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泡发的海参怎么做好吃:这道泡发海参及做法简单快手 超下饭

泡发的海参怎么做好吃:这道泡发海参及做法简单快手 超下饭3、泡透的海参用剪刀顺着腹部原有的豁口把海参肚子顺长剪开,去掉沙嘴(头部的石灰状物质)。白色的筋不要去掉,如果想要海参发的更大,可以把筋剪断。有朋友说我不知道沙嘴在哪面啊,海参的其中一端是有花状突起的,花状突起就是海参的“沙嘴”,这也是海参泥沙残留较为集中的一个部位,需要重点清洗。沙嘴是一定要清理干净的,沙嘴如果去的不完全,那么杂质就有可能残留在海参内部,然后就会影响整个海参的口感,也就是我们常说的“牙碜”。

泡发的海参怎么做好吃:这道泡发海参及做法简单快手 超下饭(1)

增强免疫力是每一个家庭都非常注重的事情,都知道吃海参可以增强免疫力,这几天好些朋友找我咨询淡干海参如何泡发,我根据自己的泡发经验重新整理了一下,分享给大家。发海参注意两个要点:一是用低温纯净水,二是无油容器。为什么需要低温纯净水和无油容器呢?海参本身就在干净的海水里长大的,遇到脏的环境就会死掉、化掉,干参也是一样,自来水中杂质太多影响海参的泡发,正常说同样的海参用纯净水泡发的要比用自来水泡发的大20%左右,海参遇油容易化掉或者变软糯,所以我们泡发海参最好是低温纯净水 无油容器。海参的营养价值暂且不谈,大家一定要注意海参与那些食物不能同食。以下食物不宜与海参同食:1.甘草酸甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很zhi好的食dao品添加剂和香料基料,比如酱油、豆酱等调料都含有甘草酸。甘草酸是甘草中最主要的活性成分2.食用醋中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。但是在做海参的时候如果放了醋,在营养上就会大打折扣。两者同食会出现与甘草酸同食的效果,因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩,从而不利于营养的吸收。3.葡萄葡萄的营养价值很高,葡萄中的多量果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。而海参具有很强的修复再生功能,修复多年受损的肠胃是其功能的再现。但是一定要注意的是,海参不能和葡萄同食,不然就会起到相反的作用,不但不能修复肠胃,反而有损害作用。4.柿子众所周知,柿子是不能与螃蟹同食的,两者同食会导致结实的产生。同样,作为海鲜食品的海参也是不可与柿子同食的。柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物,这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官,很容易引发病。如出现恶心、便秘等一些症状。5.山楂山楂酸甘,微温。可以用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等症状。山楂不可以和海参一起食用,是因为山楂里面含有的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白,而且两者同食,还会引起腹疼、呕吐的症状。

By 彭豆美食

用料

  • 海参 多少随意
  • 纯净水 适量

做法步骤

泡发的海参怎么做好吃:这道泡发海参及做法简单快手 超下饭(2)

1、把干海参(拉缸海参)先在水龙头下冲洗干净,如果是老淡干海参因为有一定的盐分,我都先用自来水浸泡半小时左右然后冲洗,放在无油容器用纯净水泡发,注意水要多一点,放置冰箱冷藏室。

泡发的海参怎么做好吃:这道泡发海参及做法简单快手 超下饭(3)

2、一般隔12小时换水一次,大约2-3天海参就泡透了 老淡干一般泡两天到两天半,无盐纯干一般泡三天到三天半,拉缸盐海参泡的时间是1天-1天半。除了刚开始泡得时间拉缸盐海参比淡干海参泡的时间短一些,其他的工序都是一样的。

泡发的海参怎么做好吃:这道泡发海参及做法简单快手 超下饭(4)

3、泡透的海参用剪刀顺着腹部原有的豁口把海参肚子顺长剪开,去掉沙嘴(头部的石灰状物质)。白色的筋不要去掉,如果想要海参发的更大,可以把筋剪断。有朋友说我不知道沙嘴在哪面啊,海参的其中一端是有花状突起的,花状突起就是海参的“沙嘴”,这也是海参泥沙残留较为集中的一个部位,需要重点清洗。沙嘴是一定要清理干净的,沙嘴如果去的不完全,那么杂质就有可能残留在海参内部,然后就会影响整个海参的口感,也就是我们常说的“牙碜”。

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