新鲜的大闸蟹吃起来怎么样（喝醉了吃才叫美）

新鲜的大闸蟹吃起来怎么样（喝醉了吃才叫美）掀开泡沫箱，一股青草的香气扑鼻而来，真好闻。虽说是自家吃的，那看着也觉赏心悦目。阁下可是，阳澄湖的大闸蟹，重阳后正是最佳赏味期，黄肥膏满滋味最浓郁。拿着剪刀一靠近，就能听到里面蟹子们的吐泡泡声，是多有活力。扒开外包装，露出个漂亮的礼盒。

#秋日时令美味#

本来觉得下午才能到的快递，结果上午11点多，顺丰小伙就来敲门了。

嗯，包邮区里买生鲜大闸蟹，有种叫了个……外卖的感觉。

赶紧地，开箱，一刻也不想等。

阁下可是，阳澄湖的大闸蟹，重阳后正是最佳赏味期，黄肥膏满滋味最浓郁。

拿着剪刀一靠近，就能听到里面蟹子们的吐泡泡声，是多有活力。

扒开外包装，露出个漂亮的礼盒。

虽说是自家吃的，那看着也觉赏心悦目。

掀开泡沫箱，一股青草的香气扑鼻而来，真好闻。

后来才知道，这捆大闸蟹的草绳，还是泰国进口的香草，农家真够用心的。

大闸蟹，三公三母，被装成两小盒，上下排放。旁边是冰袋，还有附赠的蟹醋、紫苏叶、红糖姜茶，和一把沉甸甸的小剪刀，够贴心。

最帅大闸蟹，长这样。

青壳、白肚、金爪、毛多，饱满胖大的，被捆着动不了，只能吐泡泡，娇憨喜人。

据说它是吃玉米、螺蛳、鱼干等，阳澄湖弱碱性水质中长大，自带一股特别的甜味，属蟹中上品。

怎么吃它，早打算好了，做成醉蟹，八大菜系中的名苏菜，以回味无穷取胜。

江南醉蟹，分生醉蟹和熟醉蟹两种。

生醉蟹，有人说是传家食谱，原料是蟹和花雕酒，夏季用六月黄，秋季用大闸蟹。一斤蟹一斤酒，佐花椒橘皮盐糖，连活的大闸蟹一同放入翁坛，加盖封密，10天左右，蟹醉迷人。

熟醉蟹，见过一位星级大厨做的，五年陈花雕酒，只加糖盐搭配，浸泡蒸熟了的大闸蟹，4-5个小时，时间够了才能入味，馥郁醇鲜，醉香迷人。

我更喜欢熟醉蟹，因为之前吃过花雕酒煮的大闸蟹，就再也不想清蒸了，一点腥味没有，极独特的鲜美。

所以这回做醉蟹，花雕酒也兑水稀释了些，这样更能突出大闸蟹的醇香，丰富中不失原味。

绍兴花雕，是黄酒中的上品，既能去腥增鲜，还能祛除螃蟹的寒气，有助活血提神，是地地道道的烹小鲜好佐料。

【醉大闸蟹】

材料：大闸蟹3只

调味料：花雕酒260克，水260克，盐4克，白糖10克。

做法：1.用小刷子将大闸蟹逐个的刷洗干净，自带的标码牌剪掉，香草绳子别解开，刷洗干净一起蒸，既能去腥还能保持螃蟹的完整不掉腿，流黄也少。

2.臻米升降火锅中加入足够量的水，开锅后将提篮放进去，摆入大闸蟹，白色肚皮朝上，以防漏黄。

3.盖上盖子，转中火蒸十五分钟，蒸至蟹香味四溢即可关火。

蒸大闸蟹的时间，煮个料汁。

4.将调味料都放进小锅内，煮开一分钟就关火，让滋味相互融合，也能去去酒味。然后把蒸好的大闸蟹放进去，浸泡3-4个小时就能吃了，或者放冰箱冷藏过夜也行。

小贴士：花雕酒不能换成料酒、普通黄酒或者别的酒，味道不是一回事，花雕是绍兴酒的上等品。泡过大闸蟹的汤汁，别扔，用来烧肉炖鱼都行。

最享受的是，品蟹黄，啧啧啧！

冰冰凉凉中透着醇美鲜香，甜丝丝的，似海鲜冰淇淋，嫩滑中还带着淡淡的酒香。

颜色金黄，饱满肥美，跟清蒸的完全是个不一样的体验。

大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，具清热解毒、补骨添髓、活血滋肝等功效。