云南宜良烤鸭脆皮水（云南烤鸭不片皮儿）

云南宜良烤鸭脆皮水（云南烤鸭不片皮儿）卤鸭胗，水分十足，酥烂入味。白口吃完全不用费劲嚼，清爽的酱香味。蘸料看似恐怖，却完全不辣，酱油拌上油泼辣子和一点白糖，香，完全不辣口。野菜鸭架汤，吃到半饱喝一口清水鸭架汤是最爽，食困的魂又被勾回来。一点小野菜烫熟就捞起，清爽化食。老店关门早，吃到八点半突然发现周围人都走了，剩下两三米开外站着六七个服务员，倚着树边玩手机边看我们，估计是站了半天不好意思催。招呼结账，服务员立刻露出笑容擦桌子扫地关灯，五分钟把院子收拾干净。一行人喝酒吃肉加打包，人均不过50块，包上半盒卤鸭胗，宵夜再下酒。

晚上七点半到玉溪，打上车直奔周国红烤鸭店，本地司机没有不知道的。开了二十多年还是那个国营饭店的样子，白晃晃的灯光照得环境有点惨。老式木头圆桌白色桌布。一点不讨好，晚上没几个人，坐下就老实吃饭。

结果老板娘招呼我们“来来来，几个人就坐后面。”原来穿过店面和后厨还有个门，立刻一片灯火通明。所有人都坐在了后门的院子里，大树旁边摆上一排矮桌，烟火味夹杂着人声，只想立刻坐下点菜。

本地大哥点上烤鸭、鸭头，再炒个青菜高谈阔论，说得很嗨。比起前厅的大圆桌，坐着小马扎挤在小桌边宵夜情意更亲热，一升装的闷倒驴就放在凳子后面。

必点的小瓜炒肉片，也就是西葫芦。云南菜的煎炒烹炸里，小瓜都占了一口清鲜味。菜油换成猪油，再勾上一点鸭架汤，蔬菜的鲜就到顶了，肉片都成了陪衬。

卤鸭胗，水分十足，酥烂入味。白口吃完全不用费劲嚼，清爽的酱香味。蘸料看似恐怖，却完全不辣，酱油拌上油泼辣子和一点白糖，香，完全不辣口。

野菜鸭架汤，吃到半饱喝一口清水鸭架汤是最爽，食困的魂又被勾回来。一点小野菜烫熟就捞起，清爽化食。

老店关门早，吃到八点半突然发现周围人都走了，剩下两三米开外站着六七个服务员，倚着树边玩手机边看我们，估计是站了半天不好意思催。招呼结账，服务员立刻露出笑容擦桌子扫地关灯，五分钟把院子收拾干净。一行人喝酒吃肉加打包，人均不过50块，包上半盒卤鸭胗，宵夜再下酒。