舟山红膏炝蟹100元7只（东海野生红膏炝蟹）
舟山红膏炝蟹100元7只（东海野生红膏炝蟹）在买之前，先给你们普及下呛蟹知识。膏多肥美，无膏包退！无膏包退！连蟹盖的角落里都是满满的蟹膏渔船直供，今年刚上市的东海野生红膏母蟹制作传统舟山渔家做法，除了盐，无其他添加
每年此时，办公室的某位舟山二代就开始嘚瑟了，天天吹捧他大舟山的炝蟹。
说是初冬吃红膏炝蟹是最好的：
红膏几乎占领了整个蟹壳，半透明的蟹肉果冻般滑嫩，咸咪咪又透骨鲜，米道嘞...
揭开蟹盖，满满的都是黄
连蟹盖的角落里都是满满的蟹膏
渔船直供，今年刚上市的东海野生红膏母蟹制作
传统舟山渔家做法，除了盐，无其他添加
膏多肥美，无膏包退！无膏包退！
在买之前，先给你们普及下呛蟹知识。
根据蟹红膏的大小、颜色，会分为白芯蟹、一点红、红膏蟹、飞机蟹：
白芯蟹：就是没有膏的，我们不做了
一点红：膏颜色呈黄色且少，集中在中间，两端没有
红膏蟹：膏比一点红多，颜色更红，自食一般选这类
飞机蟹：蟹壳中间和两端都长满了红膏，形似飞机，米道是顶好的
这次我们只做红膏和飞机，都是净重200-300克。
红膏蟹，95元1只，性价比高，适合自己和家人一起分享~
飞机蟹，140元1只，适合送人和自己奢侈享受，或是留着过年当一道硬菜，要知道临近春节，飞机蟹是有钱也买不到的！
戳上面的小程序图片购买
红膏呛蟹1只装：￥95
飞机呛蟹1只装：￥140
红膏呛蟹1只 飞机呛蟹1只：￥220
现在市面上卖的呛蟹个头不一，价格也是天差地别，天越冷，膏越红，价格也水涨船高。
尤其今年蟹少，8月份就有好多门市处于歇业状态，所以价格高的离谱，活的红膏蟹超过200元1斤...
做呛蟹，首先蟹一定好。
我们的每一只呛蟹，都源自今年新鲜捕捞的东海野生高品质红膏母蟹。
有经验的渔民只需看螃蟹屁股的厚度，就能知道红膏的含量有多少；
肚脐红、两头尖，且长有膏的，这类蟹做呛蟹顶好。
蟹身很饱满，鼓鼓当当
然后趁鲜活时速冻保鲜，在-40℃冻起来；
这样切块时能保留完整的红膏，同时口感和鲜度也与鲜活螃蟹并无两样。
接下来就是腌制了。
编辑部试过很多家呛蟹，口感都不尽人意，有的偏咸，有的偏腥...
但这款不一样啊！鲜咸适中，腌得很“熟”，基本无腥味！
现在很多卖呛蟹的商家为丰富口感，多加了酒糖之类的调料；
而传统的舟山渔家做法，就只有盐，没有过多的调味去抢夺螃蟹自身的鲜味。
这时候的盐水调配，就相当关键了。
水要烧开凉透后没过呛蟹，按比例加入舟山当地的海盐。
呛蟹前两年是比较咸的，我们做的是比较淡的
看编辑部的同事直接空口吃了哈哈
浸泡的时间也很讲究：
时间过短，蟹没“熟”透，吃了易腹泻
时间过长，会过咸，没法吃
这就非常考究腌制者的手艺啦，既要保持蟹的鲜度，还要咸度适中。
至于包装，为展示膏蟹的品质，会特地在蟹壳敲出洞以露出红膏。
你们可以一目了然的判断红膏的质量。
左边是飞机蟹，右边是红膏蟹
都能看见满满红膏
每只梭子蟹净重200-300g，-18度冷冻保存300天。
红膏售价95元1只，2只减10元，180元2只
飞机售价140元1只，2只减20元，260元2只
也有红膏 飞机的组合，你们可以按需选择~
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红膏呛蟹1只装：￥95
飞机呛蟹1只装：￥140
红膏呛蟹1只 飞机呛蟹1只：￥220
刚从冰箱拿出来的蟹肉如霜，解冻切开就可以开吃啦。
那嫩白饱满的蟹肉，红艳艳的软膏黄，光看就很馋人...
对于舟山人来说，再多大鱼大肉，都比不上一碗热气腾腾的白米饭配红膏呛蟹！
那爽滑的蟹肉，再蘸点醋，真是鲜掉舌头啦。
马上就快过年了，是时候买点呛蟹备着当年货啦。
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