植物奶油是油吗吃了会不会发胖（常吃人造奶油容易胖）

你买的食品里有氢化油吗？

大家可能对氢化油感到陌生，氢化油不同于我们吃的各种植物油，也不同于动物油，它的全名叫氢化植物油，是一种人工油脂，是普通植物油在一定温度和压力下，通过加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的产物。因生产工艺、技术、成本等原因，某些氢化植物油未达到完全氢化的标准，因而含有一定的反式脂肪酸，吃了对健康十分不利。但用氢化油加工成的食品保质时间长，口感细腻，酥松好吃，所以，在食品行业里氢化油的使用非常广泛。只不过很多时候，氢化油的名字不会直接出现在食品的配料表里，而是被很多“好听”的名字所取代——有时候是“人造奶油”“奶精”，有时候是“人造黄油”“起酥油”，有时候是“代可可脂”“植脂末”，有时候是“精炼植物油”……如果有查看食品配料表习惯的朋友，相信对这些名词不会感到陌生。

氢化油并不是健康的食品成分，它只能改善食物的口味，却不能提供营养。相反，因为含有成分众多的反式脂肪酸，会严重威胁人们的健康，有人甚至把它的诞生说成“食品史上的灾难”。

氢化油可能致早衰

曾有位叫摩根的美国导演，为了拍一部关于健康食品的电影，一日三餐吃的都是用氢化油加工的食物。30天后，他的体质严重下降，体重增加了20多斤，胆固醇和血压都大幅升高，还动不动就觉得胸闷气短，疲倦不堪。

人的身体不能吸收氢化油，也没有办法将它排出体外，只能放任它附着在细胞或血管壁上。经常吃氢化油食物的人非常容易发胖，血液也比一般人黏稠，所以特别容易患心脑血管疾病，严重的还会过早衰老。

另外，氢化油还会阻碍胎儿和儿童的生长发育。然而，绝大部分小朋友在买零食时，都不会去想食物成分中会不会有氢化油。

考虑到氢化油对健康的巨大危害，美国、加拿大、法国、荷兰、瑞典等国家，已经开始禁止或严格限制在食物中使用氢化油。目前，在我国的食品加工中，氢化油的使用还非常普遍。但从2013年1月1日起，凡是食品加工过程使用了反式脂肪酸的，都必须在食品包装的食物成分表中标注反式脂肪酸的含量。

减少氢化油摄入，从查看食品配料表做起

要避免摄入氢化油，在超市或商店里买东西，要特别留神下面这些食品：香酥饼干、起酥面包、奶油蛋糕、各种派、馍片、薯片、奶精、奶茶、咖啡伴侣（包括带有咖啡伴侣的咖啡）、巧克力、速冻食品。

如果它们的配料表中出现了：氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、植物黄油、植物起酥油、食用氢化油、精炼植物油、代可可脂、植脂末、麦淇淋、乳化油、起酥油等名称，就要小心了。买之前先问问自己，是要身体健康，还是要美味。

将氢化油的“家族成员”一一记住，的确有些困难。但只要从现在开始，养成买食品看配料表的好习惯，很快就能摸清氢化油家庭成员的底细。如果觉得麻烦，记住这个原则就可以了：名字越复杂的油，越需要当心。

食品生产厂家不会把配料的具体比例标注在产品包装上，人们可以根据各种配料的排列顺序，粗略地估计一下手里的这份食物到底用了多少氢化油。在配料表里，越是排在前面的东西，在食物中占的比例就越大。

贴心小妙招

西式餐厅是氢化油的重灾区：西式快餐店、西式糕点店会比较多地用到氢化油，像炸薯条、奶昔、沙拉酱、派、蛋挞……很多都是用氢化油做的。这就是为什么经常吃西式快餐的人容易发胖。当然，不是所有的西式快餐店、糕点店都会使用氢化油，也有使用纯奶油的，但纯奶油以饱和脂肪酸为主，多吃也无益健康。建议平时要多留意这方面的信息。

氢化油，种类多，看油名，要仔细。

名称复杂需当心，配料表上有玄机。