好吃不上火的蛋糕三岁小孩都爱吃（宝宝超爱吃的小蛋糕）

好吃不上火的蛋糕三岁小孩都爱吃（宝宝超爱吃的小蛋糕）我家Naomi小姐一口气能吃好几个。推荐大家搭配酸奶、水果一起作为营养早餐吃，也可以单独用它作为点心餐吃哟！因为它是蒸出来的，比烤箱版的蛋糕更不易上火，而且同样的松软香甜，即使出牙少的宝宝也能很好的咀嚼食用。上次我推了面包机版的戚风蛋糕食谱，好多姐妹反馈，宝宝特别喜欢吃，但也有些姐妹表示家里没有烤箱或面包机，所以没法做。今天我特别为这些妈妈们，准备了一道不用烤箱，也能做出松软香甜的蛋糕，准确来说，它其实是红枣藜麦米糕。没错，我借用了蒸米糕的方法，对食材进行了营养搭配，除了大米，我还选用了被FAO推荐为“全营养食材”的有机免洗藜麦，它高蛋白、低脂肪、高纤维、高维生素和高矿物质，不仅弥补了精制大米流失的B族维生素，同时还增加了其它丰富的营养，大大强化了米糕的营养密度。

作者｜柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、育婴师

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

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上次我推了面包机版的戚风蛋糕食谱，好多姐妹反馈，宝宝特别喜欢吃，但也有些姐妹表示家里没有烤箱或面包机，所以没法做。

今天我特别为这些妈妈们，准备了一道不用烤箱，也能做出松软香甜的蛋糕，准确来说，它其实是红枣藜麦米糕。

没错，我借用了蒸米糕的方法，对食材进行了营养搭配，除了大米，我还选用了被FAO推荐为“全营养食材”的有机免洗藜麦，它高蛋白、低脂肪、高纤维、高维生素和高矿物质，不仅弥补了精制大米流失的B族维生素，同时还增加了其它丰富的营养，大大强化了米糕的营养密度。

因为它是蒸出来的，比烤箱版的蛋糕更不易上火，而且同样的松软香甜，即使出牙少的宝宝也能很好的咀嚼食用。

我家Naomi小姐一口气能吃好几个。推荐大家搭配酸奶、水果一起作为营养早餐吃，也可以单独用它作为点心餐吃哟！

❖ 红枣藜麦米糕 ❖

营养解说

①高蛋白质：藜麦和鸡蛋都富含蛋白质，藜麦虽非肉类，但蛋白质含量却接近牛肉了；

②补铁补血：红枣和藜麦都富含铁，虽然补铁效果不如红肉类，但红枣富含有机酸和 VC，能促进铁吸收，比普通谷物和植物中的铁吸收率高一些；

③高纤维，防便秘：藜麦和红枣都富含膳食纤维，对防治婴幼儿便秘效果较好；

④高钙高钾高镁：藜麦含有丰富的矿物质，包括了钙、钾、镁，铁等；

⑤营养互补：藜麦和鸡蛋的高蛋白可弥补红枣的蛋白质不足，藜麦中的B族维生素，可弥补精制大米流失的维生素；红枣中的有机酸和VC，可促进藜麦和红枣中的铁吸收；

烹饪指南

参考月龄：9M ；

烹饪方式：蒸

食用搭配：建议搭配牛奶，酸奶、水果一起作营养早餐；

食材建议：建议选用无农药的红枣和免洗有机藜麦；

储存方式：新鲜食用

注意事项：①未出牙宝宝，和对本文食材过敏者，慎食；

❖ 食材参考量 ❖

食材/营养分析

食物名称	数量
大米	50g
藜麦	20g
红枣	50g
小个鸡蛋	2个
牛奶	60g
白糖	10g或不放
柠檬汁	两三滴

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

❖ 制作步骤❖

1、将大米和免洗藜麦混合在一起，用料理机的干磨杯打成藜麦大米粉；PS：我选用的是清洗过一次，晒干的大米和无皂苷、免洗的有机藜麦，如果你们用的是普通藜麦，可能会含有微毒苦涩的皂苷，建议要多清洗几次，再晒干或炒干；

2、将红枣搓洗干净；

PS：我选用的是无农药原生态红枣，大致清洗干净就可以了；如果你们用的是普通红枣，可能会有农药残留，建议用细盐多搓洗几遍，再用流水多冲洗几遍，可以祛掉一部分残留农药；

3、用厨房剪将红枣连剪三刀，沿着枣核边沿来剪就能直接将红枣肉轻松取出，只留下小枣核；PS：有姐妹说现在还有专门的去核器好用，不过我没试过~我一直用的是这个方法也很方便；

4、将去核后的红枣肉放入蒸格，中火蒸10分钟；

5、将蒸软的红枣肉取出，放入料理杯，加适量清水，搅打成细腻的红枣泥；PS：如果担心红枣皮不好消化，可以去皮，但我觉得没必要，因为红枣皮富含铁、膳食纤维等营养，且红枣只合适跟其它食物搭配着吃，摄入量有限，只要不是一次性过量食用，一般不会引起消化问题；打红枣泥时，记得一边搅打一边加水，不要一次加太多水了，只要能搅打细腻即可；

6、从冰箱取两个新鲜的鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离在两个无油无水干净的打蛋盆中；PS：装蛋白的打蛋盆里必须保证无油无水，建议用冷藏过的鸡蛋，打发更稳定；

7、将蛋黄搅拌均匀，加入少量配方奶；PS：1岁以下用配方奶或母乳，1岁以上可以用纯牛奶了；请勿添加太多；

8、将藜麦大米粉过筛，加入蛋黄液中，再加入40克红枣泥；

9、将全部材料搅拌均匀；

10、在蛋清中挤两三滴柠檬汁，再将10克白砂糖分三次加入，用打蛋器将蛋清搅打成干性发泡状；PS：如果没有柠檬汁，可以换白醋，只放两三滴就可以了，用来祛蛋腥味；1岁以下的宝宝建议不加糖；

11、打蛋头提起来时，有长长的尖头说明打发好了；

12、将打发好的蛋白分几次加入蛋黄藜麦糊中；

13、用翻拌的手法，快速将蛋白和蛋黄米糊翻拌均匀；PS：记住一定要用翻拌的手法，不能画圈圈，否则易消泡；

14、翻拌好的红枣米糕糊通常是均匀，无颗粒，且蓬松状；

15、将红枣藜麦米糊装入蛋糕杯中，建议装七八分满；中火烧开水，将蛋糕杯放入蒸格，再蒸15分钟即可；PS：时间以蒸熟为准~

16、清甜松软的红枣藜麦米糕出炉了！

红枣藜麦米糕

作者简介：Hi，我是柳衣衣，国家二级营养师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望通过我的营养辅食，能让每个宝宝健康成长！