肠子怎么套成圈（不要套路只要套肠）

肠子怎么套成圈（不要套路只要套肠）整理/小编e n d一盘热气腾腾、油红通透、香气四溢的套肠摆上餐桌，食用套肠时，先用刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，堪称食品一绝。细细品尝，去理解它那一层一层所饱含的原汁原味。谁说？自古深情留不住，唯有套路得人心。其实无需套路，套路太多，分不清虚实、是非。做美食就像做人一样，必须真材实料，还要去杂选优，精心烹饪，不做套路王。部分图片来源网络

套肠在莆田已经有上千年的历史，可用于炒、铁板、白切现吃或者做卤味拼盘，十分美味。

套肠用的原材料是猪小肠，猪小肠为人类提供脂肪酸，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。其味甘咸、性平，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

为了彻底清除异味，小肠要重复清洗。清洗小肠的时候，要翻面，之后也要加入盐、醋、地瓜粉用手抓捏。清洗完毕后，便可套成套肠。卤煮之前，要在套肠用签扎几个洞，使套肠在卤煮时更好入味。

卤水是套肠的关键。用骨头汤和老母鸡的浓汤，根据水量加入八角、桂皮、葱、姜汁。经过一个半小时的卤煮，可以入味。为了保持套肠的口感，是表面不结油渍，使用前可以一直泡在卤水中。

一盘热气腾腾、油红通透、香气四溢的套肠摆上餐桌，食用套肠时，先用刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，堪称食品一绝。细细品尝，去理解它那一层一层所饱含的原汁原味。

谁说？自古深情留不住，唯有套路得人心。其实无需套路，套路太多，分不清虚实、是非。做美食就像做人一样，必须真材实料，还要去杂选优，精心烹饪，不做套路王。

部分图片来源网络

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