】：羊肉两斤、洋葱1大个、油5汤匙、鸡蛋两个、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉和孜然粒各适量。
【具体做法】：
1、把羊腿肉切成大小适中的块儿。两斤能串羊肉串了20串左右。
2、把羊肉放进盆里，洋葱切丝放进去，再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，下手抓匀，最后加入油，抓匀后腌制上半天，腌一小时就可以。
3、然后把腌制好的羊肉串起来，最好是肥瘦相间，多少带点儿肥吃着更香。
4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了。
5、把无烟炭点燃，一字排开就可以开烤了。
6、不一会儿，就香气飘飘了。我是在楼顶上烤的，整个楼顶都弥漫着烤肉的香味儿。
7、烤好后，取出，再撒少许孜然粉和孜然粒就可以大快朵颐了，对于女生来说，两串就能吃饱。
70块钱不到，全家吃饱，还是自己烤肉来得实惠，而且还更干净卫生。
3、烤茄子。虽然在我们的生活中，有些人并不喜欢吃茄子，但是烤茄子的味道却特别的好，甚至吃起来比肉还要好吃，虽然说茄子在经过了烧烤以后看起来有一些油腻，但是吃起来却一点也不油腻，越吃越香。
烤茄子
1.茄子洗净，放入烧烤炉上的烧烤网上，上下都烤一下，葱切花，蒜做蒜蓉，烤好的茄子晾凉，用刀从中间切开，铺平后用叉子松开茄肉，放上烤盘，继续...
2.蒜蓉里倒入油，加入酱油，搅拌均匀后放进烤箱烤几分钟后洒在茄肉上，撒上葱花即可，这道烤茄子就完成了
4、烤土豆片儿。烤土豆片也是烧烤摊上特别受欢迎的一种素材，在烤过一盒，吃起来味道真的特别的，想怎么吃都吃不够，而且价格还很便宜，所以在烧烤摊上也是非常受欢迎的。
烤土豆片
将土豆去皮洗净 切成厚薄均匀的片。
把土豆片用竹签穿成串 刷上一层食用油 放在炭火烤架上烤 烤干后再刷上酱料 撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
