武夷岩茶12种风情（十二年的武夷岩茶老茶）
武夷岩茶12种风情（十二年的武夷岩茶老茶）2007年老丛水仙。铺垫许久，这泡茶，是何来历？如题，是下午这泡茶给麻花最大感受。一度怀疑，这是披着岩茶外衣的普洱茶，那股苍老衰败的气息，还真是神似。要不是那清晰的岩茶外观属性，绝对有理由相信：这是一泡普洱茶。
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
如题，是下午这泡茶给麻花最大感受。
一度怀疑，这是披着岩茶外衣的普洱茶，那股苍老衰败的气息，还真是神似。
要不是那清晰的岩茶外观属性，绝对有理由相信：这是一泡普洱茶。
铺垫许久，这泡茶，是何来历？
2007年老丛水仙。
简单几字，信息量巨大。
2007年，代表这款茶的年份。迄今有12个年头，在岩茶里，是老得不能再老的茶。
武夷山人说，“十年为丹”。
这款水仙茶，系纯正的老茶。
这是迄今为止，麻花接收到的，年份正宗的，最老的岩茶。
别处蹭的茶，不算。
毕竟2005年的铁罗汉，只能是老友仓库里的私藏货。
老丛，说的是水仙茶的树龄。
岩茶圈，能谓之“老丛”，说明其树龄，不低于60年。
在古代，花甲之年，可谓长寿。
这时间映射到茶树身上，则会翻倍。
60年的茶树，难得。
它要扛得住自然灾害，衰败等问题，最后屹立于三坑两涧的土壤之上，生根发芽，修成老丛。
2007年老丛水仙，噱头十足，冲着年份 树龄，说什么也要郑重地喝一泡。
《2》
因年份纯正的老岩茶，屈指可数，这又是卖了老脸才有的一泡茶，故而，“证件照”要齐全。
图片，一张都不能落下。
看条索，檀色、栗色、黧色居多，条索粗大、紧结，外观倒是符合老丛的做派。
只看外观，当然没法评定这款茶的好与坏。
茶，终究是要喝的。
泡茶，审评盖碗是标配。
100℃烫壶温杯。
趁热，投茶。盖上盖子，上下轻轻晃动盖碗。
干爽的条索，与盖碗相互碰撞，发出清脆的声响，条索受到温度的激发，干茶香被放大。
揭盖闻香。
嗯，一股酸梅的味道，还有些许的粉尘味。
唯独，没有炭焙的焦糖香。
老岩茶的干茶印象分，并没有很好。
沸水泡茶，快出水。
列位看官若是喝老茶，千万别特殊对待。
快出水，是泡茶的主旋律。
别因为它是老茶，就开绿灯，闷泡，这是万万不能的。
揭盖闻香。
一股熟普的味道，扑面而来。
在座的茶客，都惊呆了。
“麻花，你难道拿了一泡熟普忽悠我？”
当然不是。
这就是真实存在的岩茶，只是年份老罢了。
讲真，如果所有的岩茶，都是这股熟普味，大概岩茶有大部分粉丝流失。
毕竟，喝普洱茶一样味道的茶，咱们直接喝普洱茶不就好了？
真不知，爱喝岩茶老茶的你，是因为什么理由喝老茶呢？不妨留言讨论。
啜一口茶汤。
并没有印象中的丛味出现。
这，确定是老丛水仙？
难道存成老茶之后，丛味也会消失不见？
不，丛味，是藏在DNA里的，哪里会轻易消失。
汤里，有些许的浑浊感，不够清透。
看来，喝老岩茶，第一冲当舍弃。
杂味、粉尘味，成了主旋律。
有人说，这是一种岁月静好的味道。
哪里是什么岁月静好，分明就是过于平淡。
第一冲。得分50。
《3》
再冲泡。
老茶筋骨舒展。
茶味，茶汤，茶香，一下子变得浓郁起来。
厚重感，是整款老茶的气韵。
杯盖上，仍旧是熟普的风味。
不知道，这股熟茶的味道，什么时候会消失，岩茶的本味，何时才能重夺主动权。
杯盖上，冷后捕捉到些许的药香。
这是中药铺的味道。
但杯盖上，仍旧有一股酸味，挥之不去。
汤水里，也能体会到酸味的存在。这种酸味，不浓烈，稍稍刺激味蕾后，反倒成了回甘和生津。
这款茶的汤水，有一个特点——不涩。
但香气，却不够突出。
这是老茶的一大遗憾。如果让麻花选择，还是那年份新的岩茶，香气更好，更能吸引人。
灯红酒绿，往往更吸引人。
野居山郭，并非常人可忍耐。
第二冲，没拉回好感度。
《4》
再冲泡。
这一冲，老丛水仙里的普洱茶味，消失了，木质味重现。
老丛水仙，稍微有了点水仙的味道。
兰花香，如启明星一般闪现。
但兰花香也比较微弱，没有仔细感受，容易忽视。
香气，中规中矩。
汤水，才是老茶的重头戏。
老茶的汤感，是厚实的，劲道的，浑身充满一股刚毅的劲儿。还有一感觉：它的茶气，很猛。
这是入口后，能在你喉咙处，能够留下的深刻印象。
气蒸云梦泽，波撼岳阳城。
忽然就有这一画面感。
咽下后，口腔里能感受到清凉感，这也是意外的惊喜。
这一冲，倒是拉回了些许的好感度。
《5》
坐等水开。
此时，口腔里的感觉，是很微妙的。
但是在喉咙处，感受到了一种撕扯感，这是喝新茶时，所没有的感受。
说它像涩味。
不是。
喝完后，并没有一种舌苔变厚的感觉。
说它是苦味，更是八竿子打不着。
初步怀疑，这因为茶汤浑浊而引起的一种负面感受，总结来说，就是不清爽。
香清甘活，是好岩茶的标准。
但汤感浑浊，不爽利，显然是不合格是表现。
由此可见，这泡茶，要和优质好茶挂钩，还欠了些火候。
但，老茶的标准，是否可以放宽呢？
麻花不知道。
但茶好喝与否，味蕾说的算。
喝完茶有撕扯感，怎么也不是好茶的做派。
《6》
第六冲，花香开始更加明晰。
悠长的兰花香，小小地惊艳了一把。
可惜，香气并不能改变它不好喝的事实。
汤水里，药味却浓郁了几分。
此时，联想到喝过的老白茶，也有一股温暖的药香。
难道茶类变老后，都会生成药香？这个问题，倒是值得探讨一二。
忽而，发现一个问题。
这茶，竟然十分耐泡。
按照以往，冲泡到5-6冲后，就要开始坐杯，但按照目前这款水仙茶的表现来看，依旧适合快出水。
难道茶变老后，也变得耐泡了？
到了后几泡，表面物质不断被冲刷，潜藏在内部的物质，逐步展露锋芒。
兰花香，醇厚感，就像是被擦拭完粉尘的夜明珠，光彩照人。
这茶，也太慢热了吧。
要没有耐心，前四冲， 便会舍弃。
毕竟，刚开始的水仙茶，很难让人喜欢的起来。
这，也是老岩茶的一大通病。
前几冲味道太浓，清甜风味，太内秀。加上有些杂味的干扰，基本将印象分拉低。
甚至于让人琢磨不透。
老茶，我们到底在喝什么？
《7》
冲泡了十余次，看叶底。
这款茶的叶底，简直像是“木乃伊”，没有任何的弹性。
颜色黢黑，一看就是焙火多次的结果。
叶底，没有丝毫的弹性，纤维化严重，像软亮这种的属性，与它无缘。
生硬，像是整容后遗症似的，面瘫。
这是多年来，反复焙火的后遗症，叶底纤维化严重，已经失去了活性。
《8》
一泡老岩茶，倒是勾起了心中的无限惆怅。
这款12年的老茶，让人心情大起大落。
刚开始喝茶，那股熟普的味道，是败笔。
以至于让人怀疑，自己手里的茶，是普洱。
而后，杯盖上和汤水里的酸味，拉低了整体“清香甘活”的指标。
但好在，之后几泡的茶汤，力挽狂澜，拉回了好感度。
从这款茶整体的表现来看，山场不差，工艺更不赖。可见这家茶农的制茶水平，还算高超。
这款茶，当年售卖，应该还不错。
为什么会留到如今？
背后原因，不得而知。
但换做麻花，会选择趁早喝了它。毕竟随着保存的进行，老丛水仙的丛味与兰花香，都已消失无影无踪。
没有典型香气的老丛水仙，喝起来少了趣味性。
《9》
老茶虽然好，但并不是所有茶，都适合存成老茶。
人间百态，茶有百味。
要是所有的茶，都存成老的茶，那该多无趣呢？
而岩茶，总是争议不断：它适合存成老茶吗？
经验之谈。
要感受岩茶的“香清甘活”，还是趁早喝完。
至于老茶，它不过是老茶客心中的一种执念。
我就想看看，这茶存成老茶后，是什么味道。
如今，一泡2007年老丛水仙，已经满足了麻花的愿望。
而今，也得到了一个答案：岩茶，趁早喝为好。
欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
或者直接手机端点击下方的“了解更多”！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
