一杯咖啡温热多年：广州的这杯温热咖啡
一杯咖啡温热多年：广州的这杯温热咖啡通过传感器，手机将咖啡豆的重量播报出来。“十-八-克”“十-六-克”这家咖啡店的特别之处，是因为这里轮班的几位咖啡师以及店长，都是视障人士。店员虽然看不见，但很快察觉到有客人来了。/手心咖啡眼前的咖啡师叫做学通，他从容地帮我点完单子。等我落座之后，学通站在收银台前的咖啡冲泡台，当我正好奇几乎看不见的他如何冲咖啡的时候，他的手机里传来略显生硬的电子音——
从广州地铁1号线西门口出来再走400多米，便能看到“手心空间”的霓虹招牌。
下午，一位女士在门口坐着休息，无人打扰。
这里和普通咖啡店没什么差别，走进去一股混杂着木头味道的咖啡香气扑面而来。工作日下午3点，来这里办公看书或者洽谈商务的顾客与店员一起，融入到安静轻快的背景音乐中。
当我走进咖啡店，站在点单台前不到10秒，面前的咖啡师敏锐地察觉到了有顾客来：“你好，请问喝什么。”
这家咖啡店的特别之处，是因为这里轮班的几位咖啡师以及店长，都是视障人士。
店员虽然看不见，但很快察觉到有客人来了。/手心咖啡
眼前的咖啡师叫做学通，他从容地帮我点完单子。等我落座之后，学通站在收银台前的咖啡冲泡台，当我正好奇几乎看不见的他如何冲咖啡的时候，他的手机里传来略显生硬的电子音——
“十-八-克”“十-六-克”
通过传感器，手机将咖啡豆的重量播报出来。
他熟练地将称量完毕的咖啡粉倒入壶中，接着用左手钳扶滤杯、右手拿着壶。水柱徐徐而出，他一边侧着头听滚烫的热水穿过咖啡粉和滤纸，随之，香气从杯中溢出。
虽然在壶离开滤杯的时候，有一点点水洒到了桌上，但学通似乎知悉这一切，下一步，他就拿起毛巾轻轻地擦拭桌面。
咖啡杯子底下还有个称重器。
冲咖啡，别说对视障人士，就算一个视力正常的人，都需要小心翼翼。但是对学通来说，一切早已了然于心，看不看得见并不重要。
每周一到周五，住在增城附近的学通像个普通上班族一样坐1个多小时的地铁来到咖啡店，他说，有了导盲犬陪着，完全可以独立行动。
刚“失明”的时候，学通曾经有过四五年“自我封闭”，不出门和人打交道，也没有工作，生活一度陷入黑暗。
2018年，一则“酷盲人”咖啡师的招聘让他重燃希望。从小，他就喜欢咖啡的味道，但是盲人真的可以做咖啡吗？
从理论知识开始学，学通记下了不同豆子所对应的水温、咖啡豆粗细研磨度、豆子烘焙程度对风味的影响等等。接着，通过不断的操作练习，称豆、磨豆、温杯、注水焖蒸……最终，他成功考取了SCA咖啡基础知识认证。
学通总是笑眯眯。
今年25岁的视障者晓晓，是手心咖啡的店长。
在晓晓的视野里，10厘米高的咖啡滤杯仅仅是一个模糊的方块，但晓晓需要稳稳握住它，并保证滚烫的开水能够准确冲入直径不足7厘米的滤杯中央。
在成为手心咖啡店的店长之前，晓晓是一名图书馆管理员。
2018年年初，一篇朋友圈中的推文击中了她，“你想做一个会喝咖啡的酷盲人吗？”晓晓抱着试一试的心态报了名。这是合木公益发起的视障精品咖啡师培训计划。
泡一杯手冲咖啡，手冲壶需要环绕滤杯打圈注水，水温、注水量、冲泡时间、注水次数都影响着一杯咖啡的风味。
手心咖啡店里，墙上有一些顾客的留言。
最初，学员们左杯右壶，纯靠训练形成肌肉记忆。
但在之后的练习中，学员们为了方便掌握水流大小，便张开左手，以手代杯，用掌心感受打圈的范围、水柱的流速，一遍遍重复，最终水柱稳稳地落在滤杯壁上。
一手一心的相互感应，“手心咖啡”由此而来。
2018年5月，合木公益视障咖啡师培训项目启动，第一期共有10名视障伙伴参与了咖啡培训。一个月后，在线下精品咖啡快闪店中，仅两天的时间就卖出90多杯。
这让视障伙伴意识到，投入了热爱去学习的咖啡冲煮，有人愿意支持和买单；从事咖啡师，可以成为一种生计来源。这意味着自己的劳动能被外界看见和肯定。
手心咖啡计划第一批培训的视障咖啡师。
2019年，受到广州联合办公空间“一起开工社区”的邀请 ，“手心咖啡”有了正式的线下门店，在门店里，经常有不同的公益活动举办，让不少来到这里的人发现，原来盲人不一定只能做盲人按摩，他们不仅可以做咖啡，还可以做很多事情。
经过两年的成长，晓晓除了成为一名咖啡师，还经常到各处去参加咖啡相关的交流，并为视障人士发声。
在合木创新中心的公益人九姑娘看来，手心咖啡项目的另一个目标，正是拓展视障群体本身的社交圈层，让视障人群从封闭状态走向被看见。因为被看见，才有更多可能。
手心咖啡座位上的牌子上写着：“我盲，但我有眼光。”这是视障人士迷人的一面。
回想起2018年合木公益刚发布“手心咖啡”视障精品咖啡师培养计划的时候，九姑娘就听到不少质疑：这能解决多少个盲人的生计问题？
她说，那一年，大家心里也没谱。
但她始终有一个认知，如果不能打开这个群体的眼界，给予他们心智足够的发展空间，他们始终会被视同弱势；如果社会不能回归到个人层面真实接触这个群体，那一切依旧还是镜中花水中月的空谈。
现在，手心咖啡已经平稳地度过了第二年。它会越来越好的，所有人都相信。
