精致汤品大全及做法（十道汤品料理食谱温暖你的心）
精致汤品大全及做法（十道汤品料理食谱温暖你的心）2．把干贝填入去瓤的节瓜中，然后与海螺肉、鸡腿肉和花菇一起放入炖盅。1．先将节瓜去皮，然后切厚片。 食材：节瓜300克，干贝2颗，海螺肉200克，鸡腿肉100克，花菇2颗，矿泉水500克 调料：盐适量 做法：
很典型的粤菜汤品，螺头鲜美有营养，其他材料也是富有鲜味，所以经过长时间的隔水炖后的汤品是精华。口味淡雅清透，如果喜欢更浓郁的味道，可以用鸡汤代替矿泉水来炖汤。
（3人份）
准备时间：20分钟
制作时间：180分钟
食材：节瓜300克，干贝2颗，海螺肉200克，鸡腿肉100克，花菇2颗，矿泉水500克
调料：盐适量
做法：
1．先将节瓜去皮，然后切厚片。
2．把干贝填入去瓤的节瓜中，然后与海螺肉、鸡腿肉和花菇一起放入炖盅。
3．倒入矿泉水，然后隔水炖3小时。
4．食用时以盐调味即可。
特点：很典型的粤菜汤品，螺头鲜美有营养，其他材料也是富有鲜味，所以经过长时间的隔水炖后的汤品是精华。
烹饪心得：口味淡雅清透，如果喜欢更浓郁的味道，可以用鸡汤代替矿泉水来炖汤。
建议配酒：阿雅拉白香槟
云吞菜胆汤，汤汁鲜美，云吞紧实。云吞是菜品的主题，而真正的亮点则是菜胆汤，熬制上汤的时间甚至超出了菜品烹饪时间，“汤”的重要性可见一斑。
（1人份）
准备时间：15分钟
制作时间：20分钟
食材：
虾仁40克，猪里脊20克，冬菇10克，菜胆20克，云吞皮4张
调料：
盐2克，上汤60克
做法：
1. 将猪里脊和虾仁剁碎，放入切好的冬菇和盐调好馅。
2. 煮上汤（在鸡汤中加入火腿）。
3. 在上汤中加入菜胆和包好的云吞，以小火煮熟。
口感：
汤汁鲜美，云吞紧实。
烹饪心得：
云吞是菜品的主题，而真正的亮点则是菜胆汤，熬制上汤的时间甚至超出了菜品烹饪时间，“汤”的重要性可见一斑。
建议配酒：
瑞格尔侯爵酒园里奥哈优质法定产区桃红葡萄酒Marques de Riscal Rosado
萝卜浓汤煮桂鱼，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑。这是一道夏季里的滋补汤，本身桂鱼便适合在夏季以熬汤的形式出现，在汤中加入的白萝卜和陈皮则起到了开胃、补气的作用。
（2人份）
准备时间：15分钟
制作时间：40分钟
食材：桂鱼500克，白萝卜50克，陈皮5克
调料：胡椒粉3克，盐8克
做法：
1. 将桂鱼去骨切片，鱼骨放入锅中，加入陈皮以小火慢熬30分钟。
2. 将白萝卜洗净搓丝，放入鱼汤中，加入盐和胡椒粉，再继续炖15分钟。
3. 将片好的鱼肉放于碗中，用鱼汤浇在鱼肉上。
口感：汤美，肉嫩。
烹饪心得：这是一道夏季里的滋补汤，本身桂鱼便适合在夏季以熬汤的形式出现，在汤中加入的白萝卜和陈皮则起到了开胃、补气的作用。
建议配酒：马博罗黑皮诺红葡萄酒Kim Crawford Marlborough Pinot Noir
老南瓜龙骨汤，北方的特色炖汤，猪腔骨与甘沙色黄的南瓜搭配熬制，两者味道交织在一起，不单鲜香可口，而且回味悠长。
（3人份）
准备时间：15分钟
制作时间：2小时15分钟
食材：
老南瓜500克，猪腔骨200克，高汤500克
调料：
盐3克
做法：
1. 将老南瓜去皮去籽，然后切块蒸30分钟，再捣烂成泥备用。
2. 猪腔骨切块后与高汤一起放入沙锅，然后用小火熬煮2小时。
3. 把南瓜泥调均匀倒入沙锅，然后加盐继续熬制10分钟即成。
口感：
北方的特色炖汤，猪腔骨与南瓜汤的味道交织在一起，不单鲜香可口，而且回味悠长。
烹饪心得：
选用有机内蒙古产的老南瓜，特点甘沙色黄，能将其鲜美的特点完全融化在汤中。
建议配酒：
德保利迪恩华帝露白葡萄酒
烩乌鱼蛋汤，清香滑嫩的一道北方汤羹，酸辣鲜香、开胃利口。乌鱼蛋属“海八珍”之一，至清末，乌鱼蛋一直列为贡品，其营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效。
（1人份）
准备时间：20分钟
制作时间：20分钟
食材：
乌鱼蛋40克，香菜5克，薄脆5克
调料：
香油3克，盐3克，胡椒粉10克，醋15克，清汤300克，淀粉水适量
做法：
1. 先将乌鱼蛋汆水，然后切薄片倒入碗中备用。
2. 将高汤煮沸后，下入调料调味，其间需要将浮沫舀走。
3. 用淀粉水勾芡后，倒入碗中。
4. 最后撒上香菜末与薄脆即可。
口感：
清香滑嫩的一道北方汤羹，微酸微辣的味道不单毫不刺激，还让人感到一种秋天里的清爽。
烹饪心得：
如果不喜欢醋的酸味，不妨用柠檬汁来代替，因为柠檬汁的清香也会为此菜品带来别致的风味。
建议配酒：
罗斯摩萨苏维翁白葡萄酒
双萝滋补汤，老话说“秋天的萝卜治百病”，所以这款滋补汤非常适合在秋天食用。萝卜的营养丰富，有“小人参”之称，而且萝卜的味道经过汤的洗礼，变得软滑可口，别有风味。
主料：
牛蹄筋300g、白萝卜100g、胡萝卜100g
调料：
葱5g、姜5g、料酒1小匙、盐1/2小匙、高汤适量
做法：
1. 牛蹄筋放入凉水中烧开，捞出洗净，胡萝卜去皮切成粗条，白萝卜去皮切成滚刀块，一起放开水中汆熟，葱洗净后切段，姜切片备用。
2. 牛蹄筋放入碗中，加适量清水、盐、姜片，上蒸锅用大火蒸1小时左右，待牛筋变得软糯时取出，切成1.5cm长的小段。
3. 将牛蹄筋、白萝卜、胡萝卜放入锅（砂锅最好）中，烹入料酒，加适量盐、高汤、葱段，焖煮30分钟，出锅即可。
健康指南：
有一句俗语，是“秋天的萝卜治百病”，所以这款用白萝卜、胡萝卜熬煮的汤，十分适合在秋天品用。萝卜的营养更不用多说了，有“小人参”之称。而且萝卜的味道经过汤的洗礼，也变得软滑可口，别有风味。这款汤可以滋补人们秋天容易疲乏的身体，并使肌肤更富有弹性、韧性，从而减少面部皱纹，延缓皮肤衰老，适合全家人在秋天食用。
新笋皮蛋海白菜汤，笋是春天最当季的食材，吸收了天地精华，做成汤品后搭配外黑内白镶金边的器皿，让简单的菜品变得优雅，也具有无限的禅意。
（2人份）
准备时间：10分钟
制作时间：20分钟
食材：
春笋100克，皮蛋20克，海白菜5克，青豆2克，胡萝卜15克
调料：
木鱼花汤90毫升，淡口酱油9毫升
做法：
1. 将春笋、胡萝卜切片，然后与青豆汆水后摊凉，备用。
2. 海白菜则用开水泡开，备用。
3. 春笋片与调料一起放入锅中以微火加热10分钟。
4. 把皮蛋放入碗中，然后放入海白菜、胡萝卜片、青豆以及春笋片。
5. 最后把煮笋的木鱼花汤倒入即可。
创意：
笋是春天最当季的食材，吸收了天地精华，做成汤品后搭配外黑内白镶金边的器皿，让简单的菜品变得优雅，也具有无限的禅意。
烹饪心得：
青豆在汆完水后可以浸泡在冰水中，以保持颜色的翠绿和口感的爽脆。
建议配酒：
2000年宝禄天然型年份香槟
鹰嘴豆鳕鱼汤，奶白色的意式浓汤在夏天很受欢迎，咸鱼能很好地提升汤的味道，使得奶油汤浓而不腻。可搭配塔斯卡里昂干白葡萄酒。
（1人份）
准备时间：10分钟
制作时间：15分钟
食材：
鳕鱼50克，鹰嘴豆50克，咸鱼5条，大蒜5克，洋葱10克，白葡萄酒10克，水200毫升
调料：
初榨橄榄油10克，盐和胡椒少许
做法：
1．先将咸鱼、洋葱和大蒜用橄榄油炒出香味。
2．在1中倒入白葡萄酒和鹰嘴豆再炒3分钟就可以倒入水。
3．当鹰嘴豆变软后将其用搅拌机打成糊状。
4．将3加热，放入切好的鳕鱼片。
5．用盐和胡椒调味后即可。
菜式特点：
奶白色的意式浓汤在夏天很受欢迎，咸鱼能很好地提升汤的味道，使得奶油汤浓而不腻。
烹饪心得：
咸鱼虽然小，咸味却不小，所以一定要等到最后再调味，否则汤的味道容易控制不好。
建议配酒：
塔斯卡里昂干白葡萄酒
自制酸梅汤，消暑良品有很多，但要论最平价口味最亲切而且还有药用效果的，当数酸梅汤，丰富滋味之余还能解虚热口渴胃滞食少。
原料：
乌梅和山楂等量
配料：
可以根据自身喜好，准备桂花、甘草、冰糖各适量
做法：
1. 将乌梅和山楂洗净，和桂花、甘草一起用纱布包好放入锅中，加冰糖适量，用水熬煮6到7个小时即可，放凉后就可以饮用了。但如果不是必需，不建议冰饮，因为夏天一热一冷特别容易让肠胃受到刺激。
2. 乌梅和山楂都可以在药店里买到，黑黑的乌梅也许可以算是最酸的食材之一了，在煮之前可以用舌头试一下，能感受到原始的乌梅浑厚的酸味。而山楂则开胃健脾，在夏末秋初的时候食用，能让秋冬乃至来年的肠胃都能正常健康地运转。冰糖可以用红糖代替，能让整体的色泽更加漂亮，在口味上则会多些浓郁的甜香。
当归生姜羊肉汤，是由汉代医圣张仲景创制，记载于医学经典《金匾 要略》，沿用了千年的中医名方。我们虽不是原班套用，但也选择了这3个主要原料来炖煮这一碗美味的汤品，经常感到疲倦乏力、怕冷容易感冒的人，不妨喝这款汤试试。
食材：
羊肉500克 生姜45克 当归45克 胡椒面2克
调料：
料酒20克 盐适量
做法：
1. 当归、生姜用清水洗净并切成大片。
2. 羊肉入沸水汆去血水后捞出放凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。
3. 沙锅中加入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜、料酒放入锅内，旺火烧 沸后，打去浮沫，改用文火炖1小时，羊肉熟透即可。食用时酌情加盐和胡 椒面。
特点：
炖到乳白色的汤在提醒我们它的高营养价值和美味，趁热喝下一碗，咸鲜中 有稍稍的苦味，这是当归本身的味道释放，让人觉得有力量。
注意：
羊肉性质温热，能温中补虚。但平时怕热、易上火、口腔溃疡的人，要酌情适 当地饮用，不能过量。
