普洱生茶加工工艺步骤（点进来了解云南普洱生茶和它的制作工艺）

普洱生茶加工工艺步骤（点进来了解云南普洱生茶和它的制作工艺）然后将晒好的毛茶用称称好重量装入布袋。利用蒸汽蒸软后，放入石磨中人工踩磨压制，这样有利于茶叶后期的转化。把揉捻成条的茶青均匀摊放在竹簸箕上，利用太阳光的照射和自然风吹，蒸发鲜叶的部分水分。采摘一芽两叶的鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，要避免阳光。主要是为了散发青气，水分。当茶叶变得柔软，用低温杀青。钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等酶促反应，蒸发鲜叶部分水分使茶叶变软，便于揉捻成形，低温杀青还可散发青臭气，促进香气形成。将杀青后的茶青通过手工揉捻成条状，揉捻的过程实现茶青细胞壁的微破裂，便于后期的陈化。

普洱生茶准确的来说就是晒青压制茶，晒青是指初制茶叶的最后一道干燥程序，是将茶叶放置于太阳底下晒干而成。

茶叶经过采摘后，需要先经过锅炒，使茶叶软化利于揉捻，茶叶经过揉捻后，就要抖散开来，至于日光下暴晒，经过紫外线日照的毛茶，具有特殊的太阳味，我们称之为晒青毛茶。

而茶厂从各地茶农手里收购晒青毛茶，再进行加工，蒸压成各种形状等级的茶品，就是晒青压制茶了，就是我们所说的普洱生茶。

荼荼姐简单的讲一下普洱生茶的制作工艺。

采摘一芽两叶的鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，要避免阳光。主要是为了散发青气，水分。

当茶叶变得柔软，用低温杀青。钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等酶促反应，蒸发鲜叶部分水分使茶叶变软，便于揉捻成形，低温杀青还可散发青臭气，促进香气形成。

将杀青后的茶青通过手工揉捻成条状，揉捻的过程实现茶青细胞壁的微破裂，便于后期的陈化。

把揉捻成条的茶青均匀摊放在竹簸箕上，利用太阳光的照射和自然风吹，蒸发鲜叶的部分水分。

然后将晒好的毛茶用称称好重量装入布袋。利用蒸汽蒸软后，放入石磨中人工踩磨压制，这样有利于茶叶后期的转化。

茶饼冷却定型后，拆开包裹的布袋放在木架上自然风干，散发部分蒸茶的水分。

最后就可以用透气防潮的棉纸手工包装后，就可以上架进行售卖啦。

以上就是普洱生茶的整个制作过程，现在是不是对普洱生茶有所了解了呢？喜欢荼荼姐一定要关注我哟。