干椴树菇什么样？太白椴木香菇爷爷口中的老味儿

干椴树菇什么样？太白椴木香菇爷爷口中的老味儿在太白旅游的一周时间，彻底被这里的椴木香菇征服了！原来，爷爷口中的老味儿竟真的如此鲜美，让人欲罢不能。寻“珍”之旅才叫“香菇”，才是真正的“山珍”！香菇，将枯木落叶消化，回馈大地以营养。前些年，因为滥砍滥伐，野生椴树锐减，现在大多数都是种植椴树了，据说只有西南和北方少数山区存在相对成规模的野生椴树林。椴木香菇的身影也越来越难寻觅，要找到深山里的农家人才有。

失败，纵然把香菇做出N种花样，

也征服不了爷爷的味蕾，

他总说，只有在秋天气候转寒的时候，

深山密林间，那些如雨后春笋般，从野生椴树滋长出的“山之精灵”，

才叫“香菇”，才是真正的“山珍”！

香菇，将枯木落叶消化，回馈大地以营养。

前些年，因为滥砍滥伐，野生椴树锐减，现在大多数都是种植椴树了，据说只有西南和北方少数山区存在相对成规模的野生椴树林。椴木香菇的身影也越来越难寻觅，要找到深山里的农家人才有。

寻“珍”之旅

在太白旅游的一周时间，彻底被这里的椴木香菇征服了！原来，爷爷口中的老味儿竟真的如此鲜美，让人欲罢不能。

原来，野生椴木香菇是这样长出来的！

太白县地处秦岭腹地，全县森林覆盖率达95%以上，是全球同纬度生态保护最完好的地区。大量的原始森林中，存活着不少野生椴树。秦岭禁止滥砍滥伐，所以，菇农们都是捡些枯枝和砍伐一些枯死的树干进行培育（椴树木耳也是这样）。

菇农将树桩，堆放在原始森林之中，然后在树桩上打孔，在树孔里放入菌种，然后……任其自然生长。

天生天养中，椴木香菇呼吸着山里的空气，沐浴坑涧里的泉水，吸足了椴树的营养成分，就会冲破树皮的束缚，冒出头来……

野生椴木香菇，由于野外风吹雨打，大多数都是歪脚，需要手工去除根部，鼓面颜色较深，斑点不规则，没有杂质，非常干净。而且太白海拔很高，气候寒冷，香菇的生长期更长，所以香菇的肉质肥厚，个体更大，嚼起来特别有劲道。

几代人，一条心

现在太白县也有了仿生的菌菇培育基地，可太白山中，依然有很多“固执”的菇农，坚守祖辈的传统，坚持古法育菇。

他们从心里认定，只要走进大棚，哪怕是仿生态的环境，依然无法孕育出最纯粹的香菇，天生天养，方为山珍。

这不仅源自对食材的敬畏，同时，也是对传统与生俱来的坚持。

匠心，亦是良心。

传承，从支持开始

山路崎岖，信息不畅，缺乏品牌意识，缺少销售渠道，让很多守着原生态优质农产品的深山农户长期处于贫困之中，如果再继续下去，恐怕若干年后，爷爷口中的老味儿真要变成从没吃过的味道。

如今，农村电商火爆全国，太白县政府开通了连接山中村落的交通线路和服务站，

将那些天生天养、自然纯粹的高山农特产品，上架到了京东特产 · 太白馆里销售，这些山中精灵，借着互联网的东风，终于飞出大山，走进了寻常百姓家。如果您想尝尝我爷爷嘴里时常念叨的老味儿，不妨登录京东特产 · 太白馆去看看。

传承，在淳朴的太白山民中延续；

对他们的支持，就从现在开始吧。