猪肉怎么煮才嫩又不柴宝宝吃(猪肉新吃法不加一滴水)
猪肉怎么煮才嫩又不柴宝宝吃(猪肉新吃法不加一滴水)叉烧酱10克,红腐乳10克,白糖5克,蚝油5克,酱油10克,五香粉2克,玫瑰露酒5克,香油适量。调味料:《蜜汁叉烧肉》——电饭锅版材料:半肥半瘦的猪肉500克,干葱头30克,蒜子10克,姜片10克。
普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟!
这年头猪肉也成了饭桌上的奢侈品,近几个月的猪肉价格可谓是直逼牛肉!甚至价格飙升到了几十块钱一斤!不过猪肉终究是饭桌上的肉类代表菜,即使猪肉再贵,也要隔三差五吃一次(嘴馋没办法)。在一日三餐标准的四菜一汤里面,猪肉是我们在厨房里接触到最多的食材之一,不仅富含丰富的蛋白质,维生素,氨基酸等营养元素。而且猪肉的制作方法更是不计其数!无论是煎炒烹炸,还有蒸焖卤烧,只要用对烹饪方法,总能烹炒出一道色香味俱全的佳肴。
如小炒肉,红烧肉,回锅肉,蒜香白肉,梅菜扣肉等一系列家常的做法,想必都是大多数人的一道拿手好菜。不过小厨最近研究出一种新吃法,我家小孩都抢着吃,出锅3斤都不够吃,家人隔三差五嚷着要吃!猪肉现在那么贵,不是要了我的“命”吗?
吃了20年的猪肉,就服这种做法,不炒不不炖不加一滴水,松软入味不油腻,我家隔三差五就做一次,每次家人吃了都停不了嘴,出锅3斤都不够吃!不需要任何复杂的烹饪方法,做法简单,喜欢动手的你,不妨试试看吧!
《蜜汁叉烧肉》——电饭锅版
材料:
半肥半瘦的猪肉500克,干葱头30克,蒜子10克,姜片10克。
调味料:
叉烧酱10克,红腐乳10克,白糖5克,蚝油5克,酱油10克,五香粉2克,玫瑰露酒5克,香油适量。
详细做法:
1.将半肥半瘦的猪肉用刀切成大块,撒入1小勺食用小苏打粉搅拌均匀,腌制20分钟后,用水清洗干净,挤干水分待用:
2.把干葱头,蒜子,姜片用刀剁碎放入盘子里。接着放入叉烧酱,红腐乳,酱油,蚝油等调味料用手抓混合,然后把处理好的猪肉放入,搅拌均匀腌制30分钟。(中途需要翻动3~4次,这样使得猪肉入味更均匀)
3.把电饭锅清洗干净后,刷上一层香油。接着把腌制好的猪肉放入,淋入腌制剩下的调味汁。盖上盖锅,焗20~25分钟左右:
4.待叉烧肉完全收汁时,取出。稍微待凉时,用刀切成小块摆入盘子里,淋入剩下的酱汁即可:
烹饪小知识:
为什么用苏打粉腌制猪肉呢?
因为大块猪肉用食用小苏打腌制,可以分解肉中的粗纤维,起到松化的作用。使得猪肉更容易吸收味道,同时猪肉的口感更好而不油腻!
在焗叉烧肉时,如果把握不好电饭锅的时间(怕焗糊了)!可以用炒菜锅制作,这时需要加点水,用文火慢慢焗,倒叉烧肉完全入味时,改中火收汁即可。
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