餐饮行业一年赚50万的多吗（10万元起家做餐饮）
餐饮行业一年赚50万的多吗（10万元起家做餐饮）一开始他的想法是中午做刀削面，晚上做烧烤，两者都是利润率很高的品类，而且还能把坪效放到最大。但是，却遭遇了物业整栋。因为他的店面比较靠近居民区，收到居民举报的影响，只能把刚卖的烧烤设备换掉，赔了一些钱。正当一切都感觉很美好的时候，他却不知不觉踩入了餐饮行业的大坑。但是由于经验不足，他只计算了开店的成本，却并没有把日常店面的维护费用算进去。店面开业初期，正是外卖的淡季，每天都是在赔钱，两个月的时间就把自己的10万和朋友借的5万赔光了，相当于一天亏损2500元。直到某一天下大雨，店内的订单才慢慢增加，因为他坚守菜品品质，在大雨之后，他的外卖店慢慢的可以开始盈利。对于这家店的老板来说，这次大雨虽然是一次转机，但是让店面能够起死回生的却是坚持。后来，他认为做外卖太过被动，太依赖外卖平台，于是他便有了做线下的想法，一次偶人的机会他遇到了后来的合伙人，于是一家大同刀削面馆便诞生了。选择刀削面主要是结合
对于创业者来说，餐饮行业是一个非常热门的选择。人们往往觉得“民以食为天”，那么做餐饮就一定能成功。但是事实却是餐饮店的倒闭数量比餐饮新增数量还要多，当你在餐饮行业中赔钱后悔之时，你是否怨天尤人，怪这个行业太残酷？其实，或许是你没有跟上餐饮的脚步。
山西的刀削面非常出名，为"中国十大面条"之一 ，流行于北方。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
在北京有一家刀削面馆，深受周边消费者的喜爱，每天的客流量以及翻台率都很高，单店单日的营业额高达1万多元，但是风光背后，却也曾经历了许多不为人知的心酸往事，餐饮人踩过的坑，这家面馆的老板几乎都踩过。
这家面馆的老板最初做餐饮和许多人一样，看中的就是餐饮行业的巨大利润。于是他拿着10万元的启动资金，投身餐饮行业。一开始，因为对餐饮不懂，再加上2015年外卖刚刚开始流行，于是他选择了加盟品牌外卖店。
但是由于经验不足，他只计算了开店的成本，却并没有把日常店面的维护费用算进去。店面开业初期，正是外卖的淡季，每天都是在赔钱，两个月的时间就把自己的10万和朋友借的5万赔光了，相当于一天亏损2500元。直到某一天下大雨，店内的订单才慢慢增加，因为他坚守菜品品质，在大雨之后，他的外卖店慢慢的可以开始盈利。
对于这家店的老板来说，这次大雨虽然是一次转机，但是让店面能够起死回生的却是坚持。后来，他认为做外卖太过被动，太依赖外卖平台，于是他便有了做线下的想法，一次偶人的机会他遇到了后来的合伙人，于是一家大同刀削面馆便诞生了。
选择刀削面主要是结合自身条件以及市场定位决定的，刀削面作为面食成本不高，但是利润率却高达70%，而且定位大众品类，顾客人群基数巨大，生意好做。而且有了机器刀削面的加入，无论是餐厅成本还是效率都有所提高。
正当一切都感觉很美好的时候，他却不知不觉踩入了餐饮行业的大坑。
一开始他的想法是中午做刀削面，晚上做烧烤，两者都是利润率很高的品类，而且还能把坪效放到最大。但是，却遭遇了物业整栋。因为他的店面比较靠近居民区，收到居民举报的影响，只能把刚卖的烧烤设备换掉，赔了一些钱。
后来又赶上了“一带一路”国际合作高峰论坛，店铺被迫关闭，在关店的半个月时间里，加上店铺租金成本和人力成本，里里外外亏损了接近10万元。
在面馆老板以为一切都会好起来的时候，却因为夏季来临，树木生长的太茂盛，树叶把之前花了大价钱置办的门牌遮挡的死死的。
以上这些难题，都不能说是餐饮经营内部出了问题，可见，经营餐饮不是一件容易事，外界的影响说来就来，但是面对这些困难，餐饮人，必须要有快速的应变能力和持续的学习力，才能一一克服。
在面对这些接二连三的问题之后，他的合伙人劝他增加餐厅经营品类，加入盖浇饭、米线等等来缓解这段时间餐厅的亏损。但是他不这么认为，他觉得增加食物品类不仅不一定能获得更高的收益，反之则需要再次投入更多的成本，而且还会影响顾客的认知，让自己的餐厅没有特色。
在对于正宗与好吃哪个重要的问题上，这家刀削面馆也有很好的诠释。有人在吃过他家的刀削面之后说和在山西吃到的不一样。虽然该面馆的很多原料与配料都是从山西运往北京，但是口味还是略作了修改，更适合北京人的口味。面馆老板认为：“一味追求口味的正宗是没有意义的，根据当地口味和市场做一些调整会更好”
这家面馆在属性上作为一家快餐店，他认为服务不是关键，关键的是用最低的人力成本送给顾客最高的效率。该店依靠餐饮管理系统，让顾客排队点餐，按号取餐，在200平米大的餐厅仅有不到10名员工的情况下也可以良好的运行。这家餐厅通过踩坑、填坑、再到走上正轨，日营业额已经能够达到1万多。
这家面馆老板从日赔2500到日入10000多，可谓经历了“九九八十一难”，这家面馆老板并未因一些阻碍和困难而放弃，一心投入餐饮行业中，在遇到问题随机应变，在他身上我们看到了坚持，也看到了众多成功餐饮人背后所经历的磨难。与那些遇到挫折就放弃的餐饮人相比较，这种坚持难能可贵，或许大家从中可以学到一些成功的技巧吧。
