植物油酶解工艺流程（美藤果油提取工艺优化及理化特性分析）

植物油酶解工艺流程（美藤果油提取工艺优化及理化特性分析）美藤果油的不饱和脂肪酸含量为92.71%，主要为α-亚麻酸（47.4%）、亚油酸（37.5%）及油酸（7.81%），是一种优质的植物油脂新资源。【美藤果行业动态】源自—华南农业大学食品学院、普洱联众生物资源开发有限公司欧米伽膳食养生产业研 究中心《美藤果油提取工艺优化及理化特性分析》

以美藤果油得率为考察指标，在单因素试验的基础上，采用正交试验优化水乳化萃取与冷冻破乳化释放组合技术制备美藤果油的工艺条件，并分析美藤果油的理化指标和脂肪酸组成。

美藤果

美藤果油

结果表明，美藤果油最优的制备工艺条件为料液比1∶4 g/g、乳化萃取时间8 min、冷冻温度-18℃、冷冻时间8 h 此时美藤果油得率36.02%，所得美藤果油金黄透亮，具有美藤果香气，折光指数为1.48，相对密度为0.93，碘值为193g/100g，皂化值为192mgKOH/g，水分及挥发物为0.06%，酸值为1.58 mg/g，过氧化值为0.087g/100g，总砷<0.04mg/kg，铅<0.04mg/kg，黄曲霉毒素B1和苯并芘未检出。

美藤果油的不饱和脂肪酸含量为92.71%，主要为α-亚麻酸（47.4%）、亚油酸（37.5%）及油酸（7.81%），是一种优质的植物油脂新资源。

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源自—华南农业大学食品学院、普洱联众生物资源开发有限公司欧米伽膳食养生产业研 究中心《美藤果油提取工艺优化及理化特性分析》