肉桂红糖面包做法，红糖的肉桂拌一拌

肉桂红糖面包做法，红糖的肉桂拌一拌1 高筋粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、酵母粉放入和面缸。【制作方法】【所需食材】面包体：高筋粉200克、牛奶110克、全蛋液25克、细砂糖20克、酵母粉2.5克、黄油30克内馅：红糖粉40克、肉桂粉5克、黄油10克

整理调料盒，找出一瓶肉桂粉，好香的气味，隔着瓶子都能闻到。这肉桂粉，其实是由肉桂树或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，它的气味芳香，有一定的散寒止痛、活血通经的功效，作为调料，它可以用在卤肉、蛋糕或面包里，风味特色，很受欢迎。既然如此，那就做一款肉桂风味的小面包吧。

红糖肉桂卷，顾名思义，是用了红糖粉和肉桂粉的，这两种食材出奇的相配，在味道上能够相互融合，在功效上红糖补血、肉桂活血，两者搭配做面包，香香甜甜的，很适合女生吃。下面就来看看具体做法吧。

【所需食材】

面包体：高筋粉200克、牛奶110克、全蛋液25克、细砂糖20克、酵母粉2.5克、黄油30克

内馅：红糖粉40克、肉桂粉5克、黄油10克

【制作方法】

1 高筋粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、酵母粉放入和面缸。

2 先开低速搅打2分钟，食材大致混合成团后，转中高速搅打，直到面团光滑有弹性，能扯出粗薄，撑开的破洞口边缘呈锯齿状。

3 放入提前软化好的黄油，先开低速搅打，让黄油逐渐被面团吸收，然后转中高速搅打几分钟。

4 注意随时检查面团的状态，能扯出细腻结实的薄膜即可。

5 面团整理成团后装进大碗里，盖上保鲜膜，放置在温暖的环境里进行基础发酵，温度在28度左右为宜。

6 当面团发酵至2倍大，手指蘸少许干粉，在面团表面戳一个洞，洞口不会立刻回弹，面团也不会迅速塌陷即可。如果洞口立刻回弹，说明还没有发酵好，可以继续发酵一会儿；若面团迅速塌陷，说明已经发酵过度，这时的面团就不建议再继续使用了，它会影响到后续操作，直接导致成品发酸，口感不佳。

7 取出面团，轻拍排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右。

9 松弛面团的时候，准备内馅，黄油隔水融化成液态，红糖粉与肉桂粉混合均匀。

10 揉面板上撒适量干粉防粘，然后把面团擀成宽约18厘米，长约30厘米，厚薄均匀的长方形面片。

11 先刷一层黄油，然后撒上红糖肉桂粉，面片的四周留出一些位置，不要填满了。

12 自上而下把面片卷起，不要太紧，也不能过于松散，收口处必须捏紧。

13 用刮刀均分成6份。

14 面胚切面朝上，稍微按扁一些，摆放学厨汉堡模里。

15 在35度左右的温暖环境里进行二次发酵，面团发酵至1.5倍大，手指轻按表面，缓慢回弹即可。 放入预热好的烤箱，上下火175度，中下层烘烤约15分钟，出炉后脱模，放在晾网上冷却即可。

【小贴士】

1 该配方可以6枚红糖肉桂卷。烘烤的时间和温度，仅供参考，可以按照各家烤箱的实际情况进行调节。

2 夏天气温较高，揉面所需的液体材料最好提前冷藏过夜，尽可能降低面温，揉好的面团，温度最好能控制在26度以下。

3 肉桂粉风味浓郁，用量可以根据个人喜好进行调节。

4 由于面团的收口处最终是直立暴露在侧面的，所以收口必须捏紧，以免发酵和烘烤时断裂变形。

5 使用汉堡模是为了让成品更加规整，如果没有，也可以直接摆放在烤盘上。

极具风味特色的红糖肉桂卷就做好了，美好的午后，煮一杯咖啡，吃一枚面包，看看树，听听风，那么惬意呀。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。

我是寻找米米，一个爱吃爱玩的美食博主，如果您喜欢我的美食作品，欢迎关注“寻找米米的觅食间”，也请多多点赞、评论、收藏和转发，我会定期分享各种好吃好玩的美食，欢迎您来交流。此图文均为寻找米米的觅食间原创制作，未经许可禁止盗图盗文和搬运。