野生香菇可以吃的有哪些？舌尖上的大围山

野生香菇可以吃的有哪些？舌尖上的大围山近年来，由于野生香菇味道鲜美，营养价值高，导致市场需求大大增加，野生香菇供不应求，掀起了人工香菇种植热潮，通过人工培植，使得香菇产量大大提高，而靠着各种佐料，精心烹制的一盘盘香菇菜肴，看似色香味俱全，其实已然迷失了香菇最初的味道。依天时地利自然生长，虽然形态不规整，但就算是小小的一朵，森林清美的气息，似乎也能被浓缩在这小小菌帽之下。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在树上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。野生香菇寄生在原始森林枯木或青苔很多的树木上，以枯木或寄生物身上的微生物为食物，对树种和树木死亡季节有特殊的要求，对生长环境要求极高！环境差一些就无法生长！由于在深山野林里随意生长，所以它是极其难寻的。

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野生香菇

巍峨延绵的大围山，包罗珍奇万物，蕴藏的山珍奇物也足以让你眼花缭乱。

这其中就有看似普通但却弥足珍贵的——野生香菇。

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在树上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。

野生香菇寄生在原始森林枯木或青苔很多的树木上，以枯木或寄生物身上的微生物为食物，对树种和树木死亡季节有特殊的要求，对生长环境要求极高！环境差一些就无法生长！

由于在深山野林里随意生长，所以它是极其难寻的。

依天时地利自然生长，虽然形态不规整，但就算是小小的一朵，森林清美的气息，似乎也能被浓缩在这小小菌帽之下。

近年来，由于野生香菇味道鲜美，营养价值高，导致市场需求大大增加，野生香菇供不应求，掀起了人工香菇种植热潮，通过人工培植，使得香菇产量大大提高，而靠着各种佐料，精心烹制的一盘盘香菇菜肴，看似色香味俱全，其实已然迷失了香菇最初的味道。

如果说现在人工种植香菇已逐渐成为人们的一种日常食物。那么野生香菇则是人与大自然之间，一份珍贵的食缘。

| 野生香菇和人工种植香菇的区别 |

1．野生香菇和生长环境有着密切的关系，由于生长的环境好，光照和形成条件自然，颜色鲜艳。人工种植香菇颜色浅而发白。

2．野生香菇是依天时而自然生长的菇群，菇冠薄，菇柄细而香，有大有小。人工种植香菇，菇冠厚，菇柄粗而无味，大小比较整齐。

3．野生的香菇味道醇厚，轻轻一嗅就能闻到清香气息，即使晒干了之后味道仍然不减。人工种植香菇味道寡淡，晾干之后味道更是减淡很多。

4．野生的香菇营养价值更高，炒出的菜品味道浓郁、鲜香，肉质紧实。人工种植香菇炒熟后易出水，口感较差。

野生香菇的营养价值

野生香菇是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1. 提高机体免疫功能：实验证明，香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；

2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对人体内的过氧化氢有一定的消除作用；

3. 防癌抗癌：菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

4. 降血压、降血脂、降胆固醇：野生香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；

5. 对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食在大围山

春季雨水过后，

莽莽山野间，

一朵朵打着小伞的野生香菇

在树丛间悄然生长。

一场顺应季节的芬芳，

即使是小小的一朵，

也足够存储深山林箐的浓郁香气。

这是一份来自大自然珍贵的馈赠。

大围山里的村民每天早起，

漫山遍野寻找野生香菇，

到了傍晚时分，

再把收获满满的山货，

拿到山下的空地售卖。

当地餐厅的工作人员，

把从山民那里收购来的新鲜野生香菇，

拿到餐厅进行精心烹制。

用山泉水做汤，

搁上少许猪油，一点盐，

辅之以韭菜点缀。

一碗鲜香肥美的野生香菇汤就做好了。

简单的烧制方法，

最大限度保留住了野生香菇的鲜香。

真正的无公害，健康菜肴！

汤汁清亮，浓香扑鼻，

夹起一朵野生香菇一口下肚，

香味馥郁，爽滑于舌！

再喝上一碗野生香菇汤，

更是滋味浓郁，鲜美甘醇！

仿佛整个大围山的鲜，

都浓缩在了这碗汤中。

让人回味无穷，齿颊留香。

写到这里，

小编都已经忍不住要流口水，

想立马再去当地喝野生香菇汤了！

喝了一碗，再来一碗…

感觉怎么都喝不够呀~~~

来源：屏边大围山公园，人文红河

责编：马映竹

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