冬季煮爽口的茶（唇齿生香盖碗茶）

冬季煮爽口的茶（唇齿生香盖碗茶）回族人长寿是一个不争的事实。据调查，回族百岁老人长寿的秘诀之一，就是常年喝各种原料配制的茶水。“再荒的滩也有牛马，再穷的家也有糖茶。”回族先民来到中国，一方面受到中国汉族茶文化的影响，一方面又继承了阿拉拍、波斯等地穆斯林喜吃甜食的习惯，所以糖茶成了穆斯林生活里一种不可替代的饮品，并因此形成了一种独特的风俗——定茶。但盖碗里的内容却并不简单——茶叶清烦解疲、清心明目；红糖补血活血、保健护肤；冰糖补中益气、生津清热；桂圆补益心脾、养血安神；红枣益气生津、养血和神；枸杞养肝明目、补益肝肾；葡萄干补气血、强筋骨……一盏小小的盖碗茶，既是生津止渴的饮品，又是养生保健的良药。盖碗，顾名思义，既有盖又有碗，盖用来防尘，碗用来盛水，这样的搭配，既实用又卫生，而它的绝妙之处还在于它的托——一个和茶盖有异曲同工之妙的尤物。盖呵护着碗，碗依靠着托，高明的工匠们不断修磨，使得整个盖碗上下每一个棱角都圆润而饱满。相

蓝色的火苗跳跃着，水壶发出“呜呜”的鸣叫，青花瓷的盖碗里，茶叶、红糖、冰糖、桂圆、葡萄干、红枣、芝麻、枸杞、菊花，热热闹闹挤在一起，等着淋一场沸水雨。

开水打着圈，浇在盖碗里，顿时，茶叶、红枣伴着冰糖的“滋滋”声升腾开来，一股清浅的甘甜在空气中弥漫，久违的清香涌进胸腔，心波荡漾。端起盖碗，轻轻揭开茶盖，嫩绿的茶叶舞动着曼妙的身姿，褐色的桂圆和金黄色的菊花如春蕾初绽般飘浮在水面，红红的枸杞忽上忽下，点点芝麻在水面荡漾，红的、黄的、绿的、白的，相映成趣——我喜欢在写作的时候，为自己泡一杯盖碗茶。

盖碗茶，是我的祖先在与汉民族不断融合中传承下来的、极具民族特色的饮食文化。在回族人的日常生活里，茶被看作是造物主赐给穆斯林最高雅的饮品。

“戈壁大漠风沙尽，月照胡杨孤影存。”公元七世纪中叶，我的祖先翻山越岭，长途跋涉，从阿拉伯半岛一路向东来到中国，经商、通婚、定居，将伟大的伊斯兰教文化传入中国的同时，中国的茶文化也与我的先民们结缘。当时，从帝王将相到平民百姓都盛行饮茶，因此“惟回教初传，曾有一部来自海路，盖居苏杭，产茶之区，回民或此时染有嗜好，移植内地后，仍不改其风”。我的先民们在喜欢上喝茶的同时，也喜欢上了优雅的饮茶器皿——盖碗，并使它最终成为民族饮食文化的一部分。

盖碗，顾名思义，既有盖又有碗，盖用来防尘，碗用来盛水，这样的搭配，既实用又卫生，而它的绝妙之处还在于它的托——一个和茶盖有异曲同工之妙的尤物。盖呵护着碗，碗依靠着托，高明的工匠们不断修磨，使得整个盖碗上下每一个棱角都圆润而饱满。相互依托，又各自独立，这种简单大方的设计，让盖碗这种器皿周身散发着平衡而婉约的美丽。爱美的工匠们又在这器皿上，配上春天的牡丹，冬天的腊梅，秋天的菊 ，夏天的荷，或者一句《古兰经》的经文，于是在穆斯林的心里，盖碗就不仅仅是一种饮茶的器皿，更是民族文化的一部分。

我的祖辈都是虔诚的穆斯林，回族的风俗习惯贯穿着我生活的全部，喜欢用盖碗泡茶，也是延续了祖先遗留下的古老风俗。

回族的盖碗，多用瓷制。伊斯兰教先知穆罕默德曾经说：“知识虽远在中国，亦当求之。”我的祖先们于是带着香料、象牙和珠宝一路跋涉来到中国，回家的时候，又将中国的丝绸、茶叶和瓷器带回阿拉伯半岛。瓷器因此成为我的先民们最喜欢的中国商品之一。说起瓷，青瓷与青花瓷是两个绕不开的名字。虽然也有用各种五彩的瓷器做成的盖碗，但总觉得清清爽爽的瓷器，似与素净的青色更为相配。白色做底，用青色的素笔描四季花卉于其上，瓷骨里自然呈现一番妖娆永驻的风流。小巧的茶托，稳健如桩，托起通体晶莹，如冰似玉的茶碗，碗上朵朵梅花含苞待放，茶盖半遮半掩，将茶与水分开，有着“犹抱琵琶半遮面”的娇羞，用茶盖在水面轻轻一刮，涟漪散开，芳香四溢——这样的器皿，不奢侈，不昂贵，却有着与生俱来的简单和优雅。

但盖碗里的内容却并不简单——茶叶清烦解疲、清心明目；红糖补血活血、保健护肤；冰糖补中益气、生津清热；桂圆补益心脾、养血安神；红枣益气生津、养血和神；枸杞养肝明目、补益肝肾；葡萄干补气血、强筋骨……一盏小小的盖碗茶，既是生津止渴的饮品，又是养生保健的良药。

回族人长寿是一个不争的事实。据调查，回族百岁老人长寿的秘诀之一，就是常年喝各种原料配制的茶水。“再荒的滩也有牛马，再穷的家也有糖茶。”回族先民来到中国，一方面受到中国汉族茶文化的影响，一方面又继承了阿拉拍、波斯等地穆斯林喜吃甜食的习惯，所以糖茶成了穆斯林生活里一种不可替代的饮品，并因此形成了一种独特的风俗——定茶。

定茶，也叫订婚或送盒子。一张张喜庆的红纸里，分别裹着茶叶、红糖、白糖、桂圆、红枣、芝麻、葡萄干等，在回族的习俗里，这叫“裹包”。选一个好日子，请几个阿訇，再请几个至亲，父亲陪着儿子，带上裹好的包，众人热热闹闹到女方家去，喝一杯浓浓的盖碗茶，品一桌美美的饭菜，双方的阿訇互道“色俩目”，这门亲事就算是订了下来。而最让女方家在意的，也最能体现男方家心意的，不是金银首饰，也不是珠宝玉器，就是这一包包上好的泡茶原料。

茶的香味从盖碗的边缘溜了出来，笔下的文字似乎也染上了一股清香。一手托起盖碗，一手轻摆茶盖，盖与碗磁性的敲击，像啄木鸟尖利的喙轻啄着树桩。在茶盖由浅及深的一次次刮动中，茶水由滚烫变得温热，呡一口，唇齿生香。用茶盖刮动茶水的方式散热，在伊斯兰教文化中是有讲究的。据伊本·阿拔斯传述，穆圣禁止向器皿里吹气。所以，穆斯林喝茶用茶盖刮动散热而不是用嘴吹，既是文明典雅的象征，又符合经典倡导的“嘉仪”，从而达到了世俗与神圣之间的高度一致。

几个时辰过去了，眼前的稿纸已累积了上千个文字，盖碗里的茶水也已由浓变淡，吸足了水份的红枣、桂圆们都已落了底，只有两片茶叶上下翻转，久久不肯下沉，似是有万千的眷恋和不舍。看着看着，两眼温热，想起了早已过世的父母。

在我的老家，称盖碗为盅子。父母在世时，老屋里一年四季氤氲着茶的清香，老式的柜子里放置着各种花纹的盅子。每天清晨，父母起床的第一件事就是捅火烧水，然后洗涑礼拜。晨礼毕，水也烧开了，母亲开始擦拭盅子，从盅盖到盅碗到盅托，一遍遍擦过去，一丝不苟。

炕头上放着炕桌，父亲盘腿坐在炕上。母亲忙碌着，两只青花的瓷盅被她擦拭得青是青，白是白，通透明亮。老式的柜子上，摆着两个生锈的茶叶罐，一个里面放着红糖，一个里面放着茶叶，父母清贫的一生，常喝的只有茶叶加红糖的两宝茶。偶尔，会放入红枣，对父母来说，已算是奢侈。枸杞、柿饼、葡萄干也备着，放在抽屉里，哪天出现在盅子里，肯定是家里来了客人。

父亲脾气火爆，母亲柔弱温顺。小小的炕桌上，两只青花的瓷盅，一个在这头，一个在那头，中间的盘子里，是母亲烙的葱花饼，茶香和葱香混合着，是家的味道。清贫岁月，父母辛苦一年，亦换不来丰衣足食的生活，唯有这每日里的盖碗糖茶，给单调的日子，增添一抹芳香。

父亲一手托着盅托，一手用盅盖轻轻地拂过茶水表面，动作斯文又不失庄重；母亲端着青瓷的茶盅，唇与盅沿轻触，啜一口，再啜一口，然后将茶盅缓缓放下，就像把人生多少负担卸在一边，那么平静，那么优雅，那是母亲藏在我记忆里最动人的模样。

多年后每次回娘家，母亲都要亲手为我沏一杯盖碗茶，放入平日里舍不得用的红枣、桂圆、菊花……在父母心里，女儿已成了尊贵的客人，这也许是为人父母最欣慰也最难过的事情吧。

文章写到这里的时候，伸手触杯，茶水已凉，而脸上，是比茶水更凉的泪——我的盖碗里，有超过十样的宝贝，每日里在沸水里徜徉，呵护着我的心肝脾胃。它们从超市的各个角落被我精挑细选而来，分装在一个个精致的瓷罐里，足够喝上两三个月。备齐这十几样宝贝，不过一百多块钱。而在父母有生的日子里，我总是想起红枣买红枣，想起桂圆买桂圆，从来没有用心为双亲凑齐回族盖碗里的八样宝……我们对父母的爱，哪里有父母对我们的那般满当。

时光流转，云水千年。父母走了，那些汹涌不安的岁月，那些清贫苦难的日子，都被泡在了盖碗里，在盖与碗的敲击中，变淡、变轻，直至无痕。只留下手捧盖碗落泪的我，用文字，祭奠那永远不可重来的光阴。

作者简介

王淑萍回族。宁夏石嘴山市平罗县人。石嘴山市作家协会会员。喜欢用文字煮生活。著有个人散文集《遇见自己》《流年里的余温》，作品散见于区内外各类报刊杂志和微信平台。