罗氏虾与基围虾的口感(水产老板告诉你)
罗氏虾与基围虾的口感(水产老板告诉你)成熟的罗氏虾胸甲内有满满的生殖腺,吃起来像蟹黄一样鲜美,适合做白灼虾、油焖大虾,或是晒成虾干。罗氏虾又名“罗氏沼虾”、淡水长臂大虾,特征和其它虾的区别很大,虾壳是青褐色,有2个又长又粗的蓝色前臂。雄性个体最大可达40厘米,雌性可达25厘米。今天我就和大家科普一下常见的3种大虾的小知识,不懂的快跟我来看一看吧。①罗氏虾罗氏虾是外来的,原产地集中在厄瓜多尔沿岸,是目前世界上养殖量最大的三大虾种之一。它属于大型淡水经济虾类,也就是养殖的淡水虾。特点是壳薄体肥,虾肉鲜嫩,味道鲜美,营养也十分丰富,蛋白质高达20.5%。
水产老板告诉你,罗氏虾基围虾明虾区别大,口感差太多,弄懂再买
在吃货们眼中,秋季就是“海鲜季”,大虾、螃蟹、贝类等都新鲜上市,吃货们可以大饱口福了。在营养方面,海鲜有一个共同特点,就是高蛋白、低脂肪,而且矿物质含量较多,是补充营养的好食材。
我比较爱吃大虾,尤其是滑嫩Q弹的虾仁,一个人就能吃20个,名副其实的吃货。市场上的大虾有很多种类,最常见的有3种,就是罗氏虾、基围虾、明虾。
这3种虾长得都差不多,很多人都认为它们吃起来都一样,其实并不是。据做水产生意的朋友介绍,虾的品种不同,口感、味道也相差很大,弄懂再买不吃亏。
今天我就和大家科普一下常见的3种大虾的小知识,不懂的快跟我来看一看吧。
①罗氏虾
罗氏虾是外来的,原产地集中在厄瓜多尔沿岸,是目前世界上养殖量最大的三大虾种之一。它属于大型淡水经济虾类,也就是养殖的淡水虾。特点是壳薄体肥,虾肉鲜嫩,味道鲜美,营养也十分丰富,蛋白质高达20.5%。
罗氏虾又名“罗氏沼虾”、淡水长臂大虾,特征和其它虾的区别很大,虾壳是青褐色,有2个又长又粗的蓝色前臂。雄性个体最大可达40厘米,雌性可达25厘米。
成熟的罗氏虾胸甲内有满满的生殖腺,吃起来像蟹黄一样鲜美,适合做白灼虾、油焖大虾,或是晒成虾干。
②基围虾
基围虾是养殖的国产淡水虾,学名叫刀额新对虾,俗称泥虾、沙虾。基围并不是虾的品种,而是为了防御水患,在田地周围修建的堤围,在我国福建、台湾、广东和广西沿海很常见。
基围虾的体色土黄到棕褐色,个头比罗氏虾小很多,成熟后10.0~15.5厘米,虾仁不够大,不过很软嫩,味道鲜美。
③明虾
明虾是世界三大名虾之一,又名中国明对虾、东方对虾,生活在浅海泥沙层,春季洄游产卵,人工养殖比较困难,所以是正儿八经的海水虾,这是和罗氏虾、基围虾最大的区别。
明虾富含蛋白质,肉质肥厚,味道鲜美,雌性成熟个体一般为18~23.5厘米,雄性成熟个体为13~17厘米,算是个头比较大的虾。雄性对虾颜色偏黄,雌性对虾颜色偏青,海捕对虾的单体重量一般为30~50克。
因为是海水虾,又大又重,所以价格比较贵,最适合做油焖大虾。
和大家总结一下3种大虾的区别:
个头——罗氏虾>明虾>基围虾
重量——罗氏虾>明虾>基围虾
口感——明虾>罗氏虾>基围虾
因为基围虾个头小,肉少,所以各方面都垫底。明虾的口感为什么最好呢?因为它是海捕虾,自带浓浓的鲜味。而罗氏虾的生殖腺也有蟹黄版的口感,但基围虾没有什么特点,只能垫底。对3种虾来说,都适合多种烹饪方式,比如白灼、油焖、煎炸等。