酥黄菜怎么做好吃又脆（香甜酥脆的酥黄菜做好了）

酥黄菜怎么做好吃又脆（香甜酥脆的酥黄菜做好了）也可以一次多做 分次食用。用白糖熬制拔丝的火候凉后再吃，现在人都讲究科学饮食，不爱吃肥肉了，所以我们今天就用鸡蛋代替肥肉，

嗨 大家好 我是樊老师，

今天我们制作酥黄菜，

在东北冬季来临，

都做酥白肉，

现在人都讲究科学饮食，

不爱吃肥肉了，

所以我们今天就用鸡蛋代替肥肉，

用白糖熬制拔丝的火候凉后再吃，

也可以一次多做 分次食用。

下面看一下主料，

主料 鸡蛋三个，

白糖50克，

油30克 淀粉20克，

下面我们开始操作，

首先把鸡蛋打入容器内，

加入少许的水淀粉，

将它搅拌均匀，

我们再找一个不锈钢的盘子，

将它刷上油备用，

锅置火上，

锅烧热后，

刷入少许的油，

将搅拌好的鸡蛋倒入，

摊成蛋饼，

留少许的蛋液，

将蛋饼折叠一下，

我们将蛋饼的四个角叠好后，

叠成四方形我们再将它翻过来，

我们将摊好的鸡蛋饼切成菱形块，

切成菱形块以后，

我们再将事先留在碗中的鸡蛋液，

加入少许的淀粉，

和成糊 ，

放入鸡蛋，

将鸡蛋抓均，

好了，

锅内油七成热时我们将，

和好后的鸡蛋饼放入锅内，

炸一下，

我们将鸡蛋定型后捞出，

将锅里的油烧至10成热，

烧至10成热后将油放在一边备用，

我是用了两个锅，

在家没有两个锅的，

可以把油烧成十成热倒在另一个盆中，

好备用，

一会老师演示怎么用，

我们另起一个锅，

加入水半勺，

这是熬糖浆，

加入白糖两大勺，

汤勺两勺，

用手勺不断的搅动，

将糖融化 ，

这时火要用中火不用太急，

糖将先是冒大泡，

要注意糖浆的变化，

火要小，

将鸡蛋饼炸一下，

捞出，

这个糖浆熬成淡黄色，

已经冒小泡，

这会就可以了，

把火关掉，

鸡蛋迅速放入，

翻炒均匀后放入不修钢盘内，

这个盘一定起前擦上油，

这也是和拔丝一个火候，

凉后装盘就可以了，

不要让它粘连，

好了 香甜酥脆的酥黄菜做好了，

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再见。