餐饮创业要避开哪些坑（我用开店真实的经历）
餐饮创业要避开哪些坑（我用开店真实的经历）2、学会了“十八般武艺”自从把店开起来一直在亏钱，可是，每天早上5点准时起床，拿着表弟写好的采购单踩上三轮车5：30左右到菜市场采购，北方的冬天特别冷，那年冻坏了双手和一只脚，也照样不能耽误了采购，否则，就无法正常营业，除了8个小时的上班时间，我把所有的精力和时间都投入在店里，全年无休。原以为开业以后，生意会火爆，可结果是自从开业每天惨淡经营。虽然，来店里吃过的顾客基本上都说味道很好，同其它水饺店相比较有特色，可是，毕竟进店人数太少，每日营业额惨不忍睹，房租，水电，人员工资……，一想到这些杂七杂八的各项开支，真的令人很头疼，也想尽了各种办法希望能改变经营现状，收效甚微，一直在痛苦的煎熬，开店筹备前的信心满满，此刻已经荡然无存（若干年后才知道，门店位置选择了草肚边，而且这条巷子的人流量也不大）。这就是盲目自信的创业开店，酿成的后果。惨淡经营只是痛苦的煎熬，苦逼的日子才刚刚开始，请大家继续往下
1995年大学毕业，那一年被统一分配进了一所事业单位，平时的工作很轻松，又有双休，典型的朝九晚五，我始终是一个不安于现状的人，截止到今天仍然也是。与生俱来喜欢美食，平时又喜欢在自家厨房里折腾。
1999年带着自己的情怀和创业的激情利用工作之余，开了一家小餐馆。时隔整整20年了，现在回想起那段苦逼的岁月，仿佛昨日发生一样。
开店筹备前，信心满满
1999年8月1.5万元接手了一家转让的店铺，面积25平方左右，位置在一个城中村里的一条巷子里，餐馆主营北方水饺。经过一番简单的装修，然后购置了厨房和餐厅所需的物品，9月份小餐馆正式营业，饺子技术我表弟负责，雇了一个杂工兼洗碗，前厅有一个服务员，我负责收款。
原以为开业以后，生意会火爆，可结果是自从开业每天惨淡经营。虽然，来店里吃过的顾客基本上都说味道很好，同其它水饺店相比较有特色，可是，毕竟进店人数太少，每日营业额惨不忍睹，房租，水电，人员工资……，一想到这些杂七杂八的各项开支，真的令人很头疼，也想尽了各种办法希望能改变经营现状，收效甚微，一直在痛苦的煎熬，开店筹备前的信心满满，此刻已经荡然无存（若干年后才知道，门店位置选择了草肚边，而且这条巷子的人流量也不大）。这就是盲目自信的创业开店，酿成的后果。
惨淡经营只是痛苦的煎熬，苦逼的日子才刚刚开始，请大家继续往下看……
1、全年无休，每天早上5点准时起床
自从把店开起来一直在亏钱，可是，每天早上5点准时起床，拿着表弟写好的采购单踩上三轮车5：30左右到菜市场采购，北方的冬天特别冷，那年冻坏了双手和一只脚，也照样不能耽误了采购，否则，就无法正常营业，除了8个小时的上班时间，我把所有的精力和时间都投入在店里，全年无休。
2、学会了“十八般武艺”
上初、高中做物理实验的时候，学习过电的原理学，真正的实践并没有操作过，有一次饭市高峰突然断电，孤立无援的情况下，容不得你有思考的余地，必须马上解决电路问题，尽快恢复营业，从检查电路、插板，再到接线，经过几次的尝试，成功的排除了电路故障。当时，厨房烧钢碳煮饺子，旁边放置一个鼓风机加大火力，有一天早上采购回到店里，鼓风机开启后不工作，怎么办？不管三七二十一，撸起袖子立马自己维修，最令我难忘的一件事，那是在一次我们即将打样的时候，保鲜柜鬼使神差的不制冷，家电维修已经都关门了，如果当晚修不好，饺子馅料就无法保鲜冷藏，虽然，对制冷设备一窍不通，也要硬着头皮尝试着去解决问题，凌晨1点多终于让保鲜柜恢复了正常工作，像这种突发事件店里经常会发生，也是在这段时间让我学会了“十八般武艺”。
3、与其说我是老板，还不如说我是最苦逼的工作人员
表弟家里一旦有事， 他不在店里，我就要顶他的岗位（包饺子，煮饺子，）还要兼收款（那个年代没有支付宝和微信收款，小餐馆都是收现金），服务员休假，我就要兼职服务员，杂工休假，我就要洗碗刷盘子顶替杂工。
这是我人生中第一次创业开店的真实经历，最终以失败告终，但是，它给我上了一堂生动的创业实践课，让我学会了很多。因为，真的很喜欢餐饮这个行业，所以，近二十年来一直在餐饮行业里摸爬滚打，经过了这么多年的沉淀和淬炼，直至今日也算小有成就，可是，从不敢懈怠，仍然在不断的自我学习和总结，一直在深耕这个行业，希望将来能走得更远飞得更高。
总结：餐饮创业，需要激情和执着的精神以及自我学习的态度，如果抱着投机取巧浅尝辄止的心态来创业，奉劝大家慎重考虑，特别是当下的餐饮市场竞争更残酷。
如果你是正在创业的小白或是跨界进入餐饮业的创业者，若想在创业的道路上少走弯路，不踩坑，记得关注我哦！我将会持续分享多年的实战经验给大家。
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