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8月15的中秋节(8月15中秋节老传统)

8月15的中秋节(8月15中秋节老传统)2.把蟹肉一开四,或者一开二都行,主要看蟹的大小,蟹壳两边的尖尖剁掉,蟹钳上的小关节都剁掉,再拍散一会儿好吃肉。1.梭子蟹里里外外刷洗干净,再解绑带把大钳子卸下来,掰开蟹壳把两边的腮扣掉,蟹腿的前半截也砍掉。民间讲究,中秋送礼走亲戚,答谢亲朋好友的帮助。因为螃蟹的“蟹”与“谢”谐音,所以很多很多地方,中秋讲究吃螃蟹。再加上“秋风起,蟹脚痒”,因此,也成为中秋佳节不可错过的福气菜。推荐做法:【蒜蓉蟹】

“露从今夜白,月是故乡明。”

8月15中秋节,在这个象征团圆的日子里。当回家不再是一张车票,还有满含的游子思乡情,这才是中秋的意义吧。

8月15的中秋节(8月15中秋节老传统)(1)

中秋佳节,千里共婵娟。老传统别忘“吃3样,做3事”,团圆美满,全家平安又顺遂。

吃3样

一、螃蟹——鸿运当头

民间讲究,中秋送礼走亲戚答谢亲朋好友的帮助。因为螃蟹的“蟹”“谢”谐音,所以很多很多地方,中秋讲究吃螃蟹

再加上“秋风起,蟹脚痒”,因此,也成为中秋佳节不可错过的福气菜

8月15的中秋节(8月15中秋节老传统)(2)

推荐做法:【蒜蓉蟹】

1.梭子蟹里里外外刷洗干净,再解绑带把大钳子卸下来,掰开蟹壳把两边的腮扣掉,蟹腿的前半截也砍掉。

8月15的中秋节(8月15中秋节老传统)(3)

2.把蟹肉一开四,或者一开二都行,主要看蟹的大小,蟹壳两边的尖尖剁掉,蟹钳上的小关节都剁掉,再拍散一会儿好吃肉。

8月15的中秋节(8月15中秋节老传统)(4)

3.准备一把小葱,把葱白切成段,葱叶切成葱花;姜切成粒;大蒜对半切,和葱白放在一起;再准备一把大蒜,剁成蒜末备用。

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4.锅里多烧一点油,凉油放入一半蒜末,小火炸香,少油炸蒜蓉的时候一定要经常搅动,省的粘锅糊底,蒜末炸至微微发黄以后关火,利用余温把生蒜放进去一块炒香,加入2勺蚝油和生抽,临出锅前加一点水,蒜蓉酱就熬好了

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5.准备一口砂锅,放入底油,油烧热以后倒入葱姜蒜一起炸香铺平,把蟹肉一个一个铺在上面,,把调好的蒜蓉酱均匀铺在上面,再放上蟹壳,盖上锅盖,小火焗5分钟

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6.临出锅前,在锅盖上淋点米酒,上下火同时加热,把鲜味牢牢地锁在里面,最后撒一点葱花,美味即成,这道金灿灿、白嫩嫩的蒜蓉蟹就做好了。

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二、饺子——多财多福

庆祝佳节,当然少不了吃饺子。因为饺子形如元宝寓意着多财多福。因此,很多地方这一天也会吃饺子,来祝愿花好月圆人长久

8月15的中秋节(8月15中秋节老传统)(9)

推荐做法:【黄瓜馅饺子】

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1.首先,把黄瓜洗干净,削皮切成细丝,加入一勺食盐腌制十几分钟,主要是为了去除里面的水分,防止包饺子的时候出水、破皮。

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2.碗里打入4个鸡蛋,搅拌打散成蛋液,把蛋液凉油下锅,快速炒散、炒碎、炒定型,立马倒出来,这样鸡蛋又嫩又碎,就不用再切了。

8月15的中秋节(8月15中秋节老传统)(12)

3.十几分钟以后黄瓜已经腌出来很多水分,咱用纱布包住再挤一遍水,充分去除里面的黄瓜汁,同样是为了防止出水破皮。

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4.然后把黄瓜丝放入盆中,淋上香油拌匀,提前裹一层油膜,防止出水、增加香味,再切点小葱花放一起,倒入炒好的鸡蛋,加入鸡粉、胡椒粉、蚝油提鲜,腌黄瓜的时候已经放过盐了,这里不需要再放了,吃的就是一个鲜味。

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5.素馅的饺子最好的啥时候包、啥时候调味,防止出水,素馅饺子比肉馅饺子好熟,煮的时候不用点水,一滚、滚起来基本上就熟了。

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三、四喜丸子——团团圆圆

中秋节最讲究的就是一家人整整齐齐团团圆圆。丸子在很多地方被称为“圆子”,中秋吃丸子,阖家欢乐,共度佳节

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1.做四喜丸子,肉的选择很有讲究,三分肥、七分瘦为最好,吃起来不干不柴、香而不腻。莲藕,把它切成稍微带点颗粒感的碎丁,这样吃着更有嚼头。

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2.生姜切成末,大葱切成葱粒,全都和肉馅放在一起,加入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、蚝油调味,打入两个鸡蛋,顺着一个方向搅拌5分钟,让蛋液和肉馅充分融合。

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3.再淋入一些清水继续搅拌,一直把肉馅打出胶质。然后抓入适量的淀粉再次拌匀,做丸子的时候不容易松散。拌匀以后再持续摔打5分钟,这样做出来的丸子会更加Q弹、有嚼劲。

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4.锅内多烧一些油,抓一把馅料左右手来回交替着团成丸子,可以在手上沾点水防止松散。油温六成热时把丸子轻轻地放入锅中。

一边下一边炸,已经炸成金黄色的先捞出来,最后一块回锅快速炸一下逼出多余的油脂。

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5.锅内留底油,放入葱段和姜片爆香,加入桂皮、八角、香叶、小茴香,开小火炒出香味。沿锅边加入适量的清水,加入蚝油、老抽、生抽、十三香、食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥调味。

汤汁烧开以后倒入炸好的丸子,转小火焖煮15分钟,把丸子充分地焖熟 焖至入味。

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6.吉时已到,这圆润多汁、鲜香四溢的四喜丸子就能出锅了,最后把汤收浓、往上一浇、美味即成。

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做3事

一、燃灯

古人有“燃灯”以助月色的风俗。在南方地区,各家会用竹条扎灯笼。用一些鸟兽、果品的图案。糊上彩纸,中秋夜燃烛挂于房屋高处,祝愿一年平安顺遂。

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二、玩花灯

中秋是我国三大灯节之一过节当然要玩花灯。虽然中秋没有像元宵节那样,有大型的灯会。但是也同样热闹,主要是家庭、儿童之间互相斗灯。

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二、吃月饼

月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友。吃月饼已经是中国南北各地过中秋节的必备习俗,中秋节这天人们都要吃月饼以示“团圆”

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(第一美食编辑:开心)

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