年夜饭素丸子做法（年夜饭之水汆丸子）
年夜饭素丸子做法（年夜饭之水汆丸子）小火保持微沸才能保证所有丸子一起熟透，同时丸子也更易定型。肉末需多次少量加入水并搅打上劲，这样丸子才会更滑嫩。猪肉末中加入一个鸡蛋、盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉后并多次加入少量水一个方向搅打上劲后再加入姜末、葱末及适量淀粉搅拌均匀，以筷子插在肉中不易倒为宜。锅中水烧开转小火保持微沸状，左手抓肉末用虎口挤出肉末，右手用勺子接住挤出的肉团下入水中，全部下完后开中小火煮5分钟，汤中加入适量盐，鸡精，胡椒粉，撒上香菜即可。注意:
水汆丸子是一道比较新鲜的美食，做法简单但极大还原食材自身鲜味，肉可用猪肉，羊肉，牛肉，今天我们以猪肉为例来做这道水汆丸子。丸子圆形象征团圆，丸子寓意2017已然走完，新的一年就要开始喽⊙∀⊙！
材料:猪肉、鸡蛋、淀粉
调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、生抽，姜末、葱末
猪肉去皮3肥7瘦剁成肉末，准备适量姜末与葱末。
猪肉末中加入一个鸡蛋、盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉后并多次加入少量水一个方向搅打上劲后再加入姜末、葱末及适量淀粉搅拌均匀，以筷子插在肉中不易倒为宜。
锅中水烧开转小火保持微沸状，左手抓肉末用虎口挤出肉末，右手用勺子接住挤出的肉团下入水中，全部下完后开中小火煮5分钟，汤中加入适量盐，鸡精，胡椒粉，撒上香菜即可。
注意:
-
肉末需多次少量加入水并搅打上劲，这样丸子才会更滑嫩。
-
小火保持微沸才能保证所有丸子一起熟透，同时丸子也更易定型。
-
全用蛋清更佳，但家里做的话还是全部打进去吧，不要浪费！
-
最后感谢您的阅读，如果您来过就在下方留下您跨年的脚印吧！
