脂肪分类及建议摄入频率（它的每一个作用都在暗示你）
脂肪分类及建议摄入频率（它的每一个作用都在暗示你）有一个人3天没吃饭，本来就很瘦很瘦，可能这3天下来她会重病一场。举例：摄入的脂肪被人体吸收以后：1）一部分会直接氧化供给能量，每克脂肪可以产生9千卡的能量，是等量的蛋白质和碳水化合物产生能量的2倍多。2）另外一部分会储存在体内特殊的“脂肪仓库，主要就是我们熟悉的脂肪细胞中，以应付紧急情况下的能量需求，比如当人体消耗的能量多余摄入的能量时，身体就会动用脂肪来提供能量。
当我们把一勺油倒进一杯水中，会看到油和水泾渭分明。这就体现了脂肪最基本的特性——不溶于水，正是这种特性使脂肪成为生命必需的营养素。
但很多在减肥的朋友一提到脂肪却非常的害怕，牛奶要喝脱脂的，各种菜也都是水煮的，水煮西蓝花、水煮鸡胸肉等，那么减肥期间我们真的要远离脂肪吗？
其实你想远离的脂肪还有这6个重要的功能。
1. 储存和供给能量脂肪是人体必需营养素之一，也是三大产能营养素之一，在供给人体能量方面起着重要的作用。一般合理膳食中，三大产能营养素会有一个合理的比例，其中一天下来你所有吃的食物的总能量当中的20%-30%是由脂肪提供。
摄入的脂肪被人体吸收以后：
1）一部分会直接氧化供给能量，每克脂肪可以产生9千卡的能量，是等量的蛋白质和碳水化合物产生能量的2倍多。
2）另外一部分会储存在体内特殊的“脂肪仓库，主要就是我们熟悉的脂肪细胞中，以应付紧急情况下的能量需求，比如当人体消耗的能量多余摄入的能量时，身体就会动用脂肪来提供能量。
举例：
有一个人3天没吃饭，本来就很瘦很瘦，可能这3天下来她会重病一场。
又一个人，体重严重超标，3天没吃饭，最终的结果是这个人虽然有点饿，到特别饿，到超级饿，最终身体状况也没有太大的打击，也没有生什么病，无非就是痛苦了3天，这就是因为胖人体内有很多的脂肪可以让它尽情的消耗，来供给能量。
身体为什么会以脂肪而不是以蛋白质和碳水化合物的形式储存多余的能量呢？
一是因为脂肪的能量密度大，1克脂肪可以提高9千卡的能量。是1克蛋白质和1克碳水化合物提供能量的2倍多。二是因为储存脂肪占据的空间小，与糖原不同，脂肪的储存几乎无须结合水。所以，选择脂肪作为储能物质，这样较小的空间内能够储存大量的脂肪。
当一个人的体脂率处于健康状态时，体脂作为“能量储备库”大约含有100000千卡能量，并在在体内分布合理，不会影响人体的日常活动。但如果这100000千卡的能量是以糖原的形式储存在体内，那么纯粹从体重的角度来说，一个原本普通身材的人体重会再增加68公斤。
2. 构成身体成分比如一个人的体重是100斤，那么她的脂肪所占的重量是她体重的14%-19%，如果她很胖，这个百分比就会增加，可能会增加到30%，如果这个人非常胖，比如200多斤，那么有可能50%以上都是脂肪所占的重量。
1）绝大部分脂肪（95%左右）都是以甘油三酯的形式储存在脂肪组织内，脂肪组织所含脂肪细胞，一般分布在腹腔、皮下和肌纤维间。腹腔和皮下很容易理解，腹腔也就是肚子，人胖了之后肚子很容易堆积脂肪，另外比如脸变圆了，胳膊变粗了，腿变粗了，这些都是皮下堆积脂肪的结果。这一部分脂肪常称为储存脂肪，因受营养状况和机体活动的影响时而增加时而减少，所以又称之为可变脂肪。
2）另外5%主要是磷脂和固醇类物质，它们是所有生物膜的重要组成成分，包括细胞膜、内质网膜、线粒体膜、核膜、神经髓鞘膜以及红细胞膜等，生物膜如果按重量计，一般含蛋白质约 20％，含磷脂 50％-70％，含胆固醇 20％-30％，糖脂和甘油三酯的含量甚低或无。
因此脂肪不仅是储存在我们腹腔和皮下的让人讨厌的脂肪，而且是构成生物膜的主要成分，没有脂肪是不行的。有了脂肪构成的细胞膜，我们的体液才能以特定的方式分布在细胞周围，形成界限分明的细胞内水环境和细胞外水环境。
也正是这种体液的特殊区隔连同其中的矿物质，形成了神经系统功能的物质基础。
3. 供给必需脂肪酸必需脂肪酸是人体无法合成的，必须通过食物来获取。
必需脂肪酸缺乏可引起一系列的问题，比如生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损(出现皮疹)等；另外还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。
在大家的普遍认知当中，都认为维生素对于身体是有绝对的好处的，而脂肪却是有害的，但事实证明维生素A、D、E、K不溶于水，只能溶于脂肪或者脂溶性试剂，所以也被称之为脂溶性维生素。
膳食中的脂肪不仅可以提供一定量的脂溶性维生素，更重要的是脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收。
所以饮食中如果严重缺乏脂肪，那么也自然会导致脂溶性维生素A、D、E、K的缺乏，导致营养不良，一边肥胖一边营养不良。
一定量的脂肪还可以保护脏器，另外对于身体也具有强大的保暖防寒的作用（这可能是胖子唯一的优势了）。
6. 增加饱腹感和食欲，使人不易感觉到饥饿脂肪作为香味的载体，可以赋予千变万化的菜肴以独特的味道，增加食欲。这也是为什么炒菜多放油食物就会很美味的原因。
另外脂肪还能改变食物的稠度以影响口感，香甜可口、油而不腻正式各种各样的甜点带给我们的感受，也正因此为人们所喜爱。
很香很好吃的食物一般脂肪都不低，减肥期间对于这类食物需要限制。
另外脂肪多的食物消化吸收会比较慢。
膳食脂肪是这样进入身体内部的
先从口达到胃部，在那里进行精细的分割，原本较大的脂肪块被分割成细小的乳滴，乳滴和胃黏膜相互接触，使得食糜向肠道的转移会很缓慢，一般脂肪可以在我们胃里呆5-6小时，经过长途跋涉抵达小肠以后，再被送进淋巴管和血管。
所以如果你中午吃了一顿特别油的大餐，这些食物在胃里呆的时间久，很有可能到晚上都不饿。
虽然我们不能因为脂肪的饱腹感去吃过多的脂肪，但适量的脂肪对于减肥期间的饱腹感还是非常有必要的，脂肪一点都不吃很容易饿，另外由于太过节制，更容易暴饮暴食。
另外脂肪吃的少甚至不吃，为了摄入必须的热量，要么多吃碳水化合物要么多吃蛋白质。
碳水化合物吃的过多，会更快的转化为血糖，导致胰岛素释放增加，抑制脂肪的分解，对于的热量则更容易转化成脂肪储存起来。
如果是蛋白质摄入过多，同样会转化成脂肪，而且会给肾脏造成负担。
所以，减肥确实是要减少脂肪，但并不是一点脂肪都不能吃，必要的脂肪对于身体是非常重要的，建议减肥期间多选择一些富含优质脂肪的食物，食用油如橄榄油、亚麻籽油等，另外食物如坚果、种子、牛油果、深海鱼等都是可以的。
希望通过这篇文章，大家对于脂肪可以有一个全新的认知，科学对待脂肪。
