武汉名菜盘鳝（又到了吃盘鳝的季节）

武汉名菜盘鳝（又到了吃盘鳝的季节）·锅内底油，下入姜、蒜、干辣椒、花椒、青红杭椒，炒出配料的香味。倒盘鳝加入生抽、白胡椒粉、少许味精、白糖、芹菜和葱段，把佐料翻炒均匀淋锅醋，加红油芝麻油、白芝麻起锅装盘。·吃盘鳝的时候，从鳝鱼颈子下面撕开，去掉鳝鱼的肠子，鳝鱼的骨头不要丢弃了，吃起来又酥又香。一日三餐好吃不简单。

盘鳝。

湖北名菜盘鳝，骨酥肉嫩，麻辣鲜香。做这道菜需要选用笔杆粗的小鳝鱼，有条件的在屋里喂养几天，让鳝鱼吐出泥沙。

·撒上少许盐，可以祛除表面的粘液，加点白酒去异杀菌，然后冲洗干净。

·锅内菜籽油烧热滑锅，再将鳝鱼倒入锅中，迅速盖上锅盖小火慢炕，加入少许盐先入个底味，大约炕至七八分钟鳝鱼都盘起来了，外皮起泡焦香后添出备用。

·锅内底油，下入姜、蒜、干辣椒、花椒、青红杭椒，炒出配料的香味。倒盘鳝加入生抽、白胡椒粉、少许味精、白糖、芹菜和葱段，把佐料翻炒均匀淋锅醋，加红油芝麻油、白芝麻起锅装盘。

·吃盘鳝的时候，从鳝鱼颈子下面撕开，去掉鳝鱼的肠子，鳝鱼的骨头不要丢弃了，吃起来又酥又香。一日三餐好吃不简单。